للنساء فقط

أكلات وأطباق من عالمك

اكلات متنوعه عربيه وأجنبيه مترجمة , وصفات الاكلات وطرق عملها , تعليم فنون الطبخ , نصائح وخبرات لستات البيوت , استشارات مطبخيه عاجله , أكلات مصوره حصرية على عالمك

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=18982
107 0
12-09-2019
#1  

Icon21463فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ





فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ
فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ

يوصف زيت الزيتون (زيت الزيتون) بأنه أفضل نوع من الزيت للطهي.
في الواقع ، ما هي فوائد هذا الزيت للصحة؟ تعال واكتشف المزيد عن المحتوى الغذائي والفوائد وعمليات التصنيع
وكيفية استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح في المراجعة التالية.
ما هو زيت الزيتون؟
زيت الزيتون أو المعروف أيضا باسم زيت الزيتون هو نوع من الزيت المشتق من الزيتون (Olea europaea). محتوى الزيت معروف بالفعل بطهي الطعام. ومع ذلك ، ليس هذا فقط ، يمكن أيضًا استخدام الزيت كعناصر تجميلية من أجل الجمال والطب ووقود الإضاءة التقليدي. يتم إنتاج هذا الزيت على نطاق واسع في إسبانيا وإيطاليا واليونان.
بخلاف الفاكهة اللذيذة التي يجب استهلاكها إذا كانت ناضجة ، فإن اختيار الزيتون للزيت ليس ناضجًا جدًا ويعرف أيضًا باسم نصف ناضج. السبب ، الزيتون الناضج للغاية لا يحتوي على أفضل الزيوت. لذلك ، لا يحتاج المزارعون إلى الانتظار حتى تسقط الزيتون من الأشجار لأنها ناضجة ، ولكن تؤخذ في وقت مبكر قبل سقوط الفاكهة على الأرض.
ثم ، سيتم تنظيف الثمرة من الأوراق أو الأغصان ، وغسلها لإزالة الأوساخ.

العملية التالية هي تجفيف الزيتون لأخذ الزيت.
عملية صنع زيت الزيتون

فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ
زيت الزيتون البكر الممتاز
بعد التنظيف ، سيتم معالجة الزيتون لأخذ الزيت. هناك طريقتان لصنع زيت الزيتون ، وهما:
معالجة زيت الزيتون تقليديا
تبدأ هذه الطريقة التقليدية بتقسيم الزيتون إلى معجون أو عجين.

والهدف من ذلك هو إطلاق الزيت من لحم الثمرة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إدخال الفاكهة في حاوية طحن مصنوعة من الجرانيت. عند سحب عجلة الطحن ، سيتم سحق الزيتون.
تتم عملية صنع المعكرونة (التكسير) من الزيتون لمدة 20 إلى 45 دقيقة.

وظيفتها ، بحيث تكون كمية الزيوت التي يتم جمعها أكثر وأن الأنزيمات الموجودة في الفاكهة تنتج الروائح والمذاق المرغوب.
كلما طالت هذه العملية ، ستنتج بالفعل المزيد من النفط. ومع ذلك ، فإن خطر التسبب في زيادة الأكسدة بحيث تنخفض جودة ومقاومة الزيت.
بعد عملية التكسير ، يتم وضع العجينة في وعاء مصنوع من الجوت.

بعد ذلك ، سيتم ترتيب الحاويات المملوءة والضغط عليها باستخدام آلة الضغط الهيدروليكية. سوف يقوم الضغط المطبق بضغط العجينة لأن الزيت والماء الموجود في العجينة سوف يتدفقان إلى جانب القرص.
بعد ذلك ، سيتم فصل الزيت والماء عن طريق التفريغ أو الطرد المركزي.
معالجة زيت الزيتون بطريقة حديثة
لم تعد الطريقة الحديثة تستخدم حاويات تكسير الجرانيت. الأداة المستخدمة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي يمكن أن تدور بسرعة عالية.
ستتم إضافة الزيتون وسحقه بواسطة مطرقة أو أقراص خشنة. هذه العملية يمكن أن تنتج معجون الزيتون لينة جدا. لحسن الحظ ، تم تجهيز هذه الأداة بغاز خامل لتقليل الأكسدة وإنتاج زيت عالي الجودة.
بعد ذلك ، سيتم وضع معجون الزيتون في الزجاجة لطرده على ثلاث مراحل.

