منتدي عالمك

منتدي عالمك (https://vb.3almc.com/index.php)
-   المعجنات والفطائر (https://vb.3almc.com/forumdisplay.php?f=33)
-   -   عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للفطاير (https://vb.3almc.com/showthread.php?t=6301)

شيف لطيفة مسعود 07-14-2018 07:40 PM

عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للفطاير
 
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...4724392716.gif
ازيكم يابنات ليكم وحشه والله

النهاردة جيالكم بفكرة جديدة لعجينة العشر دقايق .
جه في بالي اني اعمل من العجنية دي شريك وبرويش بس فكرت اني اعجنها باللبن علشان تديني النكهة الحلوة والمميزة في مذاق البرويش .
فجربت اعمل عجينة العشر دقايق بس اعجنها باللبن وفعلا كانت فكرة جميلة
ادت المعجنات نكهة رائعة جدا لدرجة انك ممكن تعمليها ساد وتتاكل حاف من جمالها
https://up.3almik.com/uploads/3almik...1588335331.jpg
مقادير عجينة العشر دقايق ثابتة وهي :-
مقادير المجموعة الأول :-
2 معلقة طعام خيرة فورية
2 معلقة طعام لبن بودر
2 ملعقة طعام سكر
2 كوب دقيق
2 كوب ماء دافي
مقادير المجموعة الثانية :-
3 اكواب دقيق
1/2 كوب زيت
ده شكل كل مكونات العجينة وزي ما قلت استبدلت الماية باللبن .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833536462.jpg
استخدمت لبن سائل دافي ممكن تستخدمي لبن طازة او بودرة محلول بماية مافيش مشكلة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833538423.jpg
زي ما كلنا عارفين بجمع كل مقادير المجموعة الاولى (الخميرة والسكر واللبن البودرة)

والدقيق بتاعة المجموعة الاولى
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833541024.jpg
ونضيف اللبن الدافي زي ماقلنا ونقلب كويس لحد ما الخميرة تدوب

وتندمج مع باقي المكونات
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5883354365.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833545366.jpg
خدت معايا 20 دقيقة لحد ماخمرت لاني الجو بادر .
وده شكلها بعد ما خمرت الي لاحظتة اني مش بتظهر فقاقيع على الوش

خالص زي لما بنعجن بماية بس بتقب على فوق والفافيع بتبقىجوه
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833547437.jpg
هنا صورة أقرب لشكلها وهي خمرانة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833548858.jpg
حنعجن حنضيف الدقيق الخاص بالمجموعة التانية وبندأ نعجن كويس
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8833550279.jpg
وبعد كدة الزيت
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8335540310.jpg
طبعاً طريقة العجن مشروحة بشكل مستفيض في رابط درس (ازاي نعجن أدناه)
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8335554211.jpg
ودي العجينة الجميلة بتاعتها بقت جاهزة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8335569312.jpg
وزي ما كلكم عارفين بحب بعد ما العجينة تجهز ابدأ على طول اشتغل فيها

احشيها واشكلها وبعد كدة بسبيها تتخمر
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8335583413.jpg
بفرد العجينة على شكل دائرة .

طبعاً دي تجربة بس علمتها كروسان جبنة وشوكلاتة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879245571.jpg
بسمك نص سم
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879247142.jpg
قطعتها لمثلثات متساية الحجم
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5887924863.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879251644.jpg
وحشتييي جزء جبنة كيري http://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-smile.gif
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879254275.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879255776.jpg
وجزء شوكلاتة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879257237.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879261538.jpg
رصيتهم في صينية ودهنتهم بشوية لبن وسبت الي محش شوكلاتة من غير سمسم
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8792682810.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8792726211.jpg
والمحشي بالجنبة رشيت على الوش سمسم بعد ما دهنته باللبن
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8792759212.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8792796413.jpg
وزي ما قلنا في درس (إزاي نعجن) عن الطريقة الصحيحة لخبز المعجنات
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8792829314.jpg
حنظف مكان ما اشتغلت ونرجع نشوف النتيجة النهائية للبريوش

قصدي لعجينة العشر دقايق الي عجناها باللبن .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8879263949.jpg
الي بيميز الطريقة دي نكتها الجميلة جدا يعني ممكن تعلميها من غير حشو لانه النكهة رائعة .

أسبكم مع صور الطبق النهائي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5895088861.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5895089012.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8950891523.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8950892924.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5895089435.jpg
وده شكلها من جوة ده الي محشي بالجبنة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8950895676.jpg
وده بقى الي بالشوكلاتة والي فعلا خلاني متحمسة

اني اعملي البريوش والشريك بنفس العجينة دي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8950897077.jpg
ده كان نصيبي http://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-smile.gif
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8950897828.jpg
بتمنى الموضوع يكون حاز على إعجابك ودعوة بظهر الغيب تكفيني
بحبكم في الله
شيف لطيفة مسعود
^_^http://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-smile.gif

https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...4724341075.gif

ام يوسف 07-14-2018 11:01 PM

رد: عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للف
 
شيف لطيفة عندنا ومحدش قدنا
تسلم ايديك ياغالية
الف مبروك التكريم

موجوع قلبى 07-14-2018 11:07 PM

رد: عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للف
 
تسلم ايديكى ياروح قلبى

ساليسيا 07-14-2018 11:53 PM

رد: عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للف
 
الله عليكى ابدعتى ياحبيبتى بارك الله فيكى

شيف لطيفة مسعود 07-14-2018 11:57 PM

رد: عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للف
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام يوسف (المشاركة 26909)
شيف لطيفة عندنا ومحدش قدنا
تسلم ايديك ياغالية
الف مبروك التكريم

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موجوع قلبى (المشاركة 26913)
تسلم ايديكى ياروح قلبى

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساليسيا (المشاركة 26936)
الله عليكى ابدعتى ياحبيبتى بارك الله فيكى


تسلمو حبباتى على مروركم الكريم
واى سؤال انا فى الخدمه

فخامة ملكة 07-15-2018 02:48 PM

رد: عجينة ال10دقايق باللبن,عجينة العشر دقائق للفطائر,عجينة العشر دقائق الاصلية,عجينة العشر دقايق للف
 
الف مبروك يا روحى موضوع بيستاهل


الساعة الآن 07:24 PM.

Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.