منتدي عالمك - أفكار مفيدة لطهى الدجاج واللحوم.تحذيرات هامه للدواجن واللحوم المجمدة

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2911433097.png
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5940286689.jpg
أفكار مفيدة

* قد يكون استعمال مطريات اللحم التجارية مُغريًا،
لكن لا داٍع للإضافات الكيمائية إذا اتبعت الخطوات الأخرى بشكل سليم.
* وعلى هذا النحو، فإن الدجاج الطازج سيكون أكثر طراوة من الدجاج المُجَمَد.
حيث يعمل التفريز على تكسير خلايا اللحم، متسبباً في فقدان النداوة بداخله،
مما يجعل اللحم أكثر قساوة لاحقاً.
* توصي إدارة الأغذية والعقاقير أن يتم طهو الدجاج على درجة حرارة 74 درجة مئوية
لضمان السلامة.
* كذلك عند شى الدجاجة كاملة،
أخرجها من الفرن عندما تصل درجة حرارة ميزان القياس الحراري إلى 69 درجة مئوية.
وتغليف اللحم بورق الألمونيوم بعد إخراجه من الفرن يسمح للحرارة المتبقية برفع درجة الحرارة الداخلية للدجاجة بشكل كبير.
* الدجاج المدقوق غالبا ًما يتم الطرق علية بمدق وهو موضوع ما بين ورقتين
من اللفات البلاستيكية أو ورق الشمع،
كذلك الأكياس ذات الزمام في أعلاها (مع تفريغ الهواء منها) تعمل بشكل أفضل،
مع استعمال أي شيء ثقيل للطرق عليها، مثل مرقاق فرد العجين.

تحذيرات

* لا تأكل مطلقًا الدجاج النيء أو الغير مطهو بشكل تام.
* فك تجميد الدجاج من الثلج داخل الثلاجة، وليس على طاولة المطبخ.
إذا لكان لديك رغبة في فك التجميد بسرعة، فضع الدجاجة في كيس محكم الغلق
مع التخلص من كل الهواء الموجود داخل الكيس،
وضع الكيس بداخله الدجاجة تحت الماء البارد في الحوض.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2911434168.png