منتدي عالمك - اسهل طريقه لعمل بلح الشام بالصور.طريقة عمل بلح الشام مثل الجاهز2018.مكونات بلح الشام المقرمش روعه

http://files2.fatakat.com/2015/5/14308110181633.gif

http://www5.0zz0.com/2012/10/03/17/746936797.gif
بلـــح الشـــام
طريقة عمل بلح الشام مميز الطعم والشكل ... يستحق التجربة 2018
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723546326.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...9083034141.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723546326.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235726314.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723552648.jpg
انا طول عمرى مش بحب بلح الشام بس فى مرة كنت فى الحرم
بنت صغيرة مرت علينا وادتنى كوب صغير فى حبات من بلح الشام
الصراحة اول حاجة شكلة اغرانى ادوقة
كان صغير ومتناسق والزوايا فى الشكل محددة بشكل جميل ومش منفوش اوى
المهم اول ما أكلتة قلت هووووووو دة الى كنت بدور علية
كان ماسك نفسة وطعمة جميل غير بلح الشام العادى (من غير اضافة سميد ولا نشا)
وطبعا حسيت ان فية سميد وانا بحب السميد جدا فى الحلويات
بالاضافة ان البيض فية كان قليل ..
اول ما رجعت اعدت اجرب لحد ما توصلت للطريقة دى ..ان شاء الله تعجبكم
المقادير :
مقادير العجينة :
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723529333.jpg
1 كوب ماء
1/4 كوب زيت
1 كوب دقيق ناقص 1 م ك سميد
(يكون سميد خشن مش ناعم ..السميد الى بنعمل منة البسبوسة)
1 م ص كاستر بودر / نشا = 5 مل
2 بيضة
1 م ك فانليا سائلة /بودر
زيت للقلى

مقادير الشربات:
1.بأستخدام عسل الجلوكوز:
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723520581.jpg
مقادير متساوية من:
ماء+سكر+جلوكوز
دة كلام الحلوانى الى ماما بتجيب منة عسل الجلوكوز
مثلا:
1كوب ماء
1كوب سكر
1كوب جلوكوز

الشربات العادية :
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
عصير ليمونة

الطريقـــة :
الشربات (بالجلوكوز)
اسهل طريقة وانت بتقيسى الجلوكوز لانة بيكون تقيل وبقيسة بصعوبة
ممكن تحطي العلبة فى الميكروويف 10 ثوانى
وفى كوب القياس المعيارى
هتدهنى الكوب بمسحة بسيطة جدااا من الزيت :
دة بيسهل خروج الجلوكوز من الكوب
هنضيف الاول الماء +السكر وندوب السكر وبعد كدة نضيف الجلوكوز
على نار هادية
يغلى دقيقة ونطفى
بدوووووون أضافة عصير ليمون نهااائى
انا بفضل الشربات بالجلوكوز
لانة بلح الشام عاوز شربات تقيل
مميزات الجلوكوز :
*مش بيسكر الشربات نهائى باذن الله
*بيدى تقل وجمال للشربات ودة سر المحلات
* بيدى لمعة للحلويات
*سكرة معتدل مش مسكر زى الشربات العادى

طريقة بلح الشام :
نضع الماء + الزيت على نار متوسطة يغلى
*مش نسيب الماء يغلى كتير لانى كدة كمية المقدار هتقل عن المطلوب*
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235703913.jpg
فورا نضيف الدقيق +السميد
نقلب بمعلقة خشب يتجانس الخليط
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723527452.jpg
نتركة يبرد تماااما
*ممنوع وضع الكاستر /النشا والخليط ساخن
النشا هتكلكع ومش هيتجانس ابدا مع العجينة*
هنضيف 1 م ص الكاستر او النشا ونخلط كويس لحد ما النشا يتجانس مع العجينة
نضيف بيضة ونخلط كويس لحد ما تختفى اول بيضة ونضيف البيضة التانية + الفانليا
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723540824.jpg
هتلاحظوا هنا الفرق بين لون الخليط الاول دة لونة فاتح لانة بنشا
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723543145.jpg
الخليط التانى فى مرة تانية كان بودرة الكاستر
انا بفضل الكاستر هيديكى لون احلى لبلح الشام
والعجينة ان شاء الله هتكون مظبوطة معاكى لا قاسية ولا سيلة اوى
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235683312.jpg
انا اخترت مقاس قمع صغيرة لانى بحب بلح الشام يكون صغير مش كبير
ودة ورغبتك ..
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235610210.jpg
والمقص مهم معاكى وانت بتشكلى بلح الشام
الاول بحط المقص فى الزيت الى فى الطاسة وكل ما احتاج بنزلة فى زيت الطاسة البارد
https://up.3almec.com/uploads/3almec...9072354957.jpg
الزيت يكون غزير يغطى كل الحبات ..
انا قبل ما اولع النار بشكل بلح الشام الاول وبعد ما اخلص الكمية
بولع على نار واطية
وبفضل على نار وطيةلحد ما الطلع بلح الشام من النار مش بعلى خالص
علشان يستوى كويس من جوة ويقرمش معاكى من برة
ولما يقرب يوصل للون المطلوب هتحسى بالقرمشة من صوت الحبات فى الطاسة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235650611.jpg
يوصل للون الذهبى الجميل بطلعهم
لو عاوزة تحطيهم فى مصفى لازم تكون مصفى معدن
ستلس ,الومنيوم غير كدة لاء
علشان يفضل مقرمش معاكى
وعلى طول على الشربات التقيل
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0723557249.jpg
ولو كل الكمية من خلصت واحتجتى تعملى مرة تانية
استنى لما الزيت يبرد تمام واعمل مرة تانية
ولحد ما الزيت يبرد غطى قمع تشكيل العجينة علشان مش يكون قشرة ناشفة ..
وأفضل حاجة لبلح الشام رشة من جوز الهند ..
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7235757715.jpg
وبلح الشام بيكون احلى واحلى لو أكلتة تانى يوم ..
بتمنى تجربة وتقولولى على رئيكم ..
فى آمان الله حبيباتى ,,,
http://files2.fatakat.com/2015/5/14308110481440.gif