منتدي عالمك - الشتاء وطرق تفريز الخضروات ، الشتا هو موسم التخزين فى الفريزر لي رمضان

https://up.3almc.com/uploads/3almik....4089378191.jpg
ما هي الجبن التي لا يجب تجميدها أبدًا؟
يعتبر التجميد طريقة فعالة للحفاظ على الطعام ، ولكن من المهم معرفة أن ليست كل أنواع الجبن تستجيب جيدًا لهذه العملية.
يمكن أن تتعرض الأجبان الطرية ، على وجه الخصوص ، لتغييرات غير مرغوب فيها في الملمس والنكهة عند تجميدها.
في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على أنواع الجبن الأفضل عدم تجميدها ولماذا من الأفضل تناولها طازجة.
الجبن الطري والأزرق العروق: الملمس معرض للخطر
تعتبر الأجبان الطرية ، مثل الجبن البري والكامامبير والماعز ، حساسة بشكل خاص للتجميد.
قد يتأثر قوامها الكريمي ونكهتها الرقيقة عند تجميدها ثم إذابتها.
تشكيل بلورات الجليد
عندما تقوم بتجميد هذه الأجبان ، فإن الماء الموجود في الجبن يشكل بلورات ثلجية.
يمكن أن تتسبب هذه البلورات في إتلاف خلايا الجبن وتسبب فصل الدهون والماء.
نتيجة لذلك ، يصبح الملمس أكثر تحببًا وأقل دسمًا.
فقدان النكهة
بالإضافة إلى الملمس ، يمكن أيضًا تغيير نكهة الجبن الطري عند التجميد.
تميل الروائح الدقيقة والمكونات الدقيقة لهذه الجبن إلى الاختفاء ،
مما يفسح المجال لمذاق أكثر رقة وأقل وضوحًا.
الجبن المضغوط غير المطبوخ: تدهور النكهة
الأجبان المضغوطة غير المطبوخة ، مثل Reblochon أو Saint-Nectaire أو Morbier ،
هي أيضًا عرضة للتغييرات غير المرغوب فيها أثناء التجميد.
على الرغم من قوامها أكثر صلابة من الجبن الطري ، إلا أن التجميد لا يزال يتسبب في تدهور النكهة.
غالبًا ما يكون لهذه الأجبان نكهات معقدة ومتوازنة يمكن إضعافها بالتجميد.
عندما يتم إذابة هذه الجبن ، قد تفقد طابعها المميز وتصبح أقل طعمًا.
الأجبان التي تتحمل التجميد بشكل أفضل
من المهم ملاحظة أن بعض أنواع الجبن تتحمل التجميد بشكل أفضل من غيرها.
عادةً ما تكون الأجبان الصلبة ، مثل البارميزان والكومتي والشيدر ، أقل تأثراً بهذه العملية.
ومع ذلك ، فمن الأفضل دائمًا استهلاك هذه الأجبان الطازجة للاستفادة الكاملة من نكهتها وقوامها وشرائها بكميات صغيرة لتجنب الهدر.
https://up.3almc.com/uploads/3almik....4089378191.jpg
نصائح لتخزين الجبن
إذا كنت ترغب في إطالة عمر الأجبان الخاصة بك دون تجميدها ،
فإليك بعض النصائح للحفاظ عليها في أفضل الظروف:
تغليف مناسب: لف الجبن بورق زبدة أو ورق مشمع أو ورق تغليف
لضمان حماية فعالة ضد الهواء المحيط لمنع الجفاف وظهور العفن.
درجة حرارة التخزين: قم بتخزين الجبن في مكان بارد ومظلم ،
ويفضل أن تكون في درجة حرارة تتراوح بين 4 إلى 8 درجات مئوية.
يمكن أن يكون الدرج الهش في الثلاجة خيارًا جيدًا لتخزين الجبن.
الأجبان القوية المنفصلة: قم بتخزين الجبن ذات الرائحة القوية ، مثل Roquefort أو Munster ،

بعيدًا عن أنواع الجبن الأخرى لمنع تلوث النكهة.
باتباع نصائح التخزين هذه ، يمكنك الاستمتاع بالجبن المفضلة لديك دون المساس بجودتها.
لذلك في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق ، تذكر شراء كميات معقولة من الجبن وتخزينها
بشكل صحيح للاستمتاع بمذاقها اللذيذ والنعومة.

مواضيع قد تهمك

7 تنظيف الثلاجة بشكل صحيح
علامات على تاريخ انتهاء صلاحية التوابل يجب أن تعرفها!
مراحل حفظ الأغذية بالتعليب
فوائد الإندومي وأضراره.. ستنناوله بحذر بعد اليوم
طريقة عمل الحليب المكثف نستله
اللبن قطع منك ! اوعي ترميه
المراجع
3almc.com