منتدي عالمك - طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور,طريقة عمل المعمول الهش,طريقة عمل المعمول بالعجوة روعه

https://up.3almik.com/uploads/3almik...6121032621.png

من حلويات العيد المبارك 2018
المعمول بالطريقة المصريه روعه عن جد
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4759007152.jpg
والله يا بنات طعمه جميل وناعم جداااااا يدوب فى الفم
كفاية كلام بقى ونشوف المعمول للبنات القمرات أصحابى
بإسم الله نبدأ طريقة :-
المعمول بالطريقة المصرية الجميله
https://up.3almik.com/uploads/3almik...6121067253.png
حستخدم اكواب القياس او الاكواب المعيارية لكن ممكن تستخدمي كوباية الماية العادي
بشرط تبقى نفس مقاس الكباية لقياس كل المقادير .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713160281.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...6121067253.png
المقادير :
250 جرام زبدة (كوب وربع)
1/2 كوب سكر بودرة
1/4 2 كوب دقيق فاخر منخول
1 معلقة صغيرة باكنج باودر
المكونات الاضافية :
رشة ملح
وللنكهة 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
وممكن نحتاج حليب سائل
1/4 كوب ممكن ما نستخدموش غير لو كانت العجينة مفرولة شوية
ويادوب شوية علشان زيادة بتخلي المعمول ناشف جدا
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713162232.jpg
وللحشو :
وحنحتاج تمر او عجوة منزوعة النوة . وحنضيف عليها شوية زبدة طرية ورشة قرفة ورشة فانيليا
ونعجن العجوة كويس علشان المكونات تندمج مع بعض وبتكون الحشوة رائعة فوق الوصف
يا بنات عن تجربة والكل بيسألني عن سر العجوة الجميل
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713167413.jpg
وحنعمولها كور صغيرة بالصورة دي وحنخليها على جنب
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713169424.jpg
وللتشكيل المعمول حنحتاج للقوالب المعمول ده شكل القوالب الي نازلة جديد بلاستك وفيها اكتر من شكل .
بس القديمة الاصلية بتكون خشب وفيه موديل واحد بس
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713172875.jpg
هنا صوره قريبة لشكل القالب من جو وشكل الرسومات .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0471317646.jpg
طريقة عجينة المعمول :

https://up.3almik.com/uploads/3almik...3612104772.png
نحط الزبدة الطرية الباردة في وعاء مع السكر البودرة ونبدأ نخفقهم
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713180717.jpg
في معظم البسكويتاتا يفضل استخدام الزبدة الطرية البادرة مش الطرية الي سايحة أقوي لضمان نتيجة رائعة وطعم مميز
بصو هنا الزبدة توزعت بس مفرولة لو كانت الزبدة طرية كانت دوبت السكر ودي تكه مهمة .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713183828.jpg
ومع الخفق بدأت الزبدة نتدمج مع السكر
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713186779.jpg
هنا مع الخفق المستمر بقت زي الكريمة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4713193510.jpg
وهنا لما خفقنا اكتر بقى لونها فاتح وده المطلب
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7131960411.jpg
حنضيف كمية الدقيق كلها ونبدأ نعجن بإدينا
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7131969112.jpg
بصو هنا في البداية بقت العجينة مفرولة بس متماسكة
وبتفرول بسهولة يعني ما تعجنتش بسرعة وده علشان الزبدة لسه باردة بس طرية
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7132007513.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7132017414.jpg
خدت العجينة على رخامة وعجنتها ودعتها كتير لحد ما بقت طريقة وجميلة جدا وملمسها ناعم
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7132057115.jpg
وهنا لما لمتها وبقت كورة لاحظوا
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743170931.jpg
وهنا للتوضيع بصو كورة ال عجينة جميلة ازاي بس إيدي الأجمل طبعاً:asmaile(6):
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743173262.jpg
بصراحة بحب أنظم خطواتي وبعد ما بعجن العجينة وبخلصها على طول في لحظتها
بعملها كور وحطها في طبق بالصوره دي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743176183.jpg

تشكيل المعمول :
حنحتاج إلى العجين الي عملناها كور , وقالب التشكيل , وللحشو العجوة الي جهزناها ,
ودقيق علشان نرش شوية في القالب , وصواني نرص فيها
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743178364.jpg
نختار اي شكل من القوالب ونرش شوية دقيق بالصوره دي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743181935.jpg
وناخد كورة عجينة ونفردها بإدينا على شكل دائرة ونحط في النص كورة عجوة بالصورة دي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743185596.jpg
نقفل الكورة المحشية كويس جدا ونحطها في القالب المرشوش بالدقيق ونخط عليها ومش حنخاف انها لزقت
علشان رشينا الدقيق في القالب.
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743189917.jpg
وحنخبط حرف القالب وحتنزل متزوقة وجميلة حسب شكل القالب الي اخترناه
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743193138.jpg
وهنا صور للصينية اول ما خلصتها
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0474319669.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4743200110.jpg
والمقدار ده حيديكي 22 معمول حجم وسط زي بتاعي او 15 حجم كبير .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7432043811.jpg
خبز المعمول :-
والمعمول بيتخبز على حرارة هادية حوالي 130 ونحط الصاج في الرف من تحت وحياخذ 10 دقايق
وبعد كده نحمر الوش علشان يبقى دهبي أسيبكم مع الصور
https://up.3almik.com/uploads/3almik...6121103345.png

https://up.3almik.com/uploads/3almik...7432089312.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7432139413.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7432169914.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7432204515.jpg
وده الشكل من جوه .
المعمول بقى حاجة لازم تكون موجودة على السفرة الصبح للفطارة
لانو رائع وجميل وهش ومقرمش بطريقة رهيبة ومغذية والعجوة مع الزبدة عاملة شغل جامد جدا جدا .
لازم تجربوة يا بنات
https://up.3almik.com/uploads/3almik...4759006281.jpg
لو عجبك المعمول ما تنسيش تقولي
وتدعي لأختك لطيفة دعوة حلوة لأني في أمس الحاجة لها
وربنا يتقبل منا ومنكم الصيام وصالح الأعمال
وكل سنة وانتم طيبين

https://up.3almik.com/uploads/3almik...6121122246.png