منتدي عالمك - اسئلة واجوبةعن اللحوم،معلومات رائعة عن اللحوم والفراخ، اسئلة هامة عن اللحوم والدواجن والكبد والالبان

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2437665071.gif
بوووووست راااااائع مجمع عن أشهر أسئلتكم واستفساراتكم
تم تداول الصورة على انها درنات سل باللحوم
والصحيح ان تلك الفقاعات هي حويصلات للديدان الشريطية ولا يجب استهلاك تلك اللحوم
حيث ان حكمها هو الاعدام لخطورة انتقالها للإنسان
https://up.3almc.com/uploads/3almik....3594559787.jpg
حروق تجميد باللحوم نتيجة قطع بأكياس الحفظ ، أو وجود هواء داخل اكياس الحفظ ، أو طول فترة التجميد
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559869512.jpg
الجدري في الحمام
لا ينتقل للانسان ولا يسبب مشاكل صحية
يتم غسل الحمام جيدا وازالة تلك الاصابات او كشطها
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559924815.jpg
حروق تجميد بالدواجن نتيجة قطع بأكياس الحفظ ، أو وجود هواء داخل اكياس الحفظ ، أو طول فترة التجميد
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479019134.jpg
طفيل الساركوسيست باللحوم وهو يشبه لسان العصفور حجماً وشكلاً ، ولا يجب استهلاك اللحوم المصابة به
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559833210.jpg
العضلة الخضراء green muscle
هو اعتلال وتليف عضلي يحدث في عضلات الصدر العميقة للدواجن كبيرة الحجم نتيجة عدم وصول الأكسچين لها
يتم ازالة الجزء المصاب واستهلاك باقي الدجاجة
https://up.3almc.com/uploads/3almik....5945597626.jpg
نتوءات بالممبار نتيجة حويصلات ديدان او قد تكون درنات للسل ولا يجب استهلاك الممبار المصاب
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455974585.jpg
ظاهرة دائما نلاحظها في البفتيك او الاستيك حيث يباع على شكل طبقات فوق بعضها او على شكل رول
الطبقات الداخلية تكون محرومة من التعرض للضوء او الأكسچين وبالتالي لا يتفاعل ميوجلوبين العضلات معها لتكتسب اللون الأحمر الزاهي
اللحوم سليمة ولا يوجد مشكلة من استهلاكها
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559906214.jpg
ظاهرة تقزح اللحوم
وفيها تعمل اللحوم عمل منشور الضوء فتحلل الضوء الأبيض الساقط عليها بزاوية معينة الى ألوان الطيف او قوس قزح ، فتظهر على اللحوم ألوان عديدة يغلب عليها اللون الذهبي ، ونلاحظ تلك الظاهرة بكثرة في قطعيات الفلتو
اللحوم سليمة تماما ولا يوجد مشكلة من استهلاكها.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455971583.jpg
شكل آخر لطفيل الساركوسيست باللحوم وهو يشبه لسان العصفور حجماً وشكلاً ، ولا يجب استهلاك اللحوم المصابة به
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479015462.jpg
طفيل ناهش لسان السمك
قد نراه في خياشيم السمكة او داخل فمها مثلتاً على قاعدة اللسان ، الطفيل يسبب مشاكل للثروة السمكية حيث يستهلك غذاء السمكة ويتسبب في هزالها ، ولا يسبب اي مشاكل صحية للانسان ولا ينتقل له
يتم ازالة الطفيل بملقاط وغسل السمكة جيدا واستهلاكها.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479021065.jpg
حروق تجميد نتيجة قطع في اكياس الحفظ او وجود هواء بأكياس الحفظ او طول فترة التجميد
غير ضارة بالصحة لكنها تقلل من القيمة الغذائية للحوم
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479023036.jpg
شكل آخر لظاهرة تقزح اللحوم
وفيها تعمل اللحوم عمل منشور الضوء فتحلل الضوء الأبيض الساقط عليها بزاوية معينة الى ألوان الطيف او قوس قزح ، فتظهر على اللحوم ألوان عديدة يغلب عليها اللون الذهبي ، ونلاحظ تلك الظاهرة بكثرة في قطعيات الفلتو
اللحوم سليمة تماما ولا يوجد مشكلة من استهلاكها.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455973244.jpg
طفيل ناهش لسان السمك
قد نراه في خياشيم السمكة او داخل فمها مثلتاً على قاعدة اللسان ، الطفيل يسبب مشاكل للثروة السمكية حيث يستهلك غذاء السمكة ويتسبب في هزالها ، ولا يسبب اي مشاكل صحية للانسان ولا ينتقل له
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559887913.jpg
