- مطبخ عالمك
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار وخبرات للمطبخ
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,رفوف للمطبخ الصغير,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية رفوف مطابخ بسيطة,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,استخدامات و افكار غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,رفوف مطابخ للبهارات,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=8043
#1
~![ليــــدى محــدش عاجبها]!~
ما يحدث عند إضافة رشة ملح
نشاهد كل الطهاة يحرصون على وضع "رشة ملح" في العجين حتى في عمل الكيك ومعجنات الحلويات.
سر نجاح الكيكة يكمن في رشة ملح بسيطة إلى الخليط، وهذه النسبة البسيطة لها أهمية كبيرة في صناعة الكيك، ووفقًا لما ذكره موقع "برايت سايد" فإن إضافة القليل من الملح على العجين يجعل طعم المخبوزات رائع بسبب التأثير الذي يتركه على العجين.
ما يحدث عند إضافة رشة ملح؟
- يساعد على تخمر العجينة بصورة أسرع، ويسرع مع تفاعل خميرة الخبز والباكينج باودر.
- العجينة تصبح خفيفة وطرية بعد إضافة الملح.
- يعطي للمخبوزات نكهة لذيذة، ويضبط المذاق وخاصة عند دخول مكونات مختلفة فهو يعادل الطعم.
- يزيد من إنتاج مادة الجيلاتين والتي تنتج عند خلط العجين بالماء والتي يطلق عليها باللغة الدارجة "عرق العجين" والتي تعمل على تماسك العجينة بليونة وعدم تفتتها، وتصبح العجينة.
- يساعد على امتصاص الماء والسوائل في العجينة ولا يجعل العجين يطرد المياه والسمن، ويحافظ على رطوبتها.
- يعمل على إكساب الكيكة لون موحد خلال التسوية، والمخبوز يصبح لونه ذهبيا أيضا.
- يساعد في مضاعفة حجم بياض البيضة ويؤدي إلى تماسكه حيث يقوي جدار الفقاعات التي تتكون في البيض أثناء خفقه لتعطينا كيكة متماسكة ومنتفخة أثناء الخبز.
ماذا يحدث إذا زادت أو نقصت كمية الملح في العجينة؟
ضبط كمية الملح في العجينة يجعلنا نحصل على أفضل النتائج فالكمية المناسبة تعطينا عجينة قوية ورطبة، وقادرة على الاحتفاظ بالماء والغاز.
أما الكمية القليلة من الملح:
- إذا كانت كمية الملح قليلة في العجينة يؤدي إلى ضعفها ولا تتمكن من الاحتفاظ بالماء أو الغاز وتصبح صغيرة الحجم.
أما الكمية الكثيرة من الملح:
- لو كانت كمية الملح أكثر من اللازم ينتج لنا مادة جلوتين بنسبة كبيرة ما يتسبب في جفاف العجينة ولا يصبح العجين مطاط أو مرن لأنه لا يحتفظ بالغاز الذي يساعد في نفخ العجينة، وتكون حجمها أقل من المطلوب.
المصدر : منتدي عالمك - من قسم أفكار وخبرات للمطبخ
اظهار التوقيع
توقيع
ساحرة الجنوب
من مواضيع : ساحرة الجنوب
- طرق مبتكره لتزيين اكلات الكريسماس 2019,حلويات عصرية مبتكرة لتزيين رآس السنة
- طريقة عمل كيك التايجر الهش,كيكه التايجر بالصوص,طريقة عمل كيكه التايجر بالخطوات المصوره 2019
- بعد كارثة إسطنبول.. "قنابل خرسانية موقوتة" تثير الهلع بتركيا
- إغراء تركي بالمال والجنسية.. 2000 مسلح سوري في طريقهم لليبيا
- السر يكمن فى لا تلتفت
#2
~{ مديرة منوعات ترفيهية }~
رد: ما يحدث عند إضافة رشة ملح
من مواضيع : آنسة قهوة ☕
- طريقة استخدام فانيش بنوعيه ” البودرة – السائل ” للملابس البيضاء والملونة
- ماسك للبشره الدهنيه المعرضه لحب الشباب، نصائح لحب الشباب،نصائح للتخلص من حب الشباب واثاره
- اكلات رمضانية بالصور والمقادير، اكلات مصرية متنوعة، اكلات مصرية سهلة ورخيصة
- خطأ تفعله السيدات أثناء الغسيل يجعل رائحة الملابس كريهة جداً.. تجنبوه فورا
- كيفية اطالة عمر اجهزة الحواسيب
#3
~![ليــــدى محــدش عاجبها]!~
رد: ما يحدث عند إضافة رشة ملح
موضوع مفيد جدا وقيم
تسلمى يا قمرى
تسلمى يا قمرى
اظهار التوقيع
توقيع
مامة عمر
يآآآآرَبْ في آلصَدرِ بُكآء لَم يَسْمَعهُ آحدْ ,.,
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
اللّهم أعطِني من القوّة مآ يَجعَلني أعيشُ بـِ رضآكَ أنتَ وَحدكَ
من مواضيع : مامة عمر
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| أمي, لا, حديث, رشة, عند, إضافة |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | |||
| حديث موضوع في الوعيد علي من ترك الصلوات الخمس حديث من ترك صلاة الصبح | بحلم بالفرحة | |||
| حديث العافية عشرة أجزاء,صحة حديث يأتي على الناس زمان تكون العافية | ساليسيا | |||
| حديث لا يصح حديث موضوع حديث يا علي لا تنم حتي تأتي بخمسة أشياء لا يصح حديث مكذوب | بحلم بالفرحة | |||
| حديت ضعيف لا يصح حديث : ( إِنَّ اللَّهَ أَمَرَنِي بِحُبِّ أَرْبَعَةٍ، وَأَخْبَرَنِي أَنَّهُ يُحِب | فخامة ملكة | |||
| شرح درس حجية السنة النبوية,الأدلة الشّرعية على حجيّة السنّة النبوية,ما معنى حجية السنة | البت القطقوطه | |||
الساعة الآن 04:38 PM.