Warning: Division by zero in [path]/includes/class_postbit.php(294) : eval()'d code on line 80
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية - منتدي عالمك
للنساء فقط

أفكار وخبرات للمطبخ

تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,رفوف للمطبخ الصغير,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية رفوف مطابخ بسيطة,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,استخدامات و افكار غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,رفوف مطابخ للبهارات,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=15982
1747 0
08-09-2019
#1  

130003طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية


طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية
بعد ما تدبح وتقرر توزع لحمة الاضحية ..وتيجي لحظة التخزين بالتلاجات
وتيجي لحظة التخزين بالتلاجات خلي بالك ..اوعي تخزن في الفريزر او الديب فريزر علي طول
اوعي تفكر تكيس اللحمة وهي لسة مدبوحة وقبل ما تبرد
علي الاقل بعد ٥_٦ساعات ..من الدبح والتقطيع والتبريد واضمن انها نشفت من اي ماية او دم فيها
ليه ؟؟؟
تعالي اقولك
بعد الدبح بيحصل حاجة كدا اسمها التيبس الرمي R. m
دي أول تغيير بيحصل للحمه بعد ذبح الحيوان
وبتكون عباره عن مجموعه تفاعلات لا ارادية بتحصل للحمة وبتبدا بانقباض وانبساط للعضلات

واستنفاذ لكل انزيمات الأكسده ويبدا يتكون حمض اللاكتيك والفورميك وفوسفات البوتاسيوم اللي بيتنج من تكسير
بعض الجليكوجين
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية ليه عمليه التيبس الرمي دي مهمه جدا جدا
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية لان تكون حمض اللاكتيك والفورميك وفوسفات البوتاسيوم ده بيلعب دور مهم جدا في حفظ اللحمه لمده اطول
وكمان طزاجة اللحمة طول فترة التخزين
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية اللحمه بتبدا تكون أطرى وأكثر استساغه معانا لان عمليه التيبس الرمي
دي بتعمل عندنا عمليه Ripening للحمه أكتر يعني بتخليها طريه جدا
عن طريق تحويل لكل الانسجة الخشنة والانسجة الضامة والصعبة الهضم لانسجة اطري والذ

طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية كمان لو حبيت احول اللحمه دي لمنتجات اخري تحتاج نسب ملح عالية
مثلا فحمض اللاكتيك اللي نتج من التيبس الرمي ده بيساعد اكتر في اختراق الملح لنسيج اللحمه في وقت قصير
خلي بالك لو دبحت الحيوان بتاعك وهو مجهد او جاي من سفر مثلا

فدا من العوامل اللي بتأثر جدا علي عمليه التيبس الرمي ده لانه بيؤدي الى تيبس رمي ضعيف
عشان كده مهم جدا الحيوان اللي هدبحه اقلل من عليه الاجهاد والتعب وبالتالي بحاول اهدية قبل الدبح بحوال١٢ ساعه
وبدون اكل لكن اشربه كتير بحيث ما أثرش على جوده اللحمه
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية -طبعا من اهم مميزات العمليه دي انها بتمنع عندي نمو الميكروبات طول ما اللحمه في مرحله التيبس الرمي
نتيجه للوسط الحامضي ده واللي بيقتل الميكروبات
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية عشان كده مهم جدا جدا اول ما الحيوان يندبح مش نطبخ لحمته على طول

وإلا هيكون لحمته مش مستساغه لأنها هتكون مدخلتش لسه في مرحله التيبس الرمي
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية مهم جدا
اللحمه وهي لسه مدبوحه ولسه بسخونه دبحها دي محطهاش في الفريزر لان كده هقطع عمليه التيبس الرمي.
وهاسمح بنمو بكتيريا وفطريات. كتير وهتبقي فيه ريحة عفنه ومقززة
يعني لما اللحمة تندبح لا اجمدها ولا اطبخها الا بعد مرور علي الاقل خمس ساعات .

اسيب اللحم بعد الدبح في الهوا ومكان طراوة تحت مراوح ونضيف وبعيد عن الشمس ..
بعد كدا هتكيسها في اكياس نظيفة وترصها في الفريزر بس سيب فراغات بين الاكياس مش علي بعض عشان البرودة توصل للكل .
ونفس الوقت اللحم اللي فيه دهون نخليه فوق عشان استخدمه الاول ..
لما اطلع كيس لحمة اسيبه قبل الطبخ بيوم يفك علي رف التلاجة عشان فايدتها ما تروحش
وعشان اطمن انه تمام سواء لونه او ريحته ودا مش بيبان في المجمدة ..
لو مستعجلين ع الطبخ افتح الحنفيه علي كيس اللحمة نص ساعه وبعدين اطبخ بس والكيس مقفول ..
عشان بس اللحم يفك شوية
شوف الفرق في الصورتين بين اللحمة النظيفة و اللحمة اللي خزنتها علي طول بعد الدبح .
.تلاقيها غامقة ومش حلوة
مع تحياتي
دكتور
سيد أحمد شحاتة
طبيب بيطرى
#منقول_للإفادةدعوه حلوه بقا
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية
طريقة حفظ اللحوم بعد الذبح,حفظ اللحمة بعد الذبح,معلومات مهمة لتخزين لحمة الاضحية



اظهار التوقيع
توقيع
همس الوجود








الكلمات الدلالية (Tags)
لتخزين, لحمة, معلومات, مهمة, اللحمة, اللحوم, الاضحية, الذبح, بعد, حفظ, طريقة

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حكم صاحب أضحية تلفظ بالتسمية والنية وأناب رجلا في الذبح ساحرة الشرق فتاوى وفقه المرأة المسلمة 0 08-07-2019 02:27 AM
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار بالصور, طريقة عمل خضار سوتيه باللحم,صينية لحمة بالفرن بالصور وردة أكلات وأطباق رئيسية 0 08-07-2019 12:50 AM
طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة, كيفية تخزين اللحوم بدون ثلاجة,فوائد اللحوم ام يوسف أفكار وخبرات للمطبخ 3 04-21-2019 12:39 AM
طريقة عمل لحمة بالتوابل بالصور, كيفية تحضير لحمة بالبهارات,طريقة لحمة متبلة ام يوسف أكلات وأطباق رئيسية 7 04-19-2019 04:32 AM
إذا نذرت الذبح بمكان معين فذبحت في غيره لزمها مع الذبح كفارة يمين ساحرة الشرق فتاوى وفقه المرأة المسلمة 0 03-18-2019 12:08 AM


الساعة الآن 02:31 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل