منتدي عالمك - هذا الخطأ يجعل الشوربة غامقة

ازاي تحضري شوربة مظبوطة وشفافة

https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...9235331692.jpg
تتعدد طرق تحضير الشوربة، أبسطها تلك الشوربة الشفافة التي تسلق بها اللحوم والخضروات للتسوية العادية، وبالرغم من بساطة مكوناتها إلا إننا قد نصدم بلونها الداكن دوم سبب واضح، وكأن بها لون طعام غير شكلها وأحياناً طعمها.
واليوم سنطرح لكم أهم الأسباب التي تجعل الشوربة غامقة لتجنبهم وتحضير الشوربة شفافة بقوام وطعم مظبوط.
نوعية اللحوم نفسها
هناك الكثير من قطعيات اللحمة وأنواعها، ولهذا لكل منها طبق مناسب، فمثلا لا تحضر لحمة الرقبة في الشوربة، لأنه ستجعل الشوربة داكنة اللون وليست شفافة بطعم ليس الأفضل.
كما تعتبر اللحوم المستوردة أحد الأسباب وراء تحضير الشوربة بلون غامق، نظراً لاختلاف طبيعة اللحوم وما يتناوله الحيوان قبل الذبح.

زيادة الإضافات
الفلفل الأسود ومكعبات المرق والبهارات، جميعهم من أهم العوامل التي تتلف لون وقوام الشوربة لتكون غامقة وغير شفافة، وخاصة عند زيادة كمية إضافتهم على الشوربة وتركهم للغليان الطويل.
وأفضل طريقة لإضافة المنكهات والإضافات على الشوربة دون تغيير لونها، هو أن تضاف المنكهات وأي إضافات أخرى على الشوربة حبات كاملة غير مطحونة، أو بكميات بسيطة إذا كانت مطحونة، وكل هذا يكون في نهاية تسوية الشوربة، بحيث تترك للغليان مرة واحدة وترفع، حتى لا تزداد التسوية والغلي مما يغير لون الشوربة.
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...9235330391.jpg