- مطبخ عالمك
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
المعجنات والفطائر
المعجنات والفطائر والمقبلات طريقة عمل البيتزا,وصفات لعمل معجنات هشة,طريقة عمل معجنات سهلة بالصور,عجينة العشر دقائق,كل مايمكنك عمله بالطحين والسكر,طريقة عمل معجنات حادقة بالصور,نصائح للمعجنات.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=3290
#1
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
النهاردة حيكون موضوعي عن نوع عيش هندي اسمه عيش البراتا
وقريب جدا من الجباتي لكن البراتا بيمتاز بانه بيتلف بتكنيكات مختفة وبيتم رشة بالزيت .
طبعا المقادير تقريبا واحدة لكن الاختلاف بيكون في طريقة اللف .
هنا استخدمت مقادير الشيف حسن مع اختلاف بسيط في شوية تكات
ساعدت انها تديني عيش طري جدا جدا وطعمه حتى لذيذ اوي .
بإسم الله نبدأ مع
خبز البراتا
هنا الشكل النهائي لعيش البراتا .
طري جدا جدا وانا اخترت انزل وصفة العيش ده لاني استخداماته كتيرة جدا جدا
أهمها اني هو ده العيش المستخدم في عمل سندوتشات شاورما الصاج لانه طري اوي.
لاحظي طرية من جوة ومورقة بشكل خفيف وده بسبب طريقة اللف وكمان بتلف بالزيت .
المقادير:
نص كيلو دقيق خبز . هنا في الخليج بيكون مكتوب عليه دقيق شباتي وبيكون مخلوط بين الزيرو ودقيق الخبز. ملعقة طعام سكر. معلقة صغيرة ملح. ربع كوباية زيت نباتي. ملعقتين طعام سمنة للف. (ماء ساخن)
في العجانة نحط كل المقادير الجافة
(الدقيق والملح والسكر) بالاضافة إلى الزيت .
ونخليها تلف شوية لحد ما تكون عجينة زي الرمل نبدأ نضيف الماء الساخن مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية زي اللبان وملساء وأخدت حوالي 10دقايق عجن. ما تتصوروش استخدام الماء الساخن بيخلي العيش الخالي من الخميرة طري ازي حاجة كدة خيال بجد لما تيجي تاكليه كأنك بتاكلي طبقات طرية . وجربت استخدام الماي الساخن في عجينة الفطير المشلتت بما انها عجينة خالية من الخميرة وبربو النتيجة وهو وخيال يا بنات وممكن تشوفو بنفسكم النتيجة النهائية للفطير كانت ازاي طري جدا جدا جدا وحتلاقي الموضوع على الرابد أدناه.
هنا اتكونت عندي العجينة الطرية المتماسكة .
وما تقلقيش بعد ما تتعجن كويس حتكون سخنة لكن قابلة انك تمسكيها لاني الدقيق بيخفق درجة الحرارة.
هنا العجينة خلصت ونبدأ نكورها لاحظي قوامها طري ازاي
وباستخدام شوية زيت نشكل كرات من العجنية بالشكل ده. وحنحفظهم صينية مبطنة بورق ومدهونة بالزيت وكمان بنغطيهم بالنايلون علشان الوش ما ينفش ونسيبها ترتاح على الاقل يا بنات 4ساعات. وانا بفضل اخليها ترتاح اكتر .
هنا العجينة بعد ما ارتاحت سبتها لتاني يوم واستخدمتها. وزي ما قلنا في المقادير حنحتاج ملعقتين سمنة للف البراتا. وشوية زيت علشان نعرف نفردها كويس
لاحظي طرية ازاي ولينه وجميلة . حنبدأ نفتحها ونفرد بادينا وباستخدام شوية زيت
هنا لما فردتها على الاخر وبقت زي الورقة . ما تقلقيش هي بتكون سهلة جدا جدا في الفرد وكل ما ارتاحت لمدة طويلة كل ما كان فردها اسهل . ندهنا بالسمنة بشكل خفيف خالص
نيجي من المنتصف زي ما انتش شايفة وباستخدام سكين او قطاعة بيتزا نقطعها مجرد خط فقط من المنتصف لحد برى
الخط الي قطعتيه حتطوية زي كدة . وتبدأي تلفي معاها لحد ما تتلف للنهاية. طبعاً مهما اتكلمت وشرحت الصور بتوصل المعلومة بشكل أدق وأسهل . لاحظي كدة الخطوات المتسلسلة لعملية اللف
هنا انتهينا وحيكون عندنا زي القرطاس ودي الناحية العريضة
حنثبت الناحية العريضة ونبدأ ندوس على الناحية الرفيعة من القرطاس بحيث يدخل لجوة . لاحظي كدة الصور التالية لتوضيح الفكرة بشكل ادق.
