منتدي عالمك - افضل عجينة للمعجنات بالصور.عجينة للمعجنات زي القطن بالخطوات.عجينه بسيطه للمعجنات.عجينة لكل المعجنات

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...th_2104nu5.gif https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...th_2104nu5.gif https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...th_2104nu5.gif
عجينة قطنية هشة رائعة بمكونات سهلة و اقتصادية لجميع انواع المعجنات
بصراحه انا عارفه ان الموضوع ده اتعمل كتير بس برضه قلت يمكن تلاقوا عندى حاجه جديده
او مختلفه
العجينه دى انا باعملها من زمان جدا وناجحه جدا معايا
المهم ان الخميره تكون من نوع كويس
المقادير
كيلو دقيق (8 اكواب) (الكوب بيساوى 16 معلقه طعام ممسوحه
علشان بعدكده لو عايزه تعايرى نص او ربع كوب تبقى عارفه)
نص كوب زيت
ربع كوب لبن بودرهاو كوب زبادى او لبن حليب
3 معالق كبيره ممسوحه خميره فوريه + 3معالق سكر
نص معلقه صغيره ملح
2 بيضه (ولوحبيتى تزودى بيض ممكن لانه بيخلى العجينه اخف وبتبقى هشه )
الطريقه
بنحط الخميره + السكر +كوب ماء دافىء ونقلبهم ونغطيهم لغايه
ما الخميره تعمل رغاوى وحجمها يزيد شويه
علشان فى الاول نتاكد ان الخميره سليمه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173558121.jpg
وبعدين ناخد جزء من الدقيق حوالى كوبايه او اكتر شويه ونحطهم على الخميره
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173560172.jpg
وبعدين نخلطهم كويس جدا ونغطيهم لمده 10 دقايق
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173561993.jpg
وبعدين نكسر بيضتين فى طبق ونجهز الزيت
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173563654.jpg
وبعدين نحط عليهم الملح و نضربهم كويس بالشوكه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173565975.jpg
وبعدين نحط اللبن البودره على الدقيق
ولو كان زبادى او حليب نخلطه مع البيض والزيت
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173568126.jpg
ونجهز كوباية ميه دافيه ونحطها جنب ايدينا علشان لو احتاجنا ميه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173569957.jpg
ودى حاجه مهمه علشان لو السوائل كانت قليله هاتلاقى العجينه بقت مفروله
وهاتتعبك لغاية ما تخليها ناعمه
لازم تلحقيها بالميه على طول
ونعجن كويس فى الطبق لغاية ما العجينه كلها تتجمع كتله واحده
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2017357278.jpg
وبعد كده نحط العجينه على رخامه نضيفه ونعجن بقى العجن الصحيح
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173575049.jpg
ونبتدى نمسك العجينه باليد اليمين ونفرد بالشمال او العكس
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1735771810.jpg
ونرجعها على بعضها وبعدين نلفها ربع او نص دايره ونفرد بايد
ونمسك بالتانيه ونرجعها ونلفها وهكذا لغاية مانلاقيها بقت ناعمه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1735788511.jpg
لازم نلفها فى جميع الاتجاهات علشان مافيش حته تنتفخ من مط الجلوتين وحته لا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1735805512.jpg
الفرد والثنى بيخلى العجينه لينه وسهله التشكيل لانه بيحسن اداء الجلوتين
(بروتين الدقيق )مما يسمح للعجينه بالانتفاخ بسهوله
وبعدين نحط شوية زيت صغيرين فى الطبق ونقلب العجينه فيه علشان تتغطى كلها بالزيت
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333052979.jpg
وطبعا بعدكده بنغطيها بفوطه ونسيبها حوالى نص ساعه او 45 دقيقه مش اكتر
لان الخميره الفوريه لما بنسيبها كتير تخمر بتخلى المعجنات طعمها غريب وسىء
طبعا اول حاجه هانفكر نعملها هيه البيتزا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1735822113.jpg
ودى عملت فيها علامه بحتة عجين مبرومه
علشان فى واحد فى البيت مابيحبش الفلفل والبسطرمه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0173584614.jpg
وعملت كمان رول اللحمه المفرومه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1735866815.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231620711.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231622952.jpg
وهنا باقطعها بالخيط علشان تطلع مظبوطه ومش تعذبنى فى التقطيع بالسكينه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2023162473.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231626494.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231629515.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231631346.jpg
وكمان عملت ...امممممممممممم مش عارفه اسمها ايه بالعجوه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231633237.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231635038.jpg
طبعا الصور اكيد موضحه الطريقه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0231636679.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316383710.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316411511.jpg
ده كده شق بسيط بطرف السكينه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316458712.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316488113.jpg
لسه
كمان عملت قرون الفلفل المحشيه بالجبنه والزيتون والبقدونس
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316517114.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2316545215.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...2033303461.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333037582.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333040483.jpg
وطبعا لازم نعمل اى حاجه حلوه ...عملت دوناتس
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333043224.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333045285.jpg
شوفوا الدوناتس من جوه هش ازاى
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333047046.jpg
وطبعا ممكن نعمل سينابون رولز بس ده انا كنت صورته والصور اتمسحت
وكمان كرواسون بالجبنه والشيكولاته
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333049367.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...0333051178.jpg
وخلاص هيه دى كل الصور اللى انا صورتها وفى طبعا حاجات نسيت اصورها
لانى مش عملت كل الحاجات دى مره واحده
انتوا بقى وشطارتكم والعجينه هتساعدكم
ابتكروا حشوات جديده وابقوا قولولى عليها
https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...th_2104nu5.gif https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...th_2104nu5.gif