- مطبخ عالمك
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار وخبرات للمطبخ
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,رفوف للمطبخ الصغير,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية رفوف مطابخ بسيطة,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,استخدامات و افكار غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,رفوف مطابخ للبهارات,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=22974
#1
~{ ادارة منتدى عالمك }~
ما اسس اعداد الاطعمه
ما اسس اعداد الاطعمه
ما هو الطهي
قبل التعرف على ما أسس إعداد الأطعمة ؟ سنتعرف على معنى الطهي بالمعني البسيط هو تسخين الطعام سواء كان الطعام مخبوزًا أو مَقْلِيًّا أو مَقْلِيًّا أو مسلوقًا أو مَشْوِيًّا، كل هذا يتم طهيه .
الطهي بدأ منذ أكثر من مليوني سنة وتطورت طريقة الطهي من اللهب المشتعل المكشوف إلى استخدام أدوات كأفران الميكروويف ، والمحمصات والموقد.
ومن الناحية العلمية الطهي هو نقل الطاقة من مصدر الحرارة إلى الطعام ، والطهي قد يغير حالة الطعام من حالة لأخرى فمثلا يحدث ما يلي :
أيضا ما أسس إعداد الأطعمة ؟ معرفة كيف يمكن تعديل طريقة إعداد الأطعمة لتناسب قدرة الشخص على المضغ عبر ما يلي من طرق :
مما أسس إعداد الأطعمة؟
ويجب أيضا معرفة كيفية تعديل طريقة إعداد الأطعمة لتناسب قدرة المسن على المضغ كالتالي :
ما هو الطهي
قبل التعرف على ما أسس إعداد الأطعمة ؟ سنتعرف على معنى الطهي بالمعني البسيط هو تسخين الطعام سواء كان الطعام مخبوزًا أو مَقْلِيًّا أو مَقْلِيًّا أو مسلوقًا أو مَشْوِيًّا، كل هذا يتم طهيه .
الطهي بدأ منذ أكثر من مليوني سنة وتطورت طريقة الطهي من اللهب المشتعل المكشوف إلى استخدام أدوات كأفران الميكروويف ، والمحمصات والموقد.
ومن الناحية العلمية الطهي هو نقل الطاقة من مصدر الحرارة إلى الطعام ، والطهي قد يغير حالة الطعام من حالة لأخرى فمثلا يحدث ما يلي :
- عندما تطبخ بيضة يتحول الداخل من سائل إلى صلب .
- يتسبب طهي الخضار والفاكهة في حدوث تغييرات أخرى أقل وضوحًا أيضًا .
- والسكر الأبيض يتحول إلى اللون البني .
- وتذوب الزبدة والزيوت عند التسخين .
- واللحوم النيئة عندما تطهى تصبح من بيئة جاذبة وحاملة للبكتيريا إلى بيئة آمنة صالحة للاستهلاك .
- يتساءل الكثير سؤالا محددا ألا وهو ما أسس إعداد الأطعمة ؟ فالكثير من الناس لا يعرفون الكثير عن طرق تحضير الطعام الأساسية .
- فإن أول شيء يجب أن نفعله عند دخول المطبخ هو غسل أيدينا فهي أسهل طريقة لوقف انتشار الجراثيم ، والحرص على استخدام ألواح تقطيع منفصلة خصصت للحوم النيئة .
- يجب طهي الأطعمة على درجات الحرارة الصحيحة .
- دواجن
- الكبد
- كباب
- برجر
- السجق
- وللتحقق من صحة عملية الطهي يجب أن نقوم بتقطيع الطعام في المنتصف مباشرةً لنرى أن العصائر تنضح فيجب أن يكون داخل اللحم ساخنًا وليس وَرْدِيًّا .
- عند طهي طعام لا ننوي تناوله على الفور يجب أن نبرده في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 90 دقيقة ، ثم نحتفظ به في الثلاجة .
- يجب ألا نضع أبدًا الطعام الساخن في الثلاجة لن يبرد بشكل متساوٍ وقد يتسبب ذلك في التسمم الغذائي .
