منتدي عالمك - طريقة عمل العيش الشامى.مكونات الخبز العربى.طريقه عمل الرغيف الشام.طريقه عمل العيش الابيض بالصور

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...4561138564.png
كيفكم يا بنات
مصورالكم النهاردة طريقة عمل الخبز العربى أو الشامى أو الفلسطينى
شوفوا إنتم عايزين تسموه إيه http://akhawat.islamway.com/forum/st...on_biggrin.gif
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1204684415.gif
المقــادير:
2.5 كوب دقيق أبيض
1.5 معلقة صغبيرة خميرة فورية
كوب ماء
ملح ملعقه صغيره
اناء فيه ماء
http://akhawat.islamway.com/forum/up...1204684686.gif
الطريقه:
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118842041.jpg
يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف كوب الماء والخميره
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118843152.jpg
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118843973.jpg
نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118844784.jpg
بعد مرور الساعه
قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
وتقفلى الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 450 درجه فهرنهايت
تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118848245.jpg
يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخب ناشف قوى)
تفرد كل دائره حسب اللي نحب
يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7711884916.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118849897.jpg
نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حر كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
ممكن ربع ساعه الى نص ساعه
يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا
كمان منمسكشى العيش بإيدينا علشان ينتفخ فى الفرن
نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
وندخله الفرن على الرف العلوي وتقولى بسم الله لأن دى أصعب حاجة وتدعى إنه ينتفخ على العموم لو منفخش برضه بيكون طعمه حلو وأنا عن نفسى زوجى أدمنه
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118850738.jpg
نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع وينتفخ
ودى الصور النهائية
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7118851789.jpg
وكده مفتوح
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...1188528210.jpg
حطى فيه بقى جبنة وفلافل وع كباية شاى ويا سلاااااام ولا الفراخ http://forum.banat-style.com/images/smilies/smile.gif
بالهنـــــــــــــــــــــــا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...4561140316.png