منتدي عالمك - طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

منتدي عالمك (https://vb.3almc.com/index.php)

- الحلويات الشرقية والغربية (https://vb.3almc.com/forumdisplay.php?f=32)

طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7529471725.png
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
ازيكوا اخواتي الغاليات
كل سنة وانتوا طيبين وباااالف خيييير ان شاء الله
ورمضان كريم عليكم

http://files2.fatakat.com/2018/4/pos...70328_1474.gif
ويااارب تحققوا كل امنياتكم ويتقبل صالح اعمالكم
ويبلغنا ليلة القدر ان شاء الله
اول يوم رمضان بفضل الله عملت قطايف ملكة حلويات رمضان
وربنا وفقني فيها
وحبيت اشارككم بيها بسم الله
https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437702212.jpg
ساندوتشات القطايف او ( رافيولي القطايف )
https://up.3almec.com/uploads/3almec...6081576199.jpg
القطايف العصافيري بالقشطة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157739410.jpg
القطايف بالقشطة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157768711.jpg
القطايف بالمكسرات
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157798612.jpg
رولات القطايف
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157827813.jpg
مثلثات القطااااايف بالشوكولاتة
وبسم الله ندخل على
مقادير وطريقة الشربات التقيييل
اللي نعمله في الاول خااالص ان شاء الله عشان يبقى بااارد لما نخلص القطايف
الشربات التقيييل
كوب مية + كوبين سكر
وعصير ليمونة
معلقة كبيرة سمنة
فانيلا
الطريقة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545263557.jpg
نقلب الشربات في كسرولة عالنار
لحد مايذوب السكر تماااااااما
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545260866.jpg
ولما يغلي زي كده نهدي النار خاااالص
ونعصر ليمونة ونسيبه يعقد ويتقل
لمدة 10 دقايق على نار هادية
ونطفي عليه ونحط معلقة السمنة
والفانيلا ونسيبه يبرد تحت المروحة مش في التلاجة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545257945.jpg
وده شكله لما برد تحت المروحة خااالص وبقى تقييل بفضل الله
بسم الله مقادير القطايف
2 كوب دقيق - 8 ملاعق كبيرة زيت - كوبين ونص مية
2 معلقة صغيرة خميرة بيرة او فورية - 2 معلقة صغيرة سكر
فانيلا - رشة ملح
الطريقة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545273978.jpg
نسمي الله وندوب الخميرة في شوية مية صغنين اوووووي مع السكر زي كده
https://up.3almec.com/uploads/3almec...6607437814.jpg
ونصبها على كل المكونات في بولة زي كده ونقلب بمضرب سلك
لحد ماتبقى العجينة نااعمة بدون كتل
https://up.3almec.com/uploads/3almec...6054527699.jpg
وده شكل العجينة لما قلبنا بمضرب سلك ناعمة وجمييييلة بفضل الله
ونسيبها تتخمر ساااااااعة واحدة بسسس في الفرن وهو مطفي
نقفل عليها لمدة ساعة ان شاء الله
https://up.3almec.com/uploads/3almec...5453064814.jpg
وجه وقت المتعة والتسلية بعد ماتخمر القطايف
نسخن طاسة تيفااال كويس وندهنها زيت بسيييط اووووووي بالفرشاة
يادوب بس عشان ماتلزقش
https://up.3almec.com/uploads/3almec...5452821910.jpg
ونبدأ نصب بالكبشة دي عجينة القطايف في الصينية زي كده
دواير جنب بعض وتكون النار هااااااادية خااالص
طول مااحنا بنسوي القطايف ان شاء الله
https://up.3almec.com/uploads/3almec...5452875811.jpg
وفي الاول القطايف بتطلع فقاقيع حلووووة زي كده وتبقى لسة نية من النص
ونقدر نتحكم في حجم القطايف اننا نصب كتييير
بالكبشة او نصب قليل وتطلع القطايف صغننة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...5452931412.jpg
وتبدأ تستوي من النص بسس لسة من الجوانب طرية
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545303413.jpg
ونشيلها لما نلاقيها كلها بقت لون واااحد زي كده ومش عجين بفضل الله
https://up.3almec.com/uploads/3almec...5453125715.jpg
ونحطها مفرودة في صنية ستنالس 5 دقايق على بال ماتهدى حرارتها زي كده
ونكمل بقية مقدار القطايف بنفس الطريقة ان شاء الله وميزتها انها بتستوي بسرعة اووووي
الحمد لله وبتطلع كمية محترمة والاحلى والاحلى
اننا ممكن نعمل نص او ربع المقادير بفضل الله
يتاااااابع https://vb.3almec.com/images/icons/fly.gif