- غسل الفاكهة والخضروات تحت الماء الجاري لأن ذلك يزيل معظم الأوساخ والتقشير أيضًا طريقة لإزالة الجراثيم .
- تنظيف أسطح العمل قبل ،وبعد تناول الطعام وتعتبر الأسطح مصدرًا جيدًا للتلوث المتقاطع .
- غسل مناشف المطبخ ومناشف الشاي كثيرًا واستبدال الإسفنج في كثير من الأحيان ، لأنه مكان لتكاثر الجراثيم فيجب غسلهم جميعًا ، لأنك لا تعرف متى تم غسلهم آخر مرة .
- عدم القيام أبدًا بإعادة تجميد الطعام النيئ فهذه طريقة رائعة لنشر البكتيريا فقد يؤدي التجميد فقط إلى إبطاء إنتاج البكتيريا ، وبالتالي فإن إعادة التجميد تضمن فقط تجميد المزيد من البكتيريا التي عند إذابة اللحوم ستستمر في التكاثر فالذوبان ، والطبخ ثم إعادة التجميد جيد .
- الطبخ يقتل البكتيريا بشكل فعال .
- استخدام الأكياس المصممة للاستخدام في لفريزر فليست كل الأكياس البلاستيكية مصممة للعمل في المجمد ، ويجب علينا التأكد من أن الكيس مغلق .
- خبز شرائح .
- الفطائر.
- الحساء واليخنات.
- الموز ويجب إزالة قشره أولاً.
- التوت .
- خفق البيض : ولا يقتصر الأمر على خفق البيض فحسب ولكن إتقان الجزء الثاني من العملية وهو طهي البيض في الواقع يضمن تناول بيض مطهو بشكل جيد وبطعم لذيذ للغاية .
- صنع العجة : إذا كان بإمكان أي شخص صنع بيض مخفوق فيمكنه أيضًا عمل عجة .
- صناعة الفطائر : فإن تعلم صنع الفطائر يعني عدم الاضطرار إلى تناول نفس الوجبة مرتين .
- صناعة سلطة : أن إعداد سلطة خضراء لا يتطلب تسخين أي شيء إلا أنه يتضمن بالتأكيد أخذ المكونات والقيام بشيء ما لتحويلها إلى وجبة.
- صناعة هامبرغر : فالمواطن الأمريكي العادي يأكل كثيرا برجر في أيام الأسبوع ويجب إتقان صناعته .
- شواء ستيك : الستيك يشبه البرجر ويجب أن يطهى الستيك بشكل جيد حتى لا يتم التخلص من الستيك في صندوق القمامة.
- شوى دجاجة : فإن الأمر يستغرق 90 دقيقة فقط لكي تنضج الدجاجة .
- تحميص الدجاج : فما على الشخص الذي يريد تناول الدجاج المحمص سوى إدخال مقياس حرارة الرقمي بالمسبار ، وضبطه لتنبيهه عندما يصل مركز لحم الدجاج إلى درجة الحرارة المستهدفة ، ويجب بعد تمام النضج أن تترك الدجاجة قبل التقطيع لتنضج .
- صناعة الصلصة : يجب تقديم الدجاج المشوي أو المحمص بجانب صلصة بأن غنية ، ولذيذة ستخفق في خمس دقائق باستخدام العصائر الموجودة في قاع صينية التحميص الخاصة بتحميص الدجاج ، ويجب بعد تغطية الدجاج بصلصة ألبان تركها لتبرد ثم تقطع لأجل التقديم .
- كيفية تقطيع البصل : يجب الحرص الشديد أثناء تقطيع البصل حتى لا يصاب الشخص بأي جروح في يديه نتيجة التقطيع بالسكين ، والدموع التي تملأ العيون نتيجة التعامل مع البصل .
- خضروات مشوية : فالخضروات المشوية هي أجمل شكلا من الخضروات المشوية وهي أيضا ألذ من الخضروات المسلوقة فهي تجعل الخضار طرية وفي ذات الوقت مقرمشة .
