منتدي عالمك - عجينة فطائر هشة وطرية بالصور، عجينة قطنية روعة بالخطوات

حبايبى الحلوين اخباركم ايه
يا رب تكونوا بخير ربنا يسترها علينا و يحفظنا جمعيا و يعدى الأيام دى على خير يا رب
دعواتكم ليا و لكل مريض بالشفاء اللهم امين يا رب العالمين
يالا نعمل وصفه حلوه اوى للفطار أو العشاء
ما شاء الله اللهم بارك شايفين الجمال
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916561215.jpg
شايفين اللون و الهشاشه
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916531213.jpg
عجينه هشه جدا و ناعمه و قطنيه و محشيه منها فيها يعنى وجبه كامله متكامله
مقادير سهله جدا و بسيطه و نتيجه مضمونه بإذن الله
ان شاء الله تجربوها و تعجبكم و ماتنسونيش فى دعوه حلوه
فطيره الجبنه الهشه جدا و القطنية
المقادير :
المقدار داه بيعمل فطيره كبيره بالحجم مقاس ظ¢ظ¨ أو ظ£ظ* سم داه أو اتنين صغيرين
ظ£ كوب دقيق بيتزا و مخبوزات او جميع الاغراض
م ك خميرة فورية
م ك سكر
م ك مليانه زبادى بتفرق فى النتيجه لأنها بتدى نعومه و هشاشه للعجينه
ظ£ م ك زيت
بياض بيضه و الصفار هندهن بيه الوش
ملح
كوب لبن اللى هو الحليب دافئ اكتر او اقل حسب العجينة ما تلم معانا
خليط دهان الوجه :
صفار بيضه و شويه لبن و رشة قهوه سريعة الذوبان أو كام نقطه خل
للوجه :
اى نوع جبن تحبوه انا هنا استخدمت جبنه بيضاء و موتزاريلا
سمسم و حبة البركة
الطريقة :
هنجيب بوله و هنحط فيها شويه من اللبن الدافئ و الخميره و السكر
و نقلبهم كويس و نغطيهم و نسيبهم ربع ساعه يتفاعلوا مع بعض و بعدين هنضيفلهم الزيت و الزبادى
و بياض البيضه و نقلب و بعدين هنضيف الدقيق اللى حاطين عليه الملح بالتدريج بالتبادل مع اللبن الدافئ
لغايت العجينه ما تلم معانا و تبقى ناعمه و ملساء و لازم نعجنها كويس مش اقل من ظ§ دقايق
و بنغطيها و بنسيبها تخمر لغايت ما يتضاعف حجمها و فى الوقت داه هنجهز الصينيه
اللى هنخبز فيها هنبطنها بورق زبده أو ندهنها بالزيت و نعفرها بالدقيق و بعدين هناخد العجينه
و نفردها بشكل دائرى بسمك متوسط و نحطها فى الصينيه و بالسكينه هنعمل فيها خطوط بالطول
و العرض بس طبعا ما نوصلش لتحت بحيث يبقى عندنا ظ¨ مثلثات و بأطراف صوابعنا كده
هنضغط و نعمل شكل حوالين داير على الأطراف و على الخطوط اللى عملناها هنحط الجبنه
و هنرش السمسم و حبه البركه و هندهنها بخليط الدهن و هنغطيها و نسيبها ترتاح حوالى ربع ساعه
قبل الخبز و بعدين هندخلها فرن سخن على الرف اللى فى النص على درجه حرارة 190/200
لغايت ما تستوى و تاخد لون حلو و ماننساش نحط صينيه فيها مياه بتغلى فى قاع الفرن علشان تطلع بخار
و داه بيطري المخبوزات و اول ما نطلعها من الفرن بنغطيها بفوطه نظيفة علشان نحافظ على الرطوبة جواها
و تفضل طرية
و بالهنا و الشفا
https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991466721.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991469162.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....6199147093.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....6199147264.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991474085.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991475546.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991477127.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991478728.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....1991480289.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....9914817910.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9914863411.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916515912.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916531213.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916546214.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almik....9916561215.jpg