منتدي عالمك - الفرق بين السكر الأبيض و السكر البنى 2018،هل السكر البني صحي،افضل انواع السكر البني،بديل السكر البنى

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div115.gif
السكر البنى ، تخزين السكر البنى ، أساسيات الطهى 2018 ، المخبوزات والسكر البنى ، بديل السكر البنى ، أوجه الاختلاف بين السكر الأبيض والبنى ، السكر الأبيض ، الفرق بين السكر الابيض والبني في الحلويات ، هل السكر البني ينقص الوزن

https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5728416451.jpg
فصل الخريف عادة نستخدم فيه السكر البنى فى الطهى والخبز
فما هو الاختلاف بين السكر الأبيض والسكر البنى، تابعينا لتجدى الجواب...
أوجه الاختلاف: -
1 ـ اللون
السكر الأبيض هو بطبيعة الحال أبيض اللون ويحتوى على بلورات السكر الأبيض، أما السكر البنى فهو يحتوى أيضاً على بلورات السكر الأبيض ولكنه يحتوى أيضاً على دبس السكر الذى يعطى اللون البنى الداكن.
هناك نسبة أعلى من الدبس فى السكر البنى الداكن (6. 5 %) مقابل نسبة أقل فى السكر البنى الفاتح أو الخفيف (3. 5 %) .
2 ـ الحلاوة
السكر الأبيض هو أقل حلاوة من السكر البنى لذلك السكر الأبيض أعلى قليلاً فى السعرات الحرارية بنسبة 3 %.
3 ـ الملمس
السكر الأبيض جاف ومحبب والسكر البنى رطب.
4 ـ الاستخدام فى المخبوزات
السكر الأبيض يجعل النتيجة النهائية أكثر هشاشة وأخف وزناً وأرق فى اللون (لون المخبوزات فاتح) فى المقابل عندما يتم إستخدام السكر البنى تكون النتيجة النهائية رطبة وأكثر كثافة وأكثر قتامة فى اللون (لون المخبوزات غامق) وأعمق فى النكهة.
غالباً ما يتم إستخدام السكر البنى فى تحضير الكوكيز وكيك الجزر وتارت اليقطين وغيرها من الوصفات.
بديل السكر البنى: -
فى حالة عدم توافر السكر البنى قومى بمزج 1 كوب من السكر الأبيض مع 3 ملعقة كبيرة من دبس السكر (العسل الأسود) .
كيفية تخزين السكر البنى: -
السكر البنى رطب لذلك يجب تخزينه فى وعاء محكم الغلق بعيداً عن الهواء فى مكان مظلم وبارد.

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div115.gif