منتدي عالمك - موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور 2019

منتدي عالمك (https://vb.3almc.com/index.php)

- أفكار وخبرات للمطبخ (https://vb.3almc.com/forumdisplay.php?f=38)

موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور 2019

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3853294581.png

اليوم موضوعي يتكلم عن الحلويات والكيك والمعجنات

اختي ما أجمل مايكون من صنع يديك حيث تشعرين ويشعر معك افراد عائلتك بالسعادة
عندما يتناولون مافعلته لهم
من وجبة طعام او و تجمع عائلي ومعه يقدم الشاي وبعض الحلويات من صنع يديك
وإذا كان لديك هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي
صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها.
وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها
https://lh4.googleusercontent.com/-E...8%B9%D9%86.png

أدوات العجين

https://lh4.googleusercontent.com/-Z...16a15c9ad4.gif

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9725450291.jpg

النشاب

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9763054211.jpg

وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيق

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9763059822.jpg

قطع دائرية
https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9782483961.jpg
دائرة وبالتساوي
ومنها عدة مقاسات وارتفاعات

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9782485952.jpg

قطاعة تقطع بالتساوي

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9792928911.jpg

عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9804429661.jpg

عجانة للعجين

تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
خلاطة للكيك والكريمة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ويوجد التقليدي المستعمل لمعظم ربة البيوت

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9819327591.jpg

ماكينة العجين
تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز السميك منه والرفيع والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9846792771.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9874818123.jpg

ومنها هذا النوع ايضا يدوي
(لو اخدو بالكم فية اوتار هي اللي تقطع العجينة لما نمرر عليها النشاب)
احسها افضل من الكهربائية..

الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...874814782.jpeg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9874810181.jpg

سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما
ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9915764181.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...8990580771.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9905843222.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9905897053.jpg

عصا الفرد

عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر
وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9929807011.jpg

مقشط العجين

من المعدن وله مقبض خشبي ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9954348131.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0037668661.jpg

منخل للدقيق

ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0010641833.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9966776611.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9975981721.jpg

فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها ومنها مقاسات مختلفة ومنها الطبيعي والصناعي

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0010624961.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0010633512.jpg

عجلة العجين

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0048263821.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0048265012.jpg

ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0037672312.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0037675323.jpg

قطاعات العجين

حوافها حادة ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0108045712.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...0108046923.jpg

كنت تعانين من قلي البيض وعدم نضج السطح العلوي
هذه المقلاة صممت خصيصا حتى تقلب من الجهتين وبالتالي نضج البيض(فكرة حلوة)

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2570460351.jpg

قطاعة عجين

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2570463792.jpg

قطاعة طماطم

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2570466183.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2570467084.jpg

قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...2934321781.jpg

كيس وطاقم التشكيل

https://lh4.googleusercontent.com/-Z...16a15c9ad4.gif

لها أكثر من مقاس وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه وأفضل أنواعها الووتربروف ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3004791481.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...004793472.jpeg

https://vb.3almc.net/images/icons/fly.gif يتبع ياااا بنات https://vb.3almc.net/images/icons/fly.gif

رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بالصور 2019

أواني الفرن

https://lh4.googleusercontent.com/-Z...16a15c9ad4.gif

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3018609321.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3018616682.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3018621783.jpg

ومنها المعدني والخزفي ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3031257531.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3025907121.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3040833511.jpg

قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3054637431.jpg

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3054640272.jpg

قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9306161231.jpg

حلة الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...9306941311.jpg

قالب الخبز
له أكثر من مقاس ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة

https://up.3almc.net/uploads/3almc.n...3079449661.jpg