https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0836046181.gif
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة خطوة
الكوب المستخدم هو كوباية القياس أو أي كوب بشرط تستخدمي في قياس الكل
المقادير
8 بيضات مفصول الصفار عن البيضا (يفضل أن يكون البيض بحرارة المطبخ مش بارد)
2 كوب دقيق حلويات فاخر منخول ناقص 2 معلقة (ونستبدل ال2 معلقة بالنشا)
2 كوب سكر (يفضل الجاهز لانو فائق النعومة
ومهما طحنا سكر في البيت برضو مش حيبقى ناعم بدرجة الجاهز)
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895625911.png
زووم للمقادير الي في المعالق هنا عندنا :
1 معلقة كبيرة باكنج باودر
1/2 معلقة طعام كريم اوف تارتا (استني حوريكي الصوره)
1 ظرف فانيليا
1/3 كوب ماء عادي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884448051.png
ده يا بنات شكل الكريم اوف تارتا .
الهدف منو المحافظة على بياض البيض متماسك ومحتفظ بالهواء الي فيه وبيضا البيض هو أساس الكيكة الاسنفجية .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884453672.png
الطريقة بإسم الله نبدأ
نحط بياض البيض في طبق ونحط عليه الكريم اوف تارتار ونبدأ نخفق
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884459463.png
هنا في البداية مجرد فقاقيع بياض البيض
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884465784.png
واهنا بعد حوالي 5 دقايق لما بدأ يشد بس لسه رخو
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884471675.png
هنا لما اشتد جامد ازاي واحتاج حوالي ال 7-10 دقائق علشان نوصل للمرحلة دي .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884477436.png
نضيف نص مقدار السكر البودرة (1كوب) على بياض البيض ونخفق تاني .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884483427.png
وده الشكل النهائي لبياض البيض بعد ما اشتد وبقى لونو فاتح اكتر نخليه على جنب .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884489468.png
نحط صفار البيض في طبق غويط ونحط عليه باقي السكر البودرة (1كوب) ونخفق شوية
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1884495479.png
ونضيف الفاينليا ونخفق كويس جدا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845018110.png
وده شكل الخليط النهائي .
بقى أكثف ولونو بقى فاتح
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845078911.png
نحط الدقيق مرة واحدة والماء على دفعتين ثلاثة ونخفق بالخفاقة الكهرباء .
يا جماعة هنا مش مهم نحط الدقيق على مهل والكلام ده بس اهم حاجة خليط الصفار والمية والدقيق يبقى مندمج كويس.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845146612.png
وده شكلو ملاحظين .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845220213.png
نبدأ زي ما كلنا بنعرف بدأ نحط بياض البيض
بالتدريب على خليط الصفار ونقلب من فوق لتحت بالراحة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845280614.png
هنا شكل فكرة التقلبي لازم تبقى بالراحة وبشكل دائري
وتجيبي من قعر الطبق علشا البياض يندمج كويس مع خليط الصفار .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...8845340615.png
لاحظي الصور دول برضو للتأكيد
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683115311.png
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683130332.png
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683150013.png
هنا خلاص اتهينا .
بصي الخليط لسه محتفظ بقوامو ما هبطش , والصفار مندمج مع البيضاء كويس جدا وعامل زي الحرير هو ده المطلوب .
وعلشان توصلي للقوام ده محتاج تعميلها على رواق وتاخذي وقتك وما تستعجليش علشان البياض ما يهبطش .
وياريت بقى تعملي للكيكة جو هادي ههههه.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683164374.png
هنا عندي صينية ألمونيوم دهنتها زيت على خفيف وبطتنها بورق الزبدة
وده شكل قوام الكيكة الاسنفجية .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683174975.png
مكسوفة ليه قربي شوفي الخليط عن قرب وهو رايح الصنيية ^_^
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683185116.png
وده شكلها ممكن نهزها على خفيف . مش قوي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683190887.png
طريقة خبز الكيك الاسفنجي
1- نولع الفرن 10 دقايق على حرارة عالية .
2 ندخل الكيكة بالراحة ونسبيها على الحرارة العالية لمدة 10-15 دقيقة
3- وعد مرور10-15 دقيقة نوطي النار على حرارة هادية ونسيبها 20 دقيقة
4- بعد مرور ال20 دقيقة نفتح الفرن ونشوفها لو لسة الوسط نيئ نسبها كمان 10 دقايق .
وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن على طول .
