Warning: Division by zero in [path]/includes/class_postbit.php(294) : eval()'d code on line 80
قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان - منتدي عالمك
للنساء فقط

أكلات شعبية

اشهر الاكلات العالمية,اكلات واطباق شعبية من جميع انحاء العالم,اكلات شعبيه بالصور, كشري,كوارع,حمص,جمبري,فول,ملوخية ناشفة,مسقعه,ويكا,طعمية,حواوشي,مفتقة,المجدرة,عجه,شكشوكه اكلات شعبيه من مصرية سورية اماراتية لبنانية جزائرية هندية عراقية اسبانية سعودية يونانية كويتية ايطالية

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=20719
2064 0
05-18-2020
#1  

Icon21463قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان


بالزبيب أو الشوكولا أو الجبنة.. قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان
قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان
“يا ما عركوك بالليالي يا معروك”..
جملة شهيرة يعرفها غالبية السوريين، قيلت في وصف تعب عمال محلات الحلويات الذين يعملون بتحضيرها طيلة الليل،
حتى يتمكنوا من بيعها لنا نهاراً.
فالمعروك أكلة شعبية وتراثية في بلاد الشام والخليج، تملأ الأسواق طيلة شهر رمضان المبارك،
ويتناولها الصائمون بعد ساعات من تناول وجبة الإفطار إلى جانب كأس من الشاي.
قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان
فما هي قصة طبق المعروك، وما هي أنواعه؟
قصة طبق المعروك

لا شكّ في أنّ أصل المعروك يعود إلى دول بلاد الشام، في الوقت الذي يدَّعي فيه السوريون أنهم أول من صنعه قبل نحو 100 عام، ويسمونه أحياناً بخبز رمضان.
ويرى الناس المعروك بمنظورهم أنه شيء ما بين الخبز والكعك، فهو عجين من الداخل، أما من الخارج فلونه يشبه لون الكعك، كما أن طعمه قريب للكعك، بسبب مكوناته التي توضع للكعك أيضاً.
بينما تقول الرواية إن اسمه جاء اشتقاقاً من “العرك”، أي الخلط بشكل جيد حتى تصبح العجينة متماسكة، ففي القديم كان المعروك يحضّر يدوياً؛ لعدم وجود آلة العجن وقتها.
إذ تتكون عجينة المعروك التقليدية من الطحين المضاف إليه زيت نباتي وقليل من السمنة والسكر والماء والشمرة واليانسون والسمسم، حيث تُعجن وتُخلط جيداً، ثم تترك لمدة ساعات أوأكثر حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستعمال، وبعد ذلك تُفرد على “الصاجات” وتوزَّع حسب الحجم والوزن المطلوب.
أبى الحلبيُّون إلا أن يطوروه
يعتبر المعروك أحد اللوازم الأساسية في مدينة حلب مثلها مثل بقية المدن السورية، لكن المعروك في حلب لا يتميز بطعمه اللذيذ وحسب وإنما بأنواعه المتعددة.
فكما كانت للكبة أنواع كثير تفوق خمسين نوعاً، أصبحت لديهم أيضاً أنواع متعددة من المعروك، مثل معروك الملوك المحشو بالزبيب، وأنواع أخرى محشوة بالجبنة والفستق والقشطة والشوكولا.
ففي كل رمضان جديد ترى الحلبيون يتفنّون باختراع طرق جديدة في تحضيره.
قصة طبق المعروك أشهر مأكولات رمضان

في فرنسا يوجد معروك أيضاً!
في فرنسا يوجد أيضاً أحد أنواع المعروك أيضاً ويسمى بالبريوش، Brioche، وهو لا يختلف عن المعروك العربي سوى بحجمه، فقرص المعروك يبلغ قُطره 40 سم تقريباً، في حين يبلغ قُطر قطة البريوش 10 سم.
ويتم صنع البريوش في فرنسا بشكل أساسي من الدقيق، والبيض، والزبدة، إضافة إلى اللبن، والخميرة، والملح، وأحياناً السكر.
لماذا يحبه الناس إلى هذه الدرجة؟
فضلاً عن كون المعروك لذيذاً جداً، فإنه يعتبر أكلة شعبية بين الأغنياء والفقراء على حد سواء، وذلك بسبب سعراته الحرارية الكثيرة التي تعوّض الصائمين عن السعرات الضائعة بعد نهار صوم طويل، إضافة إلى أن سعره المناسب يضعه في خانة الحلويات الرخيصة.
فيبلغ سعر قرص المعروك بسوريا في الوقت الحالي ما يقارب 1000 ليرة سورية، أي أقل من دولار واحد.
مكونات المعروك
  • 4 أكواب طحين
  • 1 كوب سكر
  • ربع كوب زيت
  • كوب ماء
  • 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة فانيليا
  • 1 بيضة
  • رشة يانسون
  • رشة شمرة
  • رشة محلب
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • حبّة البركة وسمسم
طريقة تحضير المعروك

في وعاء عميق ننخل الطحين ونضيف اليه الفانيليا والبيكنغ باودر والحليب البودرة والشمرة والمحلب واليانسون ونحرك الخليط.
في وعاء آخر نضيف الماء والسكر والخميرة ونحرك المزيج جيداً،
نضيف الزبدة إلى الخليط السائل مع التحريك المستمر إلى أن يذوب السكر.
نضيف الطحين على دفعات مع التحريك إلى أن تنتهي كمية الطحين، وتُعجن المكونات إلى أن تتشكل لدينا عجينة طرية الملمس.
نترك العجينة في مكان دافئ نحو ساعتين.
نقطِّع العجين إلى أقسام ونُشكِّل كرات.
في صينية الفرن نقوم بدهنها بالزيت، ونضع كرات المعروك ونقوم بضغطها إلى أن تصبح مسطحة.
نخفق البيض وبواسطة فرشاة المطبخ نقوم بتوزيع البيض على وجه المعروك.
نرش قليلاً من حبة البركة والسمسم.
ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي، حينها يصبح جاهزاً للأكل.

المصدر : منتدي عالمك - من قسم أكلات شعبية


اظهار التوقيع
توقيع
همس الوجود






التعديل الأخير تم بواسطة همس الوجود ; 05-18-2020 الساعة 11:33 PM



الكلمات الدلالية (Tags)
مأكولات, لشهر, المعروك, رمضان, طبق, قصة

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
- رسائل, رمضان 2018 ,مسجات رمضان 1439توبيكات تهنئة لشهر رمضان , بمناسبة رمضان فخامة ملكة رسائل وتوبيكات للموبايل SMS 4 03-13-2019 07:02 PM
احلى صور مباركة لشهر رمضان تهبل صور جميلة لشهر رمضان تجنن 5018 ضحكة خجل صور اسلامية 4 09-21-2018 10:30 PM
بوستات رمضان كريم,ادعية لشهر رمضان,صور وخلفيات الشهر الكريم,صور رمضان,صور فوانيس رمضان 2018 قمر الزمان صور تهنئة بالمناسبات 4 05-20-2018 02:41 AM
صوركفرات وخلفيات لشهر رمضان المبارك احلى كفرات لشهر رمضان 2018 ضحكة خجل صور تهنئة بالمناسبات 2 04-27-2018 05:38 PM
ادعية لشهر المغفرة..ادعية مستجابة لشهر رمضان .. ادعية لشهر الغفران و الرضوان رمضان يدخل عليكن بالهنا فخامة ملكة منتدى العالم الاسلامي 5 04-21-2018 03:55 PM


الساعة الآن 10:58 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل