-
أكلات شعبية
(
https://vb.3almc.com/forumdisplay.php?f=40)
همس الوجود |
05-30-2020 09:11 PM |
طريقة عمل العجة المصرية
تعد العجة المصرية من أشهر الوصفات ، والمأكولات الشعبية التي يُقبل على حبها الجميع فكل دولة من دول العالم العربي ، والإسلامي تشتهر بمجموعة من الأكلات الشعبية التي تميزها عن غيرها من الدول فالمطبخ العربي يتميز يتنوعه ، وغناه بالوصفات الأكثر شهرة عالميًا ، ويعود سبب شهرة هذه الأطباق ، وتميزها هو أنها تحتوي على كافة المواد ، والعناصر الغذائية المدعمة للصحة فيوجد بها الكالسيوم الموجود داخل البيض ، والمعادن ، والألياف الطبيعية الموجودة داخل الخضروات بالإضافة إلى سهولة تحضيرها فلا تحتاج لوقت طويل كما تتمتع بقلة تكلفتها حيث أغلب مكوناتها تتواجد في المنزل بشكل مستمر.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....6587565411.jpg
طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس بالفرن
المكونات
- 8 بيضات بلدي ، أو أحمر على حسب المتواجد.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- جزمة من البقدونس الأخضر.
- حزمة من الكزبرة الطازجة.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرة من البصل المُقطع مكعبات صغيرة.
- ثمرة من الطماطم المُقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر حار ، أو بارد على حسب الرغبة.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة من الشطة ( على حسب الرغبة ).
- ملعقة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نُحضر مقلاة عميقة ، ونضع بها الزيت ، ثم نضع فوقه البصل ، ونُقلب جيدًا حتى يذبل البصل ، ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم بعد ذلك نضع قطع الطماطم فوق البصل ، ونستمر في عملية التقليب حتى تمتزج الطماطم مع البصل ، وتُصبح بيوريه ، وبعد انتهاء هذه الخطوة نقوم بغلق النار ، أو رفع المقلاة من على النار.
- وبعد ذلك نضع الثوم المهروس ، وقطع الفلفل الأخضر ، ونُقلبهم جيدًا مع البصل ، والطماطم ، ثم نقوم بتقطيع حزم البقدونس ، والكسبرة الخضراء ، ونضعهم فوق الخليط ، ونقلب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها جيدًا.
- وفي هذه الخطوة نقوم بإحضار وعاء عميق ، ونضع به الدقيق ، ثم نضع فوقه البهارات المتمثلة في : الملح ، والفلفل الأسمر ، والكمون ، والكسبرة الجافة ، والشطة ، ونخلط كافة المكونات سويًا ، ثم نضع قدر بسيط من الماء بشكل تدريجي حتى يُصبح القوام مثل العجين المتماسك.
- وفي هذه المرحلة نضع البيض بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخفق ، ثم نضع الخل ، ونُقلب جيدًا.
- نضع خليط البيض على خليط البصل ، والطماطم ، ونُقلبهم جيدًا ، ثم نضعهم في قالب ، ونُدخله الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونراقبها حتى تنضج بشكل كامل من الداخل ، ومن الخارج ، ثم نُخرجها من الفرن ، ونتركها جانبًا حتى تبرد ، ثم نقوم بتقطيعها ، ووضعها في أطباق التقديم.
طريقة عمل العجة بالبطاطس
المكونات
- ثمرتان من البصل المفروم.
- ثمرتان من الطماطم المفرومة.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- ثمرتان من البطاطس المُقطعة مكعبات صغيرة.
- حزمة من البقدونس الأخضر.
- حزمة من الشبت الأخضر.
- عشر بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة من الكسبرة الجافة.
- نصف ملعقة من الكمون البودر.
- نصف ملعقة من الثوم البودر.
طريقة التحضير
- في بداية الأمر نُحضر مقلاة بها زيت غزير ساخن ، ونضع به قطع البطاطس ليتم قليها جيدًا ، ويُصبح لونها ذهبي ، ثم نرفعها من على النار ، ونتركها جانبًا.
- ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضعه على النار ، ونضع به بعض قطرات الزيت ، ثم نضع به البصل ، ونُقلب حتى يُصبح لونها ذهبي ، ثم نضع فوقها قطع الطماطم ، وقطع الفلفل الحار ، ثم البقدونس ، والشبت الأخضر المفرومين ، ونستمر في التقليب حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- وبعد ذلك نضع الكمون ، والكسبرة الجافة ، والثوم البودر ، ونُقلب.
- وفي هذه الخطوة نقوم بوضع قطع البطاطس المقلية على هذا الخليط مع ربع كوب من الماء ، ونُقلب بشكل جيد حتى يصلوا لدرجة الغليان ، ثم نرفعهم من على النار .
- وفي وعاء آخر نقوم بوضع البيض مع الملح ، والفلفل الأسمر ، وخفقهم معًا ، ثم نضع الدقيق مع استمرار الخفق ، ثم نضع هذا الخليط على الخليط السابق ، ونُقلبهما معًا.
- ثم نُحضر القالب الخاص بالعجة ، ونقوم بوضع بعض قطرات الزيت في قاعدته ، ونضع به الخليط ، ثم نُشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونضع به القالب ، ونتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم نرفعه على الشواية ليأخذ لون من على الوجه.
- عندما تتم هذه الخطوات نقوم بإخراج القالب من الفرن ، وتركه في الخارج حتى يبرد ، ثم نقوم بتقطيعه ، ويُصبح بهذا جاهزًا للتناول بألف هنا.
طريقة عمل العجة للشيف شربيني
المكونات
- ست بيضات.
- ثمرة من البطاطس المسلوقة على شكل مكعبات.
- فلفل رومي ألوان.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكسبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- جبنة موزاريلا مبشورة.
- جبنة شيدر مبشورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كزبرة جافة.
- كمون.
- شطة.
- نعناع.
- زعتر.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نُحضر مقلاة على النار ، ونضع بها ثلاث ملاعق من الزيت ، ثم نضع مكعبات البصل ، ونُقلب على النار بشكل مستمر حتى يُصبح لون البصل مثل الكراميل.
- نضع بعد ذلك مكعبات البطاطس المسلوقة ، ثم نقوم فرم الخضرة المتمثلة في البقدونس ، والكسبرة ، والشبت ، ونُضيفها إلى هذا الخليط.
- وفي هذه الخطوة نقوم بإضافة التوابل المتمثلة في الملح ، والفلفل الأسمر ، والكمون ، والنعناع ، والكسبرة الجافة ، والشطة بالإضافة إلى قطع الفلفل الرومي الملون.
- ثم نُحضر وعاء عميق ، ونضع به البيض ، ونخفقه بشكل جيد ، ثم نضعه مع خليط الخضروات ، والبطاطس ، ونُقلب كافة المكونات جيدًا ، ثم نُحضر القالب الخاص بالعجة ، ونضع في قاعدته قدر من الزيت ، أو رشة من البقسماط ، ثم نضع خليط العجة ، ونُدخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- وبعد انتهاء هذه المدة نُخرج القالب من الفرن ، ونضع على الوجه الجبن المبشور ، ثم نُدخله مرة أخرى تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي ، وتُصبح العجة أكثر جمالًا من ناحية الشكل ، والمذاق.
تعتبر هذه الوجبة من الأطباق التي تحتوي على قيمة غذائية عالية لذلك ننصح بتحضيرها ، وتناولها من حين لآخر للاستفادة بفوائدها فمن الممكن أن نقدمها مع طبق المعكرونة ، أو مع طبق سلطة متعدد الأصناف ، والخبز على حسب الرغبة.
|
Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.