منتدي عالمك - فوائد البطاطس وهل هي صحيه,تعرفي علي فوائد البطاطس الصحيه

https://www.7lwthom.net/up/uploads/15125391697.gif

تعتبر من الخضروات الجذرية التي تدخل في مجموعة متنوعة من الأطباق حول العالم، ويعتبر الكثير من الناس أن الخضروات صحية، إلا أن تمكنت من إثارة بعض الجدل. بسبب ارتفاع محتوى النشويات الموجودة فيها ويعتقد الكثير من الناس أنه يجب الحد من تناولها. كما أنها ترتبط داما بعادات الأكل غير الصحية مثل الأطعمة المقلية والمعالجة صناعياً.
http://www.almrsal.com/wp-content/up...wl-600x198.jpg

فوائد البطاطس

1- توفر العديد من المواد المغذية حيث يحتوي 173 جرام بطاطس على قدر هائل من السعرات الحرارية حوالي 168 غرام، الدهون: 0 غرام، البروتين: 5 غرامات، الكربوهيدرات: 37 غراما، الألياف: 4 غرامات، الصوديوم: 24 ملليغرام، فيتامين C حوالي 37% ، فيتامين B6 حوالي 31%، البوتاسيوم: 27٪، المنغنيز: 20٪. كما يمكن أن تختلف خصائص المغذيات في تبعا للنوع. على سبيل المثال، تحتوي الحمراء على عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف عن بطاطس رست بربانك وكذلك أكثر قليلا فيتامين K وفيتامين B، كما أن طريقة تحضير تؤثر أيضا على المحتوى الغذائي، كما أن تقشير يزيل جزء كبير من الألياف والمحتوى المعدني، بالإضافة إلى أن قلي القلي يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالسلق وغيرها، وتحتوي منتجات المصنعة على كثافة أقل من المغذيات وتحتوي على المزيد من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم عن كاملة.

2-تحتوي على مضادات الأكسدة

تمنع المواد المضادة للاكسدة من تكوين الجذور الحرة الضارة، التي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. تحتوي على مصادر جيدة لمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. ووجدت إحدى الدراسات أن الملونة تفوقت على بيضاء اللون في امتلاكها لعدد كبير من مضادات الأكسدة، كما أنها تمنع نمو أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الكبد.

3-توفر النشا المقاوم

يعرف النشا المقاوم بأنه نوع من النشا التي لا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة، فبدلا من ذلك، فإنه يمر إلى الأمعاء الغليظة، حيث تتغذى عليه البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وقد ارتبط النشا المقاوم مع العديد من الفوائد الصحية، وخاصة السيطرة على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين. في إحدى الدراسات، استهلك 10 مشاركين 30 غرام من النشا المقاوم يوميا لمدة أربعة أسابيع. ووجد الباحثون أن زيادة حساسية الأنسولين بنسبة 33%، دراسة أخرى كان 10 مشاركين بتناول 50 غراما من نشا الخام، فأظهرت النتائج انخفاض مستويات السكر في الدم وزيادة الشبع والامتلاء. يوفر النشا المقاوم الموجود في الحد من تناول الطعام، وزيادة امتصاص المغذيات وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

4- تعطى المسلوقة أعلى معدل للشبع بزيادة سبع مرات أكثر من الكرواسون الذي يعطى أقل مؤشر الشبع، وأخذ وجبات من المسلوقة تؤدي إلى انخفاض في السعرات الحرارية الإجمالية. كما تحتوي القشرة الخارجية من على كمية جيدة من الألياف، التي تتحرك ببطء من خلال الجسم تعزز الشعور بالامتلاء وتقليل الجوع.

1-بعض أنواع قد تساهم في زيادة الوزن

وجدت بعض الدراسات ارتباطا إيجابيا بين تناول أنواع معينة من وزيادة الوزن، ووجدت أن تناول كان مرتبطا بزيادة في محيط الخصر لدى النساء وذلك تبعاً لطريقة تحضير كما سبق أن وضحنا من قبل.

عندما تؤكل باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن، فإنها وقتها لا تؤدي إلى زيادة الوزن.

2-البطاطا تحتوي على غليكوكالويدس

تعرف غليكوكالويدس بأنه مركب كيميائي سام ينشأ عندما تتعرض للضوء، لأنها تنتج جزيء من الكلوروفيل، مما تسبب في تحولها إلى اللون الأخضر. على الرغم من أن إنتاج الكلوروفيل لا يشير بالضرورة إلى التلف، فإن التعرض للضوء يمكن أن يزيد من تركيزات غليكوكالويد البطاطس، بما في ذلك نوعين محددين يسمى سولانين و تشاكونين. ومن أعراضه أنه يؤثر على صحة الجهاز الهضمي، الإصابة بمرض التهاب الأمعاء، النعاس، وزيادة الحساسية، والحكة.

https://www.7lwthom.net/up/uploads/1512539169018.gif