رد: طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

بسم الله نكمل
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157855714.jpg
ولما تهدى حرارة القطايف وتبرد خااالص نحطهم فوق بعض زي كده
على بال مانخلص كل المقدااار ونغطيهم بغطا حلة وهكذااااااا
دلوقتي نشكل بقى ونبدع زي مانحب نحشي بالمكسرات او بالقشطة المطبوخة
اوبالكريم باتسيير او نعملها مثلثات او نقليها او نخبزها في الفرن
او شيء نعمل خلطة من دقيق ومية لقفل كل انوااااااع القطايف كويس اوووي
لان بدونها القطايف بتفتح في الزيت والحشو يطلع لكن الخلطة
دي بتخلي القطايف ماسكة ان شاء الله
ومقادير الخلطة
في طبق صغنن معلقتين كبار دقيق ومعلقة كبيرة ونص مية بحيث تبقى زي المرهم كده
لقفل القطايف
ونبدأ بسم الله القطايف بالقشطة
مقادير المهلبية
كوبين حليب - و6 ملاعق كبيرة نشا
و3/4 كوب سكر و4 ملاعق كبيرة قشطة
من وش الحليب او كريمة لباني
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545229172.jpg
نحط الحليب والسكر والنشا عالناار ونقلب عشان يبقوا مهلبية عالسريييع
في 5 دقايق ولما تغلي نطفي
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545229172.jpg
ولما بقت مهلبية بفضل الله وهيا سخنة نحط عليها 4 ملاعق كبيرة قشطة
او كريمة لبااااني ونقلب عشان تسييح
https://up.3almec.com/uploads/3almec...6054523464.jpg
وده شكلها متماااسكة اوووي بفضل الله لما بردت عشان
لما تتحشى في القطايف تبقى ماسكة نفسها
ولو عايزين قطايف بالكريم باتسيير دي طريقته
لو نحب نعمله في البيت بس هو دلوقتي طبعا ماشاء الله
بقى متوفر عند اي هايبر ماركت على شكل بودرة باستري كريم
نخفقها مع حليب وفي كام دقيقة يبقى عندنا كريم باتسيير ولا احلى بجد
مقادير وطريقة الكريم باتسيير
في كسرولة نحط المكونات كلها على بعضها
كوبين ونص حليب (ممكن نذوب حليب بودرة في مية )
مع 3 صفارات بيض و1/2 كوب دقيق
و3/4 كوب سكر او نص كوب سكر حسب الرغبة
ونقلب كل ده بمضرب سلك كويس عشان يختلط
وبعدها نحطه عاالنار لحد مايمسك ويغلي
كأننا بنعمل مهلبية بالضبططط
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0545226091.jpg
ونشيله من عالنار ونحط معلقة زبدة كبيرة
ودي سر الطعم الرهيب بتاع الكريم باتسيير
ونقلب عشان تسيح فيه كله ونحط فانيلا ونسيبه يبرد تحت مروحة تماااااما
أما القطايف العصافيري
نخفق 5 ملاعق كبيرة كريم شانتيه
مع 3/4 كوب مية متلجة او حليب
و3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
ومعلقتين قشطة من وش الحليب
او كريمة لباني
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815738634.jpg
وده شكل الكريم شانتيه بالقشطة
https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815744035.jpg
ونحشي كل واحدة قطايف عصافيري بالمعلقة زي كده
وعلى كل قطايفاية كريزة او فستق
يتاااااابع https://vb.3almec.com/images/icons/fly.gif

رد: طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

ونبدأ مع انواع القطايف
بسم الله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743731051.jpg

نجيب دايرة قطايف وفي النص معلقة مهلبية صغنونة وعلى حرف القطايف ندهن من خلطة اللصق
المكونة من الدقيق والمية زي كده

https://up.3almec.com/uploads/3almec...8157892815.jpg

ونحط القطايف بالقشطة في صينية مدهونة زي كده وندهن القطايف كويس اووي بزيت
وندخلها الفرن لما تاخد لون دهبي من تحت نولع الشواية عشان تتحمر من فوووق
وده طبعا لان القطايف بالقشطة ماينفعش تتقلي في الزيت للاسف
لأن كل الحشوة هتطلع بره وهتتطرش في الزيت من المية اللي بتنزل من المهلبية

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743735092.jpg

وبنفس الطريقة نحشي القطايف بالمكسرات وعلى الجوانب برده ندهن القطايفاية بشوية من خلطة اللصق
وطبعا لو واحدة القطايف صغيرة
مانكترش الحشو اووووي
لاننا لو كترناه
هتتقطع منا واحنا بنقفلها بعييد الشر ان شاء الله
ولو دايرة القطايف كبيرة هتاخد حشو اكتر
ونقدر نتحكم في حجم القطايف واحنا بنعملها
في البدااية بحيث نعمل شوية صغيرين
وشوية كبار وشوية حجم متوسط
والكمية دي بتعمل 40 واحدة قطايف ان شاء الله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743738033.jpg

ومثلثات القطايف نقفل من فووق بخلطة اللصق برده ومن الجنبين زي الصورة
عشان تبقى قطايف مثلثة