- خبز الكوكيز : يحتاج الناس بالتأكيد إلى معرفة كيفية خبز الكعك والفطائر والمعجنات والخبز ، فإن القدرة على خبز شيء ليس بسهل ويجب أن يتم على أعلى كفاءة حتى تكون النتيجة مرضية جدا لكل من يتذوق ما خبز في الفرن .
أيضا ما أسس إعداد الأطعمة ؟ معرفة كيف يمكن تعديل طريقة إعداد الأطعمة لتناسب قدرة الشخص على المضغ عبر ما يلي من طرق :
- طهي الطعام بشكل جيد .
- فرم الطعام إما بالخلاط أو بهرسه يدويا .
- استخدام السلق أو الطبخ في الفرن بدلا من الشوى .
- استخدام اللحوم البيضاء والسمك والدجاج بدلا من اللحوم الحمراء.
- إكثار السوائل كالعصائر والشورتات والمياه والحليب والمشروبات الساخنة كالنعناع أو اليانسون .
- اعداد حلوة سهلة المضغ والبلع أيضا .
مما أسس إعداد الأطعمة؟
ويجب أيضا معرفة كيفية تعديل طريقة إعداد الأطعمة لتناسب قدرة المسن على المضغ كالتالي :
- إعداد وجبات غير دسمة وصحية تكون في نفس الوقت سهلة المضغ والبلع لكيلا لا يجد المسن صعوبة أثناء تناولها .
- طهي كل الطعام بشكل جيد .
- استخدام طرق الطهي المناسبة لإعداد الطعام مثل السلق أو الطهي بالفرن وتجنب الشوى .
- وضع الطعام بالخلاط لضربه أو هرسه يدويا أو فرمه بالمفرمة لكي يكون سهلا المضغ والبلع .
- استبدال الخبز الذي قد يكون بالنسبة للمسن صعب المضغ والبلع بالتوست الطري.
- استبدال اللحوم الحمراء باللحوم البيضاء كالدجاج أو كالسمك .
- تقديم الحلوى سهلة المضغ والبلع مثل الكاسترد والبودينغ والجلي والمهبلية والكيك الطري .
- الإكثار من السوائل في وجبات المسنين وخاصة المغذية منها كالعصائر الطبيعية الطازجة والحساء الدافئ الغير ساخن والمياه والحليب إلى جانب المشروبات الساخنة الدافئة كالنعناع والبابونج واليانسون .
- تقليل تناول الشاي والقهوة والمشروبات الغازية كالبيبسي والكولا والريد بول إلى جانب كل مشروبات الطاقة الضارة بكل الفئات العمرية .
المصدر : منتدي عالمك - من قسم أفكار وخبرات للمطبخ
اظهار التوقيع
توقيع
همس الوجود
من مواضيع : همس الوجود
- تعبير عن رحلة الى البحر مع الاصدقاء بالانجليزي
- شوربة الاندومي اللذيذة بالكريمة والمشروم سهلة واقتصادية تكفي 6 أشخاص Indomie noodles white soup
- يعزف على البيانو ويغني.. قدرات استثنائية لـ"كلب فنان"
- احدث اشكال نضارات شمس2021،نظارات شمس غريبة،نضارات شمس مدورة
- مشاكل كفتة الارز،طريقة عمل كفتة الأرز،طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| لا, الاطعمه, اسس, اعياد |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | |||
| أفكار مبتكرة لتزيين منزلك في أعياد الميلاد،افكار اعياد ميلاد مجنونة2020،تزين اعياد ميلاد | فريده | |||
| قائمة بالأطعمة قليلة الكربوهيدرات, الاطعمه التي تحتوي على كربوهيد,جدول نسبة الكربوهيدرات في الاطعمة | همس الوجود | |||
| طريقة عمل السويسروال بدون بيكنج باودربالصور,كيفية اعداد سويسروال هش | همسة حنين | |||
| السعرات الحراريه لكل الاطعمه اللى تخطر على بالك | Hekayat Banat | |||
| الاطعمه التى لا يمكنك تناولها, نصيحة طبية لا تتناول هذه الأغذية في الوقت الخطأ | ساحرة الجنوب | |||
الساعة الآن 09:37 PM.