ازيكم اخواتى فى الله يا رب تكونوا فى افضل صحة
و احسن حال
اللهم صل
و سلم
و بارك على الحبيب المصطفى
هنعمل سوا شوية
فطائر ورد جميلة
و رقيقة
و اكيد لذيذة ان شاء الله
يا لا بينا نبتدى بسم الله
المقادير
كالمعتاد عجنتى المفضلة بس ممكن تستخدمى اى عجينة انتى معتمداها
و بترتاحى فيها
انا مابغيرش عجنتى لانى برتاح فيها جداااااااا
و نتيجيتها بفضل الرحمن اكثر
من رااااااااائعة
مقاديرنا هى ...
3 كوب دقيق
3 معالق كبيرة سكر
نص معلقة صغيرة ملح
حوالى كوب ماء او لبن دافئ
بيضة واحدة
و رشة فانيليا للعجينة +بيضة مع فانيليا لدهان الوجه
قطعة خميرة فى حجم الليمونهاو معلقة كبيرة خميرة
ربع كوب زيت +معلقة كبيرة ممسوحة سمن او زبد
2 معلقة لبن بودرة او 2 معلقة زبادى (اختيارى بس وجودها بيعطى طرواة اكتر للعجينة)
الحشو.. (هنا هيكون زيت او زبدة + سكر (و هنا الحشو للوردات فقط )
الطريقة
*هندوب الاول الخميرة فى شويه ميه
من الكوب مع شوية سكر
*هنعجن المقادير عادى جدا
و تعجنى لمدة 10 او 15 دقيقة
و يا ريت
و انتى بتعجنى متحطيش الميه او اللبن كلها مرة واحدة لان فى انواع دقيق مختلفة فى احتياجها للماء المهم اننا نحصل على عجينة مطاطية لا تلتصق بالايدى
و لا بالاناء
*
و بعدين نسبها تخمر ساعة
و بعدين نتبدى نشكلها كالاتى .....
** هتاخدى العجينة
و تقسميها الى كور صغيرة بالشكل ده
و بالحجم اللى انتى تفضليه .....انا قسمت العجين نصفين نص لفطائر
الوردة بالمربى و النصف الاخر لفطائر ضفائر بالشيكولاتة
اولا....
فطائر الورد بالمربى
********************
احنا اتفقنا اننا هنقسم العجينة نصفين ..النصف هنا قسمته ل3 كور عجين بحيث ان كل كورة هفردها مستطيل
و اظبط حروفها بالسكينة ..بالشكل ده
و هنمسح المستطيل بذبدة سايحة او زيت
و هنرش سكر خفيف
و نلفه رول ...و نلزق حرف المستطيل فى نفسه
و تكون لتحت
** هنقطع بالسكينة الرول قطع صغيرة فى عرض الاصبع ..لاتزيد عرضها عن 2 سم تقريبا
** هناخد كل قطعة
و بواسة عصاية الشوى الخشبية نضغط فى منتصف قطعة العجين بالشكل ده
و نلزق الطرفين الاتنين بتوعها فى بعض بالشكل ده
مكونة البتلات بتاعة
الوردة و كل وردة هتاخد 5 بتلات ...و
من بواقى العحينة اللى ساويت بيها مستطيل العحينة .اعمل كور صغيرة فى نص
الوردة عشان دى اللى هحط عليها المربى بعد ما تطلع
من الفرن ان شاء الله...
** هنا عملت كل العجين وردات بالشكل ده
و رصتها على ورق زبدة افضل ...و لو مافيش ورق زبدة عادى ..ادهنى الصنية زيت
و رصى الوردات بتاعتك بس خلى بالك
و انتى بطلعيها
من الصنية بعد السواء طلعيها براحة خالص **و طبعا سبتها ترتاح فى الصنية نص ساعة متغطية بقماشة او فوطة نظيفة
و اشغل الفرن قبل ما ادخل الصوانى ب5 دقايق على نار فوق المتوسطة
و الافضل طبعا انى امسح وش الورد بالبيض
و الفانيلا اووو الحليب ..عشان يدينى لون حلو بالشكل ده ..
.و ممكن تمسحى عليها بالفرشاه بالسيرب او شربات عشان تديكى لمعه حلوة
و دا طبعا بعد ما تستوى..و بعدين احط شوية
مربى بفضل فروالة فى وسط كل وردة
و تكون بالشكل الجميل ده
*************************
ثانيا: ضفائر
الشيكولاتة او وردات الشيكولاته
******************************
*النص التانى
من العجينة .. قسمته 6 كور ..و كل كورة بفردها حبل طويل
و بتنى الحبل ده
من النص مكونه طرفين
و اضفرهم فى بعض بالشكل ده
*
و بعدين الف الضفيره حول نفسها بالشكل ده
و احط فى النص قطعة شيكولاته
و اسيبها تخمر نص ساعة او ساعة حسب الجو
و بعدين ادهن
و شها بالبيض
و الحليب
و ادخلها الفرن
شكلهم ماشاء الله لا قوة الا بالله تحفة
و الطعم جميل جداااااا
يا رب موضوعى البسيط ينول اعجابكم