يتم ذلك لإزالة الماء والزيت من معجون الزيتون.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا طرق حديثة أخرى لاستخراج زيت الزيتون ، طريقة sinolea. في البداية ، يتم زراعة الزيتون في معجون. بعد ذلك ، سيتم غمر الأقراص المعدنية عدة مرات لفصل الزيت عن الماء. سيتم تخزين الزيت الذي تم جمعه في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ مغطاة النيتروجين لحمايته من الأكسجين.
لصنع زيت الزيتون البكر الممتاز ، عادة ما يتم تكريره قبل وضعه في الحاوية. حسنًا ، الحاوية الموصى بها لتخزين زيت الزيتون مصنوعة من الزجاج لأنها ليست شفافة في الأكسجين وتحجب الأشعة فوق البنفسجية.
فوائد استهلاك زيت الزيتون للصحة

فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ
فوائد زيت الزيتون للوجه
إلى جانب كونه في حالة سكر مباشرة ، يستخدم زيت الزيتون أيضًا لطهي الطعام. حسنًا ، هناك العديد من الفوائد التي ستحصل عليها إذا كنت تستهلك هذا الزيت بشكل صحيح ، وهي:
1. غني بالمواد المضادة للاكسدة ويحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية
يحتوي هذا الزيت الطبيعي المستخرج من الزيتون على 73٪ من الزيت الحمضي من إجمالي محتوى الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الزيت أيضًا على مضادات الأكسدة وفيتامين E وفيتامين K والتي تعد مفيدة لحماية الكوليسترول في الدم والحد من أمراض القلب.
كما يستخدم تأثير مضادات الأكسدة على زيوت الزيتون في عالم الجمال ، والذي يستخدم في منتجات مضادة للشيخوخة.

2. له خصائص مضادة للجراثيم
تشير الدراسات إلى أن المحتوى الغذائي للزيتون يمكن أن تمنع وتقتل البكتيريا الضارة ، مثل هيليكوباكتر بيلوري. تعيش هذه البكتيريا في المعدة ويمكن أن تسبب تقرحات المعدة وسرطان المعدة.
ما يصل إلى 10 إلى 40 ٪ من المشاركين في الدراسة الذين شربوا 30 غراما من زيت الزيتون البكر الممتاز كل يوم لمدة أسبوعين ، عانوا من انخفاض في الإصابات الناجمة عن هيليكوباكتر بيلوري.
3. المحتملة للحد من خطر الاصابة بالسرطان
السرطان مرض فتاك. لأنه يمكن أن ينتشر إلى أنسجة صحية أخرى إذا لم يعالج على الفور. تعرف مضادات الأكسدة بالمركبات التي يمكن أن تقلل من خطر نمو الخلايا غير الطبيعية.
حسنًا ، يُعتقد أن زيت الزيتون الغني بمضادات الأكسدة يقلل من الأكسدة الناتجة عن الجذور الحرة ، والتي تعد من العوامل الرئيسية لظهور السرطان. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث بشأن إمكانات زيت الزيتون للحد من المخاطر والوقاية من السرطان.
4. لديه خصائص قوية مضادة للالتهابات
يمكن أن يؤدي الالتهاب المزمن في الجسم إلى زيادة الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع 2 والتهاب المفاصل والسمنة ومرض الزهايمر.
وقد وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على مضاد للالتهابات ، oleocanthal. ثبت أن هذا المركب يعمل بشكل مشابه للإيبوبروفين - وهو نوع من الأدوية المضادة للألم والمضادة للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الأحماض الدهنية الزيتية أيضًا على تقليل مستويات الالتهاب مثل البروتين التفاعلي C (CRP).
5. المحتملة لمنع السكتة الدماغية
إلى جانب السرطان ، تعتبر السكتة الدماغية من الأمراض الموهنة التي يمكن أن تسبب الوفاة لدى الشخص. تحدث هذه الحالة بسبب انقطاع في تدفق الدم إلى المخ ، نتيجة لجلطات الدم أو النزيف.
أظهرت دراسة أن 140 ألف بيزيتا الذين يستهلكون زيت الزيتون لديهم خطر أقل للسكتة الدماغية من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك. يعتقد الباحثون أن زيت الزيتون يحتوي على دهون غير مشبعة أحادية ، وبالتالي تقليل الالتهاب والدورة الدموية إلى الدماغ.
6. يمكن أن تحمي صحة القلب
أظهرت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على دهون غير مشبعة أحادية. يمكن للمحتوى أن يقلل من الالتهاب ، ويحمي الكوليسترول السيئ من الأكسدة ، ويحافظ على ضغط الدم ، ويزيد بطانة الأوعية الدموية ويمنع الجلطات الدموية المفرطة.
كل هذه الفوائد تبين أنها جيدة جدًا لصحة القلب. إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب وترغب في الاستفادة من زيت الزيتون ، فاستشر طبيبك حول الطرق الآمنة لاستهلاكها.
7. منع السمنة ومرض السكري من النوع 2
يعاني الوزن الزائد (السمنة) من أمراض مزمنة مختلفة ، مثل الروماتيزم والسكري وأمراض القلب. حسنًا ، من المعروف أن زيت الزيتون يمنع السمنة إذا كان مدرجًا في قائمة النظام الغذائي.
من المعروف أن هذا الزيت يحتوي على محتوى صحي من الدهون ، إذا تم استهلاكه بشكل صحيح ، فيمكنه تقليل الوزن وزيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم. إلى جانب المساعدة في التحكم في الوزن ، فإن زيت الزيتون له تأثير جيد على نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالوقاية من داء السكري من النوع 2.
هذا المرض يجعل من الصعب على الجسم السيطرة على مستويات السكر في الدم ، مما يسبب أعراض التعب ، والجوع السهل ، والنعاس المتكرر ، وحكة في الجلد وإصابة بسهولة ،

