منتدي عالمك - مواصفات الفسيخ الفاسد.ازاى اعرف ان الفسيخ باظ.اعراض الفسيخ الفاسد.شكل الفسيخ السليم

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...6422634132.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760014612.jpg
بعد أيام قلائل يستقبل المصريون عيدا من أهم الأعياد المصرية منذ القدم وهو عيد شم النسيم ، وجرت العادات المصرية قديما على تناول الأسماك المملحة والتي يأتي في مقدمتها الفسيخ والرنجة في الوجبة الرئيسية لهذا اليوم، وسنتعرف اليوم على بعض نصائح من الدكتورة شيرين علي زكي رئيس اللجنة الإعلامية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، والتي تخص كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد عند الشراء
وسنتعرف أيضاً على مواصفات الفسيخ الجيد
ونصائح عامة لشراء الفسيخ ليوم شم النسيم من خلال هذا المقال .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760020316.jpg
كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد عند الشراء
تقول الدكتورة شيرين أنه علميا لا يوجد ما يسمى كلمة الفسيخ الفاسد، فعملية تمليح الفسيخ تعتمد بشكل خاص على حفظ الفسيخ خارج الثلاجة، حيث تتم عملية الحفظ تلك بإضافة ملح الطعام ولكن طريقة التمليح والبيئة التي يترك فيها الفسيخ هي التي تحدد مدى صلاحيته للأكل، فالأماكن المعروفة والمحال الكبيرة الحاصلة على شهادات وترخيص ببيع الفسيخ يكون عليها رقابة دورية وتفتيش من وزارة الصحة وهيئة الطب البيطري، لذا فمن الأفضل شراء الفسيخ من مكان موثوق به وتجنب شرائه من الأماكن مجهولة المصدر، أما عن كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد من الشكل الخارجي فهي كالتالي:-
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760012611.jpg
مواصفات الفسيخ الجيد
كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد عند الشراء

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div476.gif
1- الفسيخ الفاسد يكون ذو خياشيم داكنة أو سوداء اللون.
2- له رائحة نفاذة وغير مستحبة.
3- قد يكون على الجلد الخارجي بعض السوائل اللزجة.
4- تفقد السمكة لونها وشكلها الطبيعي وتختفي اللمعة الفضية المميزة لها.
5- العين تكون غائرة وسوداء اللون.
6- الجلد يبدو طريا ويترك بصمة حين يتم الضغط عليه بالإصبع.
بينما يمكنك التعرف على الفسيخ الفاسد من الداخل من الصفات التالية:-

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div476.gif
1- لون العضلات والأنسجة بني أو داكن اللون.
2- وجود سائل لزج على اللحم.
3- العضلات إما صلبة لا تصلح للأكل أو تتفتت بسهولة.
نصائح هامه عند تناول الفسيخ و الرنجة
كل تلك العلامات السابقة تدل على أن الفسيخ فاسد، لذلك إذا رأيت واحدة أو أكثر من تلك العلامات فلا تشتري هذا النوع من الفسيخ، وحاولي شراء الفسيخ الذي تتوفر به العلامات التالية:-
طريقة عمل الفسيخ المملح خطوة بخطوة في البيت

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div476.gif
1- ليس له رائحة أو ذو رائحة محببة خفيفة.
2- الجلد الخارجي لامع وذو لون فضي ويخلو من أي سوائل لزجة.
3- عند الضغط على السمكة من الخارج لا يترك أي بصمة للأصبع ويستعيد الجلد شكله الطبيعي.
4- تكون السمكة مرنة العضلات لا صلبة كأنها محنطة أو لينة تتفتت بسهولة.
5- شكل العين مقبول.
6- القشور الموجودة على السطح الخارجي للسمكة يصعب إزالتها.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760015923.jpg

نصائح عامة أثناء تناول الفسيخ

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760019145.jpg

بعد أن ذكرنا كيفية التعرف على الفسيخ الفاسد عند الشراء و عرضنا النصيحة الأولى والأهم على الإطلاق وهي شراء الفسيخ من مصدر جيد السمعة وموثوق منه ويخضع بشكل دوري للتفتيش والرقابة الصحية،
إليك بعض النصائح الأخرى التي تهمك عند تناول الفسيخ:-

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...ori/div476.gif
1- نزع الرأس والأحشاء وغسل الفسيخ للتخلص من بعض الصوديوم الذي يتواجد في الفسيخ بنسب عالية.
2- وضع الكثير من الليمون على الفسيخ لقتل الميكروبات والبكتيريا الضارة التي قد تتواجد في الفسيخ.
3- تناول الخضروات مثل الخس والخيار والبصل الأخضر لتجنب الحموضة ولمعادلة نسب الصوديوم التي توجد في الأسماك المملحة عموما.
4- تناول العصائر المرطبة بعد الفسيخ مثل عصير الليمون بالنعناع أو عصير البرتقال أو تناول مشروب الزبادي لمعادلة الحموضة والتخلص من حرقة المعدة عقب تناول الفسيخ.
5- تجنب تناول الفسيخ لمرضى القلب وضغط الدم المرتفع كما يحظر تناوله أيضاً للسيدات الحوامل والمرضعات.
6- إذا حدثت أي أعراض عقب تناول الفسيخ مثل أعراض تشنجات في العضلات أو ٱلام في البطن يرجى التوجه على الفور إلى أقرب مستشفى لعمل غسيل معدي حيث أن الفسيخ يحتوي على نوع خطير من البكتيريا تسمة بكتيريا الكولستريديوم والتي قد تتسبب في حدوث التسمم الغذائي، لذا يرجى مراقبة تلك الأعراض جيدا.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...5760017444.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almc.n...7642263583.gif