منتدي عالمك - طريقة عمل محشي مشكل من المطبخ المصري,كيفية تحضير محشي مشكل

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...9854027423.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...3988130921.jpg

طريقة عمل محشي مشكل من المطبخ المصري,كيفية تحضير محشي مشكل
طريقة عمل محشي مشكل من المطبخ المصري,كيفية تحضير محشي مشكل
طريقة عمل محشي مشكل من المطبخ المصري,كيفية تحضير محشي مشكل

المقادير

نصف كيلو باذنجان أبيض وأسود
ربع كيلو كوسة
ربع كيلو فلفل رومي
1 كوب ماء
1 كوب شوربة "مرقة"
1 مكعب مرقة دجاج

الحشو:

كوب ونصف أرز مصري
4 كوب عصير طماطم
نصف كوب بقدونس مفروم
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
ربع كوب شبت مفروم
2 حبة بصل مفروم
رشة نعناع مجفف
رشة كزبرة مجففة
ملح
فلفل اسود
كمون
زيت

طريقة التحضير

يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.
نبدأ في تحضير الحشو .. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والنعناع والكزبرة.
يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
يحشى الباذنجان والفلفل والكوسة بالخلطة ولكن يراعى عدم ملئه حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
تذاب مرقة الدجاج في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.
يرص المحشي في وعاء مبطن بورق ألومنيوم "فويل"، ويضاف إليه خليط الشوربة.
يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
يرص في الطبق، ويقدم ساخن.

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...9854028674.gif