منتدي عالمك - طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام عيد

https://up.3almik.com/uploads/3almik...9152212141.png
وصفة اليوم حلو عربي مصري بحت وهي معشوقة الجماهير (ام علي^_^)
وصفة جميلة والاحلى لما تتقدم وهي دافية.

فكرتي عن ام علي بتختلف شوية .

شخصياً مش بحبها عايمة كأنها شوربة وبتحتوي على قطع مكسرات .

بحبها تكون قطع ماسكة نفسها وتققطعي منها كأنها تارت او جاتوة^_^ .
الكلام مش واضح لكن طريقتي في ام علي حتوضح كلامي اكتر بإسم الله نبدأ ونروح نزور صاحبتنا
أم علي ^_^
الشكل النهائي ام علي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792775161.jpg
صورة أقرب توضح القطع المنفصلة والواضحة للتقطيع والتقديم السهل
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792837742.jpg
المقادير لصينية حجم وسط .
2 حليب سائل صغير الحجم. علبة قشطة(3/4الكوب). 3/4الكوب كريما خفق سائلة .

مكسرات(جوزهند.زبيب.مكسرات مكس) 1كوب سكر .

6قطع مربعات عجينة الباف بيستري او حسب حجم الصينية .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792850223.jpg
المكسرات حسب ما تحبي لكن انا استخدمت المبين في الصورة .
لكن ضروري استخدام جوز الهند لانه بيظهر طعم ام علي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792855354.jpg
بحب استخدم الباف بيستري لانه بيحافظ على شكلة اكتر من اي شي ثاني .
لكن في ناس بتستخدم الباف باستري المخبوز جاهز جربته لكن بيذوب بسرعة كبيرة في وصفة ام علي وبيخليها سايحة .
على سبيل المثال امي بتحب تستخدم الجلاش في ام علي .
بتقلي وبتكمل الوصفة عادي زي وصفتي .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792869425.jpg
لتجهيز الباف بيستري . نقطع الباف بيستري لقطع حسب حجم وارتفاع الصينية المستخدمة
ولازم تكون القطع بنفس الارتفاع لكن الحجم حسب ما تحبي .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792874626.jpg
نرش على كل قطعة من الباف بايستري شوية من السكر
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792884647.jpg
الباف بيستري يا جماعة بالذات المربعات لازم بعد ما يخرج من الفريزر يتفك على طول ويتوزع على ورق الزبدة
علشان نقدر نحافظ على شكل جميل وشيك ومرتب .
ولو حتقطعي يبقى بعد ما تفكي على طول وهو مثلج تقطعي بسكين حادة.
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792891048.jpg
يخبز في الفرن على حرارة 180 لحد ما ينفش ويتحمر
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792898739.jpg
الطريقة
نضيف السكر على القشطة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929086510.jpg
وبحب اضيف شوية فانيلا ونخفق لحد ما السكر يذوب ويختفي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929198911.jpg
ويكون شكل الخليط ناعم . وممكن تتحكمي في كمية السكر في المرحلة دي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929252612.jpg
نضيف كريمة الخفق السائل والحليب لخليط القشطة والسكر ونخفق ونخلهم على جنب
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929308513.jpg
الصينية المستخدمة هي بايركس حجم وسط و2بولة صغيرة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792953814.jpg
نبدأ نرص قطع الباف بيستري المخبوزة بشكل طولي كما هو موضوح ونحاول نرصهم ونزنق
https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929625115.jpg
الشكل النهائي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850452761.jpg
نوزع المكسرات بشكل عشوائي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850458622.jpg
ونبدأ نصب الخليط السائل على مهمل :asmaile(23):
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850465833.jpg
ونكرر العملية بالنسبة للبولات الصغنونة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...2585047334.jpg
بغطي الصينية بالنايلون الشفافة وبحاول اشد اطراف النايلون علشان الباف باستري بيكون مرتفع
بسبب خفقة وخليط الحليب بيكون في الاسفل
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850483425.jpg
لاحظي قطع الباف باستري مرتفعة لانها اخف من خليط الحليب
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850490936.jpg
وبندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل على قطع الباف بيستري تتشرح خليط الحليب بشكل جيد
وده شكلها بعد مرور والساعتين في الثلاجة .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850494397.jpg
اتشربت بشكل جميل لكن لازالت القطع محافظة على شكلها
وقووامها الاختلاف فقط انها كانت مقرمشة ودلوقتي طريت^_^
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850502088.jpg
نخبز ام علي على حرارة هادية 180درجة لمدة نص ساعة ونحمر الوجة بشكل خفيف
وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن .
لكن طبعا البولات الأصغر بتاخد وقت اقل حوالي ربع ساعة .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850507059.jpg
شكل التقديم النهائي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792775161.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850509310.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505114911.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505158512.jpg
الشكل المثالي لأم علي بالنسبة ليا .
قطع باف باستري متشربة خليط قشطة وكريمة وحليب وسكر وكل قطعة محافظة على شكلها المثالي :asmaile(11): .

لاحظي الصور التالية معبرة اكتر عن الكلام
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505202113.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505246414.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505333215.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792837742.jpg
وشكل الحجم الأصغر شيك كمان .
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5875622452.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5875616271.jpg
مع محبتي
#شيف_لطيفة_مسعود :asmaile(23):

https://up.3almik.com/uploads/3almik...9152215572.png