ازيكم اخواتى فى الله يا رب تكونوا فى افضل صحة و احسن حال
اللهم صل و سلم و بارك على الحبيب المصطفى
هنعمل سوا شوية فطائر ورد جميلة و رقيقة و اكيد لذيذة ان شاء الله
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0246937915.jpg
يا لا بينا نبتدى بسم الله
المقادير
كالمعتاد عجنتى المفضلة بس ممكن تستخدمى اى عجينة انتى معتمداها و بترتاحى فيها
انا مابغيرش عجنتى لانى برتاح فيها جداااااااا و نتيجيتها بفضل الرحمن اكثر من رااااااااائعة
مقاديرنا هى ...
3 كوب دقيق
3 معالق كبيرة سكر
نص معلقة صغيرة ملح
حوالى كوب ماء او لبن دافئ
بيضة واحدة و رشة فانيليا للعجينة +بيضة مع فانيليا لدهان الوجه
قطعة خميرة فى حجم الليمونهاو معلقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت +معلقة كبيرة ممسوحة سمن او زبد
2 معلقة لبن بودرة او 2 معلقة زبادى (اختيارى بس وجودها بيعطى طرواة اكتر للعجينة)
الحشو.. (هنا هيكون زيت او زبدة + سكر (و هنا الحشو للوردات فقط )
الطريقة
*هندوب الاول الخميرة فى شويه ميه من الكوب مع شوية سكر
*هنعجن المقادير عادى جدا و تعجنى لمدة 10 او 15 دقيقة و يا ريت و انتى بتعجنى متحطيش الميه او اللبن كلها مرة واحدة لان فى انواع دقيق مختلفة فى احتياجها للماء المهم اننا نحصل على عجينة مطاطية لا تلتصق بالايدى و لا بالاناء
* و بعدين نسبها تخمر ساعة و بعدين نتبدى نشكلها كالاتى .....
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020791991.jpg
** هتاخدى العجينة و تقسميها الى كور صغيرة بالشكل ده و بالحجم اللى انتى تفضليه .....انا قسمت العجين نصفين نص لفطائر الوردة بالمربى و النصف الاخر لفطائر ضفائر بالشيكولاتة
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020794172.jpg
اولا.... فطائر الورد بالمربى
********************
احنا اتفقنا اننا هنقسم العجينة نصفين ..النصف هنا قسمته ل3 كور عجين بحيث ان كل كورة هفردها مستطيل و اظبط حروفها بالسكينة ..بالشكل ده
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020795663.jpg
و هنمسح المستطيل بذبدة سايحة او زيت و هنرش سكر خفيف و نلفه رول ...و نلزق حرف المستطيل فى نفسه و تكون لتحت
https://up.3almik.com/uploads/3almik...2302079714.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020798495.jpg
** هنقطع بالسكينة الرول قطع صغيرة فى عرض الاصبع ..لاتزيد عرضها عن 2 سم تقريبا
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020800016.jpg
** هناخد كل قطعة و بواسة عصاية الشوى الخشبية نضغط فى منتصف قطعة العجين بالشكل ده و نلزق الطرفين الاتنين بتوعها فى بعض بالشكل ده
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020801457.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020802878.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3020804319.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208057110.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208071511.jpg
مكونة البتلات بتاعة الوردة و كل وردة هتاخد 5 بتلات ...و من بواقى العحينة اللى ساويت بيها مستطيل العحينة .اعمل كور صغيرة فى نص الوردة عشان دى اللى هحط عليها المربى بعد ما تطلع من الفرن ان شاء الله...
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208086212.jpg

** هنا عملت كل العجين وردات بالشكل ده و رصتها على ورق زبدة افضل ...و لو مافيش ورق زبدة عادى ..ادهنى الصنية زيت و رصى الوردات بتاعتك بس خلى بالك و انتى بطلعيها من الصنية بعد السواء طلعيها براحة خالص **و طبعا سبتها ترتاح فى الصنية نص ساعة متغطية بقماشة او فوطة نظيفة و اشغل الفرن قبل ما ادخل الصوانى ب5 دقايق على نار فوق المتوسطة و الافضل طبعا انى امسح وش الورد بالبيض و الفانيلا اووو الحليب ..عشان يدينى لون حلو بالشكل ده ..
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208101213.jpg
.و ممكن تمسحى عليها بالفرشاه بالسيرب او شربات عشان تديكى لمعه حلوة و دا طبعا بعد ما تستوى..و بعدين احط شوية مربى بفضل فروالة فى وسط كل وردة و تكون بالشكل الجميل ده
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208116514.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0208131615.jpg
*************************

ثانيا: ضفائر الشيكولاتة او وردات الشيكولاته
******************************
*النص التانى من العجينة .. قسمته 6 كور ..و كل كورة بفردها حبل طويل و بتنى الحبل ده من النص مكونه طرفين و اضفرهم فى بعض بالشكل ده
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024668721.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024671042.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024672463.jpg
* و بعدين الف الضفيره حول نفسها بالشكل ده و احط فى النص قطعة شيكولاته
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024674134.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024676795.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024678526.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024680197.jpg
و اسيبها تخمر نص ساعة او ساعة حسب الجو و بعدين ادهن و شها بالبيض و الحليب و ادخلها الفرن
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024681818.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024683499.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024685310.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...3024687111.jpg
شكلهم ماشاء الله لا قوة الا بالله تحفة و الطعم جميل جداااااا
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0246887412.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0246904113.jpg
https://up.3almik.com/uploads/3almik...0246921214.jpg
يا رب موضوعى البسيط ينول اعجابكم