8.حتى التسبب في تلف الأعصاب.
فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ
زيت طبخ صحي للطبخ
هناك عدد لا يحصى من فوائد زيت الزيتون التي يمكنك جنيها للحفاظ على الصحة. ومع ذلك ، احذر من أن الاستخدام الخاطئ لزيت الزيتون قد يلحق الضرر بك.
لذلك ، تجنب الأخطاء المختلفة كيفية استخدام زيت الزيتون الخاطئ بحيث تظل ممتلكاتك دائمة ومفيدة. فيما يلي بعض الطرق لاستخدام زيت الزيتون غالبًا ما يتم ذلك ، ولكنها خاطئة ويجب تجنبها ، مثل:
1. لقد تم تخزينه لفترة طويلة جدا
تمامًا مثل الأطعمة الأخرى ، يمكن أن يتلف زيت الزيتون الذي يتم تخزينه لفترة طويلة للغاية ويشتم رائحة كريهة. هذا يتميز بطعم غير جيد. يجب تخزين هذا الزيت فقط لمدة لا تزيد عن 6 أسابيع.

يجب عليك الانتهاء منه على الفور بعد فتح الختم.
إلى جانب الذوق الذي لم يعد جيدًا ، يمكن أن تتلف العناصر الغذائية الموجودة في زيت الزيتون. أنت بالتأكيد لن تحصل على أقصى فوائد زيت الزيتون.
2. قلي الزيت بدرجة حرارة شديدة الحرارة
على الرغم من أنها تبدو تافهة ، إلا أن الكثير من الناس لا يعرفون أن تسخين زيت الزيتون فوق 180 درجة مئوية هو أمر خاطئ. تسمى طريقة القلي التي تحتوي على كمية كبيرة من الزيت فوق 180 درجة مئوية ، حتى أكثر من 200 درجة مئوية ، وهي تقنية القلي العميق.
حسنًا ، ستؤدي هذه التقنية إلى إتلاف مكونات زيت الزيتون بسرعة والقضاء على محتوى مضادات الأكسدة ، وخاصة في زيت الزيتون البكر الممتاز. قد يتم تسخين زيت الزيتون ، ولكن فقط لتقليص الخضروات التي لا تحتاج إلى النار في درجات حرارة عالية.
3. تخزينها في مكان ساخن
بالإضافة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام لكيفية استخدام زيت الزيتون ، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح. لا تقم بتخزين هذا الزيت في درجة حرارة ساخنة ، بالقرب من النار (على سبيل المثال بالقرب من الموقد) أو التعرض لأشعة الشمس المباشرة. سيؤدي ذلك إلى إتلاف محتوى زيت الزيتون وتغذيته قبل استخدامه.
لهذا السبب ، يجب عليك تخزين هذا الزيت في وعاء زجاجي بلون غامق ومغلق.