وده شكلها النهائي
وهنا انتهينا من لف كل الكمية. علماً اني المقادير دي بتدينا عدد 12 قطعة من عيش البراتا بالحجم الوسط.
طريقة الخبز:
حنحتاج لطاسة حامية اوي وشوية زيت. بالاضافة إلى كور عيش البراتا الي لازم نكون سبناها ترتاح على الاقل ساعة قبل الخبز
هنا حنبدأ نفرد العيش اولا بإدينا بعدين بالنشابة
وده السمك المطلوب حوالي 1/2سم ولازم ما تكونش رقيقة .
بالنسبة ليا بحب افردهم كلهم واجهزهم وادهنهم بالزيت زي كدة . علشان اخبز على نظافة ومايكونش في ايدي زيت من اثر الفرد وانا عماله اخبز.
الخبز بيكون على طاسة حامية وبنحط فيها شوية زيت ونحط العجينة ونرش كمان على الوش شوية زيت ونفضل نقلبها كل نص دقيقة . يعني ما نسبهاش لحد ما تتحمر لا افضلي اقلبي فيها. ولازم تكون مرشوشة بالزيت لاحظي خطوات الخبز ادناه.
ولما تتحمر من الجهتين وهي في الطاسة اطويها لنصين زي كدة . وارجعي افتحيها الخطوة دي مهمة علشان الطبقات تفك من بعض .
هنا خلاص استوت واتحمرت وطرية وحنشلها من الطاسة
بحب احفظ عيش البراتا في وعاء حافظ للحرارة متبطن بورق السلفان .
العيش البراتا هندي وبيتاكل مع انواع الصلصات الهندية والبترشكن . او بيتكال مع حليب الكرك اللذيذ . واحنا هنا في الخليج بنموت عليه مع الجبنة الكاسات بوك . وكل دي خيارات راجعة لذوقكم الشخصي. وهنا مقترح التقديم
هنا شكل البراتا النهائي . لو اتبعتبي كل التكات النتيجة حتكون اروع عيش طري ممكن تستخدمية في الشوارما بالذات
صور تعبر عن الطراوة العالية جداً. وعلى فكرة تكتة استخدام الماء الساخن حتخلي استخدام اي نوع دقيق مهما كان يديكي اروع نتيجة ما تقلقيش .
لاحظي بيتلف بسهولة بسبب الطراوة
وصلنا لنهاية الموضوع . ممكن تدخلي تدوري في جوجل او اليوتوب حتلاقي طرق كتيرة للف البراتا وممكن انتي كمان تبدعي او تبتكري. بنختلف في طرق التحضير لكن بنتفق على لذاذة البراتا بالذات لما يتحشي بالفراخ الي هي (شاورما الصاج).
بتمنى اكون أفدتكم.
