منتدي عالمك - 3 حالات لتسوية المربى البيتي وطرق التعامل معها

تسوية المربى البيتي وطرق التعامل معها
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...0460700252.jpg
بعد ترك المربى على نار هادئة مع السكر حتى تتم التسوية يجب الاهتمام بالتقليب كل فترة للتأكد من تسوية الكمية بالكامل، مع الانتباه والاستمرار في اختبار المربى للتعرف على مستوى التسوية التى وصلت له حتى ترفع من على النار دون أن تحترق.
ومع قلة الخبرة في تحضير المربى للمبتدئين سنوضح لكم مع الشيف أميرة شنب أهم 3 حالات لتسوية المربى البيتي وطرق التعامل معها للحفاظ على تحضير مربى مثل الجاهزة.
ويبدأ اختبار مربى بعد مرور وقت التسوية المطلوب من خلال وضع نقاط منها على طبق جاف وملاحظة قوامها وهو كالتالي:
المربى النيئة "السائلة"
بمجرد وضع قطرات المربى على الطبق وملاحظة أنها سائلة "تفرش" وتتحرك مثل العصير فهي بذلك مازالت نيئة ولم تصل لقوام المربى السليم، لهذا يجب في هذه الحالة رفع المربى على النار الهادئة مرة أخرى حتى يتماسك قوامها.
اقرأ أيضاً :طريقة عمل سندوتش جبنة بالمشروم
https://up.kntosa.com/uploads/kntosa...0460698921.jpg
المربى تمت التسوية "متماسكة"
وهنا في هذه المرحلة من الاختبار نجد المربى أنها تسقط من الملعقة بسهولة وتثبت على الطبق دون أن تتحرك و"تفرش" لتكون بقوام متماسك لين مثل المربى الجاهزة.
وهنا يتم استكمال تحضير المربى وإضافة المنكهات الأخيرة كالليمون والجيلاتين وتقلب وترفع من النار وتترك لتبرد تماماً ثم تخزن في برطمانات جافة نظيفة وتحفظ في الثلاجة.
اقرأ أيضاً :للأمهات.. 5 سندوتشات جبنة مُبتكرة لطفلك في المدرسة
المربى زيادة تسوية "حجرت"
في هذه الحالة عند اختبار المربى ووضع قطرات منها في الطبق وملاحظة أنها جامدة ولا يمكن إسقاط المربى من الملعقة لصلابة قوامها، هنا تكون زادت التسوية ويجب أن يوضع عليها القليل من الماء وتقلب وترفع على النار للحصول على القوام الانسيابي الناعم للمربى.

طريقة تحضير مربى تين
* يقلب التين مع السكر ويوضع على النار
* يترك الخليط على النار مع إضافة عصير الليمون
* تترك المربى مع التقليب حتى النضج ثم تحفظ في برطمان