شكل آخر لطفيل الساركوسيست باللحوم وهو يشبه لسان العصفور حجماً وشكلاً ، ولا يجب استهلاك اللحوم المصابة به
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479031110.jpg
اللحوم لا يتم غسلها قبل حفظها ، بل تحفظ دون غسل .. ويتم شطفها شطفا سريعا قبل طهيها
اللحوم يتم فكها اولا من التجميد عبر وضعها في الرف السفلي من الثلاجة ولا تطهى مجمدة
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479027068.jpg
ثقوب طبيعية بالكبدة وهي خاصة بالقنوات المرارية ونعرفها من شكلها المنتظم ، ومبطنة من الداخل
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455970122.jpg
شكل الدودة الكبدية "الفاشيولا" ، شكلها مميز وتشبه ورق الشجر وقد تكون أرفع وأطول طبقا لوجودها في مواشي كبيرة او ضأن
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455967691.jpg
الملوخية لا يتكون بها دود اذا باتت
مشكلة الملوخية انه عند تسخينها لا تصل لدرجة الغليان مما لا يقتل الميكروبات بها
لذلك لا يجب ابدا تركها خارج الثلاجة بل يتم حفظها فور طهيها وبعد وصولها لدرجة حرارة مناسبة لحفظها بالثلاجة ، ولا يجب الاحتفاظ بها اكثر من 3 ايام وهي فترة الحفظ الطبيعية للمنتجات الغذائية بالثلاجة.
ملحوووووظة الملوخية دي عمايل ايدي
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479024957.jpg
القراميط لا يجب استهلاكها الا بشروط
لن يكون لونها رمادي فاتح ونبتعد عن اللون الاسود
ان تكون بطنها بيضاء ونبتعد عن الرمادية او البنية
ان نشتري القراميط صغيرة الحجم حيث تتغذى على النباتات ونبتعد عن كبيرة الحجم المفترسة التي قد تتغذى على القوارض اذا كانت تعيش في مياه راكدة او مصارف
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479028969.jpg
شكل الدواجن المصابة بالسرطان او ڤيرس الليوكوزيس
بنجد تحببات تشبه الخرز على الجلد مع تضخم شديد في كل الاعضاء الداخلية خاصة الكبد ، وتحول القلب للون الابيض
لا بجب استهلاكها لقلة فائدتها الغذائية على الرغم ان هذا السرطان لا ينتقل للانسان.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455981499.jpg
القواقع التي نجدها في بعض انواع الخضروات او الفواكه
يتم نقع تلك الخضروات في ماء وخل او محلول برمنجانات مكون من ماء وبرمنجانات حتى يتحول الى اللون الوردي ، تنقع عشر دقائق ثم تغسل تحت تيار ماء قوي
البرمنجانات يمكننا شراءها من الصيدليات او شركات الأدوية.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4790331211.jpg
اللحوم المفرومة الجاهزة تحتوي على اضافات ودهون وبقايا ومخلفات اللحوم وأحيانا الجلد والاحشاء والسقط وما يفسد من اللحوم بالاضافة الى انها قد تكون مصبوغة لاضفاء اللون الاحمر عليها وتلاحظ ربة المنزل اصطباغ الاكل باللون الاحمر
لما حضرتك تجيب لحوم مفرومة جاهزة وتشتكي من اي شئ غير طبيعي فيها او من سرعة فسادها فالاجابة هو كلامي الي فوق ده
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9455979898.jpg
اللبن السايب افضل ولا المبستر يا دكتورة
سؤال بتسأله كتير جدا واجابتي دائما واحدة
اللبن السائب افضل في القيمة الغذائية اذا ما تم شراؤه من مكان موثوق منه ... عرض المزيد
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479017473.jpg
الأرز مش بيعمل دود لما يبات
مشكلة الأرز انه لا يمكن ان يصل لدرجة الغليان عند اعادة تسخينه مما لا يقتل الميكروبات با
لذلك لا يجب ابدا تركه خارج الثلاجة اكثر من ساعتين ، ولا يجب الاحتفاظ به اكثر من 3 ايام وهي فترة الحفظ الطبيعية للمنتجات الغذائية بالثلاجة.
ملحوووووظة طبق الرز ده بردوووووو عمايل ايدي
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4790351512.jpg
#من_أسئلتكم ما هو الفرق بين اللبن البقري ، واللبن الجاموسي وأيهما أفضل للجسم
سؤال يتردد كثيرا من الأعضاء
ما هو الفرق في القيمة الغذائية بين الحليب البقري والحليب الجاموسي : ... عرض المزيد
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4559852511.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9479013261.jpg
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...2437668612.gif