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743740924.jpg

والقطايف العصافيري بتتاكل كده بجد طعمها تححححفة ومش بتتقلى في الزيت هيا كده تتحشى
بالقشطة ونرش عليها شربات وكريز وفستق

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743745255.jpg

وساندوتشات القطايف نحط معلقة صغيرة من الكريم باتسيير في النص وعالجنب ندهن من خلطة اللصق

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743748116.jpg

ونقفل عليها بواحدة فوقيها من القطايف زي كده عشان تبقى ساندوتش وممكن نعمل لها شكل مشرشر
بالعجلة اللي بنقطع بيها القراقيش وممكن لأ نخليها زي ماهيا كده

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743751187.jpg

او نعمل القطايف رولات زي كده ندهن جوانبها الاول بخليط اللصق
ونبرمها كأننا بنلف سويسرول ونخليها كده عالرخامة لمدة نص ساعة عشان تحافظ على شكلها
وبعدها نقليها عااااادي

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743754188.jpg

ونقلي القطايف في زيت حامي ان شاء الله
وبتتحمر في ثواااااااني ماشاء الله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0743761349.jpg

و جه الدور على مثلثات القطايف لما نقليها نحطها في الطاسة مقلوبة على وشها زي كده
عشان ماتفتحش مننا في الزيت

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437647210.jpg

وبعدين لما تتماسك نقلبها عالناحية التانية

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437673311.jpg

والرولات وهيا بتتقلى في الزيت برده نحطها على وشها عشان ماتفتحش

وبسم الله نبدأ في صور التقديم على خيرة الله
وطبعا نحط الشربات على القطايف وهيا سخنة والشربات التقييييل باااارد ان شاء الله

1 - ساندوتشات القطايف او رافيولي القطايف

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437702212.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437741913.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...7437872115.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815728451.jpg

والشربات عليها بيدلع

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815728451.jpg

وعليها فستق

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815731442.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815731442.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815734323.jpg

وده شكلها من جوه مليااانة كريم باتسيير بفضل الله
اتفضلوا حبيباتي

2 - القطايف العصافيري بالقشطة

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997200492.jpg

اول صورة بفضل الله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997214473.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815754977.jpg

ولما نحشيها نرش عليها شربات باااارد بتبقى جمييييلة اوووي وتبرد على القلب
والله يبرد على قلوبكم حبيباتي في كل وقت واوان ان شاء الله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0815758338.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...6081576199.jpg

والحمد لله زي ماهيا ماتقطعتش

https://up.3almec.com/uploads/3almec...6099722164.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...9973102515.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...6081576199.jpg

5 - رولات القطايف

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997236595.jpg

والنوع ده مش بيتحشى اي شيء بنغطسه من الجنبين
في كريم باتسيير بالشوكولاتة وفورماسيل
ونرش عليه شربات

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997241956.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997247267.jpg

والشوكولاتة على الاطراااف

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997252378.jpg

ولما قطعناها ملفوفة حوالين بعضها

6 - مثلثات القطايف المحشية بكريمة الشوكولاتة
وهيا محشية بالكريم باتسيير بالشوكولاتة نفس طريقة الكريم باتسيير العادي
وناخد منه 4 ملاعق كبيرة على جنب في طبق ونحط عليهم معلقتين كاكاو ونقلب
ويبقى عندنا كريم باتسيير بالشوكولاتة وبسسس

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997285169.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...0997290210.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...9972942511.jpg

نظرة على الشوكولاتة

https://up.3almec.com/uploads/3almec...6099729712.jpg

وحافظت على شكلها الحمد لله

https://up.3almec.com/uploads/3almec...9973005113.jpg

https://up.3almec.com/uploads/3almec...9973052714.jpg

ونرش عليها شربات

وشكلها من جوه بسم الله

وبكده الحمد لله والشكر لله خلصت

وباااالف هنا وعافية على قلوبكم اخواتي الغاليات
ويااارب يعجبكم موضوعي المتواضع
ولو عجبتكم ادعولي دعوة حلوة من قلوبكم الصافية
ان الله يستجيب دعائي ويرضى عليا
وقــيـــــمــــونــــي حسب ذوقكم
وكل سنة وانتوا طيبين وبااااالف خييير ان شاء الله
وياااارب دااايما اشوفكم على خيييير ان شاء الله
قيموني حسب ذوووقكم يااحلى اخوااات
لو عجبكم الموضوع
https://up.3almec.com/uploads/3almec...8752947786.png

رد: طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

شيف لطيفة ومواضيع شيف لطيفة
وصفاتك تجنن بجد ومجهود رائع ربنا يجازيكى كل خير
احلى تقيم وتكريم لعيونك فى انتظار المزيد من مواضيعك المميزة

رد: طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات

بسم الله ما شاء الله
كلمه ابدااع قليله عليكى
الله اكبر عليكى
طبعا احلى تقيم لعيونك وتعبك بجد انا سعيده انى معاكى هنا

رد: طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات