طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام عيد
https://up.3almik.com/uploads/3almik...9152212141.png وصفة اليوم حلو عربي مصري بحت وهي معشوقة الجماهير (ام علي^_^) وصفة جميلة والاحلى لما تتقدم وهي دافية. فكرتي عن ام علي بتختلف شوية . شخصياً مش بحبها عايمة كأنها شوربة وبتحتوي على قطع مكسرات . بحبها تكون قطع ماسكة نفسها وتققطعي منها كأنها تارت او جاتوة^_^ . الكلام مش واضح لكن طريقتي في ام علي حتوضح كلامي اكتر بإسم الله نبدأ ونروح نزور صاحبتنا أم علي ^_^ الشكل النهائي ام علي https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792775161.jpg صورة أقرب توضح القطع المنفصلة والواضحة للتقطيع والتقديم السهل https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792837742.jpg المقادير لصينية حجم وسط . 2 حليب سائل صغير الحجم. علبة قشطة(3/4الكوب). 3/4الكوب كريما خفق سائلة . مكسرات(جوزهند.زبيب.مكسرات مكس) 1كوب سكر . 6قطع مربعات عجينة الباف بيستري او حسب حجم الصينية . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792850223.jpg المكسرات حسب ما تحبي لكن انا استخدمت المبين في الصورة . لكن ضروري استخدام جوز الهند لانه بيظهر طعم ام علي https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792855354.jpg بحب استخدم الباف بيستري لانه بيحافظ على شكلة اكتر من اي شي ثاني . لكن في ناس بتستخدم الباف باستري المخبوز جاهز جربته لكن بيذوب بسرعة كبيرة في وصفة ام علي وبيخليها سايحة . على سبيل المثال امي بتحب تستخدم الجلاش في ام علي . بتقلي وبتكمل الوصفة عادي زي وصفتي . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792869425.jpg لتجهيز الباف بيستري . نقطع الباف بيستري لقطع حسب حجم وارتفاع الصينية المستخدمة ولازم تكون القطع بنفس الارتفاع لكن الحجم حسب ما تحبي . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792874626.jpg نرش على كل قطعة من الباف بايستري شوية من السكر https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792884647.jpg الباف بيستري يا جماعة بالذات المربعات لازم بعد ما يخرج من الفريزر يتفك على طول ويتوزع على ورق الزبدة علشان نقدر نحافظ على شكل جميل وشيك ومرتب . ولو حتقطعي يبقى بعد ما تفكي على طول وهو مثلج تقطعي بسكين حادة. https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792891048.jpg يخبز في الفرن على حرارة 180 لحد ما ينفش ويتحمر https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792898739.jpg الطريقة نضيف السكر على القشطة https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929086510.jpg وبحب اضيف شوية فانيلا ونخفق لحد ما السكر يذوب ويختفي https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929198911.jpg ويكون شكل الخليط ناعم . وممكن تتحكمي في كمية السكر في المرحلة دي https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929252612.jpg نضيف كريمة الخفق السائل والحليب لخليط القشطة والسكر ونخفق ونخلهم على جنب https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929308513.jpg الصينية المستخدمة هي بايركس حجم وسط و2بولة صغيرة https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792953814.jpg نبدأ نرص قطع الباف بيستري المخبوزة بشكل طولي كما هو موضوح ونحاول نرصهم ونزنق https://up.3almik.com/uploads/3almik...7929625115.jpg الشكل النهائي https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850452761.jpg نوزع المكسرات بشكل عشوائي https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850458622.jpg ونبدأ نصب الخليط السائل على مهمل :asmaile(23): https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850465833.jpg ونكرر العملية بالنسبة للبولات الصغنونة https://up.3almik.com/uploads/3almik...2585047334.jpg بغطي الصينية بالنايلون الشفافة وبحاول اشد اطراف النايلون علشان الباف باستري بيكون مرتفع بسبب خفقة وخليط الحليب بيكون في الاسفل https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850483425.jpg لاحظي قطع الباف باستري مرتفعة لانها اخف من خليط الحليب https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850490936.jpg وبندخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل على قطع الباف بيستري تتشرح خليط الحليب بشكل جيد وده شكلها بعد مرور والساعتين في الثلاجة . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850494397.jpg اتشربت بشكل جميل لكن لازالت القطع محافظة على شكلها وقووامها الاختلاف فقط انها كانت مقرمشة ودلوقتي طريت^_^ https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850502088.jpg نخبز ام علي على حرارة هادية 180درجة لمدة نص ساعة ونحمر الوجة بشكل خفيف وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن . لكن طبعا البولات الأصغر بتاخد وقت اقل حوالي ربع ساعة . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850507059.jpg شكل التقديم النهائي https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792775161.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...5850509310.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505114911.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505158512.jpg الشكل المثالي لأم علي بالنسبة ليا . قطع باف باستري متشربة خليط قشطة وكريمة وحليب وسكر وكل قطعة محافظة على شكلها المثالي :asmaile(11): . لاحظي الصور التالية معبرة اكتر عن الكلام https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505202113.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505246414.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...8505333215.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...5792837742.jpg وشكل الحجم الأصغر شيك كمان . https://up.3almik.com/uploads/3almik...5875622452.jpg https://up.3almik.com/uploads/3almik...5875616271.jpg مع محبتي #شيف_لطيفة_مسعود :asmaile(23): https://up.3almik.com/uploads/3almik...9152215572.png |
رد: طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام
|
رد: طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام
وصفاتك كلها زى العسل زيك
تسلم ايديك يااجمل شيف احلى تكريم وتقيم لعيونك |
رد: طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام
اجمل و اروع شيف شفتها
على فكرة وصفاتك الاولى نجحن معايا الف مبروك التكريم هجرب وصفتك دي المرة كمان |
رد: طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام
اجمل و اروع شيف شفتها
على فكرة وصفاتك الاولى نجحن معايا الف مبروك التكريم هجرب وصفتك دي المرة كمان |
رد: طريقة عمل ام علي بالطريقة المصرية من مطبخى,طريقة عمل ام علي بالبف باستري بالصور,حلويات العيد ام
|
الساعة الآن 06:48 AM. |
Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by
Advanced User Tagging (Lite) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.