وصباحكم سعادة وفرح
مع محبتي
لطيفة مسعود
المصدر : منتدي عالمك - من قسم المعجنات والفطائر
من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- طريقة عمل الأيسنج لتزين الكيك والدونات والسينابون بالصور,طريقة عمل الرويال ايسنج من مطبخى2018 وحصرى
- خبز جباب على طريقة الشيخ زايد,طريقة عمل خبز الجباب من مطبخى,خبز جباب سريع وبالصور وحصرى2018
- الكيكة الاسفنجية بالخطوات المصورة.مقادير الكيكه الاسفنجيه المظبوطه بالصور.طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
- وصفة شوربة الخضار الذيذة والجديدة 2018
- طريقة عمل صوص التوفى.أبسط طريقة لعمل صوص الكراميل لتزيين الكيك و الحلويات بالصور.اسهل صوص كراميل
#2
~{ ادارية سابقة }~
رد: خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
ماشاء الله تسلم ايديك يا شيف
شكله تحفة
شكله تحفة
من مواضيع : ام يوسف
- اجمل تسريحات شعر للبنات 2019,تسريحات شعر مميزة للمناسبات,تسريحات شعر للمدرس
- علاج النخالة الوردية بزيت الزيتون,أعراض وتشخيص النخالة الوردية
- صور اللهم بلغنا رمضان, رمزيات رمضان كريم, بطاقات اهلا رمضان,صورتهنئة برمضان
- طريقة حماية الجهاز من التجسس بدون برامج,كيفية تحديث الهاتف,اهم الطرق التي عليك عملها لحماية الجهاز
- اذاعة مدرسية عن رمضان,فقرات اذاعة مدرسية عن شهر رمضان,نصائح رمضانية
#3
~![مثــــــالــــية بـــوجـــودك]!~
رد: خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
الله ياشوشو شكله يجنن
من مواضيع : ليالى العمر
- كيف تصنع دمية بنفسك,بالصور كيفية صنع دمية سهلة,طريقة خياطه دمية للاطفال بالصور
- بالصور مصنع حلوي الچيلي الألمانية ب ألمانيا,اروع مكان فى العالم مصنع ومتاجر هاريبو,متاجر الجيلى
- خواتم رقيقة مميّزة وعصريّة للأصابع الطويلة,احلى مجموعة خواتم,الطريقة الصحيحة لارتداء خواتم كثيرة معا
- مومياء المرأة المجهولة د ,بالصور.. مومياء مجهولة
- كعكات زفاف سوداء,شاهدي كعكات زفاف سوداء مميزة,الكيك الأسود,اناقة ملوكية لزفافك بالابيض والاسود
#4
~{ مشرفة ملابس ازياء موضة وأناقة }~
رد: خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
من مواضيع : اميرة نفسى
- كتاب قيام الليل لمحمد بن إبراهيم بن سليمان الرومي
- علماء الفلك يعثرون على كوكب جديد أكبر 3.2 مرة من الأرض
- طريقة عمل البامية المجمدة بدون لحمة ، البامية المجمدة بدون لحمة
- أجمل موديلات أحذية بوت 2019 احذيه بوت طويلة موضه 2020 , بوتات طويلة هاف بوت شتوى صور احذية شتاء 2020
- al Jeraissy Recueil d invocations كتاب جوامع الدعاء باللغة الفرنسية
#5
~{ ادارة منتدى عالمك }~
رد: خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
جزاكى الله خيرا
سلمت اناملك
سلمت اناملك
من مواضيع : ساليسيا
- علاج الشخير بزيت الزيتون,طرق طبيعية لعلاج الشخير,علاج الشخير بوصفات طبيعية
- تغذية الطفل الرضيع،افضل الاكلات التى تساعد الطفل على المشي،اطعمه تساعد طفلك على المشى،الأم والرضيع
- علامات تدل على انتهاء صلاحية بعض الأطعمة.نصائح عن مدة صلاحية هذه الأطعمة بعد فتحها 2018
- احدث واشيك فساتين زفاف صيحات موضه 2019,اجمل واشيك فساتين زفاف مجموعة متنوعة لصيحات الموضة2019
- افخم كتالوج صور انتريهات مودرن2019-2020,صالونات وانتريهات 2019,انتريهات مودرن حديثة بالصور
#6
~![ليــــدى محــدش عاجبها]!~
رد: خبز البراتا الهندي.طريقة عمل خبز البراتا للشيف حسن.مكونات خبز البرات.بالصور.تحضير عيش الشاورما
جميله أووووووووووووووووووى الوصفه وبتشهى
انا عايزه من ده
انا عايزه من ده
اظهار التوقيع
توقيع
مامة عمر
يآآآآرَبْ في آلصَدرِ بُكآء لَم يَسْمَعهُ آحدْ ,.,
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
اللّهم أعطِني من القوّة مآ يَجعَلني أعيشُ بـِ رضآكَ أنتَ وَحدكَ
من مواضيع : مامة عمر
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| للصيف, البرات.بالصور.تحضير, البراتا, الشاورما, الهندي.طريقة, خبز, حسن.مكونات, عمل, عدس |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 05:14 PM.