منتدي عالمك - طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن,كفتة الحاتى سهله,بهارات كفتة الحاتى,طريقة عمل كفتة الحاتى زى المحلات

https://up.3almik.com/uploads/3almik...9336584929.gif

بهارات كفتة الحاتى,طريقة عمل كفتة الحاتى زى المحلات,طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن,كفتة الحاتى سهله

كفتة الحاتى بكل تكتها مع سلطة مميزة ومختلفة https://vb.kntosa.com/images/smilies/bsmile (108).png
نظبط الاول السلطه علشان تاخد من التتبيله حلو
السلطه
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563046448.jpg
طماطم وخيار وفلفل وبقدونس وبصله كلهم متقطعين
ونتبلهم بمعلقه مله وكمون وربع كوبايه خل ولمونتين وربع كوبايه ميه ونقلبهم بمعلقه ونسيبها ساعه
ميه السلطه
هناخد الميه اللي نزلت من السلطه ونضيف عليها رشه ملح بسيط ومعلقتين خل
ورشه كمون ونص كوبايه ميه وتدوقيها وتظبطي الملح
كفته الحاتي ...
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563038615.jpg
اللي بتدووووب في البوق والسلطه الخضرا البلدي وميه السلطه المولعه
تسويها في الفرن او ع الفحم وزي مااتعودت معاكم الصور بالخطوات للاستفاده
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563043867.jpg
اهم حاجه ف كفته الحاتي اللي ع اصولها هي نسبه الدهن اللي فيها
يعني وانتي بتشتري اللحمه من الجزار لكل كيلو لحمه مفروم يفرم عليها قطعه دهن او ليّة حجم قبضه ايدك
وبالتقريب كدا حوالي تمن كيلو او يزيد حبه
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563027951.jpg
وبعد مايفرمهم تشيليها ف التلاجه ونحضر الخلطه والاضافات
هتجيبي لكل كيلو لحمه مفرومه 3 معالق كبار رز وتنقعيهم ف ميه سخنين حوالي ربع ساعه يادوب تغطيهم الميه
ماتقلقيش ولا هيجرالو حاجه لحد مايشرب الميه وينشف وتطحنيهم بمطحنه الخلاط زي التوابل هيبقي عامل زي البودره
(ممكن تضيفي بدالهم برغل والبرغل هنغسله ونصفيه بس )
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563031192.jpg
هتجيبي بصله وتقطعيها رفيع وتحطي عليها نص معلقه صغيره ملح وتركنيها عشان تنزل ميتها
وبعدها نعصر البصله من ميتها كويس اوي واوعي ترمي ميه البصله هنحتاجها
تاخدي تفل البصله وتضيفيه ع اللحمه مع الرز المطحون مع 4 فصوص توم مفرومين ونضيف عليهم التوابلدي
بابريكا وكركم وكاري وكسبره ناشفه وشطه حسب الرغبه
وربع معلقه صغيره قرفه ناعمه مهمه جدا وزنجبيل بودر وزعتر ومعلقه بيكنج بودر
لو عندك كبه اخلطي كل التوابل والبصل والرز تاني فيها
ماعندكيش اخلطي بايدك بس كتير وادعكي جامد واركنيها ف التلاجه نص ساعه مهم تسيبيها نص ساعه
وحضري اعواد الشيش الخشب او بإيد معلقه خشب عشان نصبع عليها وتكوني ناقعه الاعواد دي ف الميه
ربع ساعه عشان ماتتحرقش ف التسويه
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563033563.jpg
واثناء اللحمه ف التلاجه نحضر الصوص اللي بندهن بيه ايدنا واحنا بنصبع او بنشيش الكفته ف الاعواد
وكمان الصوص دا هندهن بيه بفرشه الكفته اثناء تسويتها ف الفرن
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563036114.jpg
طريقه الصوص
هناخد ميه البصل ونضيف عليها 3 معالق زيت ورشه فلفل اسمر علي كيس كاتشاب او طماطمايه معصوره
او معلقه صلصه وقلبي كويس
واول مانبدا نصبع ندهن ايدنا وناخد من الكفته ونصبع وكل حركه ندهن ايدنا بالصوص دا مالوش حل
وترصي الكفته ف صينيه بدون دهان ماتخافيش وبعد ماتخلصي تمشي تحطيها ف الفرن
وكل شويه تدهني بفرشه من الصوص وتمشي ع الكفته
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563041316.jpg
هتاخد من تلت ساعه لنص ساعه حسب الفرن ولما تقرب ع السوي سخني فحمايه
وحطيها ف ورقه فويه وحطيها ف نص صينيه الكفته ورشي علي الفحمايه وغطي الكفته بسرعه
وهتدوقي احلي كفته حاتي تعمليها وانضف كمان وارخص من بره
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563043867.jpg
واللي عامله دايت ليكي 2 صباع كفته وسط و طبق سلطه وربع رغيف بلدي
https://up.3almik.com/uploads/3almik...5563038615.jpg
وصحتين و هنا https://vb.kntosa.com/images/smilies/bsmile (52).png
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3366603110.gif