حاسبي تتلسعي الصوره لسه سخنة هههههه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683197188.png
وهنا صور الكيكة بعد ما بردت شوي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683202419.png
وهنا كنت عاملة كيكتين مدورين حجم 9" وسبتهم في التلاجة لتاني يوم علشان أعمل تورتتين . بصو سطح الكيكة ما هبطش ازاي ولسهم محافظة على شكلها .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6832187810.png
طبعاً الكيكة دي عملتها لعملك كدرس تعليمي فحقطع براحتي بقى وأشرح على مزاجي .
بصو هنا يابنات قطعتها بإيدي مش بالسكينة لاحظوا منسمة وهشه ورائعة جدا .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6832234711.png
وهنا قطعتها بالسكينة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6832285412.png
ودول حتتين صورتهم على السريع علشان تشوفو شكل ولون وقوام الكيك الاسفنجي بوضوح
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6832383113.png
وهنا كنت عملة فورما مدورة مقاس 9" .
طبعا عملتها ترته . بس يا بنات الكيك الاسفنجي لازم يبات علشان يدينا نتيجة حلوة في التطيع بصو بتفرول ولسه هشة هنا قطعت الكيكة دي بالنص وبقت شريحتين .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1683244114.png
وبعد كده قطعت شريحة اتنين زي كده
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6832488615.png
وبعد كده قطعتها بكل سهولة ل3 شرايح ^_^
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1908076471.png
مش شوفنا طريقة الكيكة الاسنفجية بالتفصيل الممل ندخل بقى على تطبيقات الشيف
بإستخدام الكيكة الاسفنجية .
بإسم الله نبدأ :
هنا كنت عاملة تورتة بلاك فورست بس بكريمة شوكولاتة زينت الجوانب بشوكلاتة فارمسيل وطبعاً حبة الكريز عاملة شغل جامد اوي كالعاده . وده شكلها وهي في العلبة . لازم يا بنات لما نعمل تورته أو جاتو نحتفظ بيها في الثلاجة علشان تفضل حلوة وتمنع ريحت التلاجة تيجي على التورتة . وممكن تلاقو العلب دي في كل مكان دلوقتي.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1908079412.png
وهنا صروة من الجنب
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1908082783.png
ودي صورة أقرب لشكل التورته.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1908086364.png
وهنا في مناسبة عائلة برضو تورته البلاك فورست بس بكريما بيضا وبروضو الجوانب متزينة بشوكلاتة الفارمسيلا وكنت مسيحة شوكولاتة قطعتها على شكل قلب وحطيتها على حرف الكيكة زي ما شيفين وغمست الفراولة في الشوكلاتة وحطيتها في نص اليكيكة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7189565237.png
ودي كنت عمله لصاحبتي علشان خطيبها كان جايلها . وتخيلو بعد ما حطيتها في العلبة وبقت جاهزة . بتقولي (لا قطعيها علشان بخاف أعكها وأبوضها وعلشان أضمن اني شكلها يبقى رائع ) شوفتو البت حتى تقطيع ما بتعرفش تقطع. بس تصدقو جت منها ^_^ علشان نشوف شكل التورتة من جو وبروض اخد كم صوره كده.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895647136.png
ده شكلها أول ما قطعتها .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895643625.png
ايه رأيكو في الجمال
لا بقى عايزن صوره قريبة جدا جدا . ها مش جميلة ولا بيتهيألي .
وهنا يا جماهة كنت عمالة كاتوة على السريع .
دي كانت بكيكة شوكلاتة اسفنجية وحشيتها كريما وزينت الوش بالتوفي
بس الطعم يا بنات ايه خيال .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895638684.png
وهنا بروض جاتوة بس بكيكة شوكولاتة بيضاء
(عملت قالب كيكة مستطيل وقطعتو من الوسط وحشيتو كريما)
وبعد كده قطعتو ولفيتو بورق بلاستك
هنا في العيد الي فات رحنا عند ناس نزورهم ونعيد عليهم كنت عاملة تورته بس بالفواكة (الشهادة لله بحب المكسرات والشوكلاتة أكتر من الفواكة) بس الناس الي رحنالهم طلبت معاهم تورته بالفوكة . وكانت دي النتيجة أسيبكم مع الصور ويارب تعجيكم .
ده شكلها بعد ما خلصت تزويق
وهنا صورة أقرب
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895635473.png
وده شكلها في العلبة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1895631822.png
ما تنسونيش من دعواتك الحلوة .
ربنا بحقق أمنياتي يا بنات واستنوني في مواضيع جديدة بإذن الله




https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7757371110.gif