التعرض للهواء يمكن أن يجعل النفط زنخ بسرعة أكبر.
ثم ، ضع الزيت في خزانة مغلقة لتجنب أشعة الشمس المباشرة. من الأفضل اختيار خزانة ليست على الموقد بسبب التعرض لدرجات الحرارة الساخنة عندما يكون الطهي حول الخزانة.
4. الإفراط في استخدام النفط
زيت الزيتون صحي. ومع ذلك ، لا يزال هذا الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. في 100 غرام من زيت الزيتون يمكن أن تحتوي على حوالي 800 سعرة حرارية و 100 غرام من الدهون.
معظم زيت الزيتون المستهلك هو نفس الزيادة في السعرات الحرارية. هذا يمكن أن يسبب السعرات الحرارية المفرطة. للحفاظ على الصحة ، فأنت تحتاج فقط إلى 1-3 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون يوميًا ، سواء للاستهلاك المباشر أو لطهي الطعام.
القياسات المذكورة أعلاه كافية للمساعدة في تلبية متطلباتك اليومية من الدهون وفيتامين E وفيتامين K مع مكافحة الالتهابات في الجسم.
5. أصلا اختيار زيت الزيتون
هناك عدة أنواع من زيت الزيتون يمكنك العثور عليها في السوق. بشكل عام ، هناك أنواع من المكرر (على سبيل المثال زيت الزيتون العادي وزيت الزيتون الخفيف) وغير المكرر (على سبيل المثال زيت الزيتون البكر الممتاز / EVOO). لذا ، قبل شراء هذا الزيت ، تعرف أولاً على الوظائف وكيفية استخدام كل نوع.
زيت الزيتون هو زيت غير مكرر وهو نقي حقًا لأنه لا يمر بالعديد من عمليات التصنيع. لذلك ، يحتوي هذا الزيت على المزيد من مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات. في هذه الأثناء ، مر زيت الزيتون المكرر بمزيد من عمليات التصنيع بحيث يؤثر على قوام الزيت وطعمه ولونه.
يؤثر هذا الاختلاف تلقائيًا أيضًا على كيفية استخدامه. زيت EVOO غير مناسب للطهي بدرجة حرارة عالية ، مثل القلي أو الخبز أو الاحتراق. عادة ما يتم استخدام هذا النوع من الزيت فقط كسلطة من السلطة أو الخضار المقلية لفترة من الوقت.
إذا كنت ترغب في استخدام زيت الزيتون للخبز أو الحرق أو طرق الطبخ الأخرى ، يمكنك استخدام زيت الزيتون الخفيف. يحتوي هذا النوع من الزيت على نقطة غليان مرتفعة ، لذا يصبح أكثر أمانًا عند تسخينه.

فوائد وطرق استخدام زيت الزيتون بشكل صحيح للطبخ






الكلمات الدلالية (Tags)
للطبخ, الزيتون, استخدام, بشكل, زيت, صحيح, فوائد, وطرق

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلاقة الحاجب: ما هو وكيفية استخدامها بشكل صحيح Hekayat Banat العناية بالجمال 0 09-12-2019 07:53 PM
Mesoscooter للوجه اختيار واستخدام بشكل صحيح,mezoroller الوجه كيفية استخدامها في المنزل وطرق التأثير فريده العناية بالبشرة 0 08-23-2019 06:28 PM
فوائد السكر والماء للوجه,تبيض الوجه بالسكر,كيف تشمس بشكل صحيح,سنفرة العسل والسكر البت القطقوطه العناية الشخصية 0 04-30-2019 06:22 PM
تجربتي مع دهن السرة بزيت الزيتون,فوائد وضع زيت الزيتون على السرة فريده العناية الشخصية 1 04-17-2019 03:46 AM
فوائد زيت الزيتون للجسم كله،افضل زيت لشد الجسم بعد الولاده،تجارب زيت الزيتون لشد الجسم والصدر2018 ساليسيا العناية بالبشرة 8 04-17-2019 12:11 AM


الساعة الآن 07:10 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل