- مطبخ عالمك
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار وخبرات للمطبخ
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,رفوف للمطبخ الصغير,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية رفوف مطابخ بسيطة,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,استخدامات و افكار غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,رفوف مطابخ للبهارات,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=6308
#7
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
العجينة بدأ تتماسك ووصلنا لمرحلة اننا ممكن نفرول العجين من ايدنا دققي كدة في الصور دي
اتفرول بكل بساطة من ايدي
لكن بروضو لسه العجينة طرية مش ناشفة
حكمل على الرخامة ححط رشة دقيق كمان وأبدأ اعجنها علشان لسه محتاجة تتخدم وتتعجن . لاحظي اني بحط الدقيق التدريج مش مرة واحدة
اكرر للمرة الألف طريقة العجين الصحيحة هو اننا ناخذ طرف العجينة
ونحطة في النص وهكذا من جميع الاطراف
بالصورة دي باخذ الطرف واحطة في النص وهكذا مع كل أطراف العجينة
ونستمر في العجين لحد ما تتماسك بشكل كويس جداً .
هنا لسه برضو طرية وما اتعجنتش كويس وبتلزق في ايدي
يبقى ححط رشة دقيق واعجن تاني علماً اني كل مرحة العجن
بتختلف حسب كمية العجينة الي بنعجنها
كدة تمام سابت ايدي نهائي واتماسكت لكن لسه طرية برضو
الجميل جاهز
كدة جاهزة للإستخدام
يتبع أحبتي
اتفرول بكل بساطة من ايدي
لكن بروضو لسه العجينة طرية مش ناشفة
حكمل على الرخامة ححط رشة دقيق كمان وأبدأ اعجنها علشان لسه محتاجة تتخدم وتتعجن . لاحظي اني بحط الدقيق التدريج مش مرة واحدة
اكرر للمرة الألف طريقة العجين الصحيحة هو اننا ناخذ طرف العجينة
ونحطة في النص وهكذا من جميع الاطراف
بالصورة دي باخذ الطرف واحطة في النص وهكذا مع كل أطراف العجينة
ونستمر في العجين لحد ما تتماسك بشكل كويس جداً .
هنا لسه برضو طرية وما اتعجنتش كويس وبتلزق في ايدي
يبقى ححط رشة دقيق واعجن تاني علماً اني كل مرحة العجن
بتختلف حسب كمية العجينة الي بنعجنها
كدة تمام سابت ايدي نهائي واتماسكت لكن لسه طرية برضو
الجميل جاهز
كدة جاهزة للإستخدام
يتبع أحبتي من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- وصفة شوربة الخضار الذيذة والجديدة 2018
- طريقة عمل ساندوتش زنجر بالصور وحصرى,مكونات زنجر سوبريم كنتاكي,تحضير زنجر كنتاكي,طريقة عمل صوص الزنجر
- درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
- احلى تصاميم النهارده عن المراه
- طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه
#8
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
5ــ خصائص العجينة الناجحة
بعد ما ننتهي من العجينة . بتبقى في علامت بتوضحلي مدى نجاح عجنتي وهي
أولا :-
بيبقى سطحما من برى أملس وناعم زي كدة
تانياً:-
متماسكة من برى وطرية وناعمة من جوة ولو ضغنا عليها كدة بتلزق في الرخامة
لكن لما بنشدها بتطلع بسهولة بدون ترك أثار كبيرة
ثالثاُ:-
لما بنشكلها على هيئة كورة في نهاية عملية العجن بتبقى كروية مش سايحة
وده معناة لازم توصل لدرجة طراوة معينة لا اكتر ولا اقل .
رابعاً:-
من برى ملساء جداً ومتماسكة ومن جوة جرية ولزجة شوية
بصي من جوة عاملة ازاي
خامساً:-
عند الفرد مش بتحتاج لدقيق كتير رغم طراوتها
سادساً :-
من الممكن حملها ونقلها بسهولة وتحتفظ بقوامها
سابعاً:-
عند التقطيع تكون الحواف حادة ومظبوطة . وتحتفظ كل قطعة بشكلها رغم طراوتها
ثامناُ :-
تحافظ على شكلها بعد تشكليها
هو انا قلبت عربي فصحة لية
تاسعاً:-
في مرحلة التخمير حجمها بيتضاعف بشكل متساوي ولا يتغير التشكيل نهائي فقط
حجمها هو الي بيكبر والمديل بيفضل واضحة
عاشراً:-
صلي على الحبيب محمد عليه أفضل الصلاة والسلام
يتبع أحبتي من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
#9
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
6ـــ تقطع وتشكيل وتخمير العجينة
يا جماعة من أهم أسرار نجاح المعجنات هي انك تبقى مقرر من البداية حتعملي اية بالعجينة .
سواء باتية او مني دواير او لو حتفرديها في صينية البتيزا او او او الخ
المهم تبقي محددة هدفك من البداية علشان موضوع اننا ناخذ حتى من العجينة ونرجع نلمها تاني ونقعد نقطع ونرجع كتير دة من اهم اسباب نشفان المعجنات بعد عملية الخبز .
هنا قطعت بعد ما العجينة جهزت قررت اعمل :-
1- باتية جبنة كيري
2- دواير مني بجبنة الموزاريلا
نبدأ بدواير الجبنة حاخذ جزء واكوره على شكل كورة وأبدأ فرده
وده السمك المناسب جدا جدا سواء للمني بيتزا او الحجات المني الصغيرة
وحتى لمثلثات الكروسون والارتفاع هو 1.5سم .
وده بالمقارنة مع صباعي
ويفضل تقطيع العجينة بأدوات حادة علشان يحافظ على شكلة في مرحلة التخمير والخبز
دي الدواير بقت جاهزة عندنا
دي صورة مقربة لإرتفاعها
وباقي العجينة بعد التقطيع بنجمعة ونفرده بس
ما نعجنوش في بعض فقط مجرد تجميع على بعض وفرد .
لازم تكون حركتنا سريعة وعارفين تحركاتنا هنا عندي الدواير وعندي جزء العجينة التاني
الي حعمل بية باتية
رصيت الأقراص في صينية مدهونة زيت ومتبطنة بورق الزبدة
ويفضل دايما المعجنات نخبزها في صواني منخفضة الحواف ما ينفعش الصواني
بتاعة الجهاز بتاعنا ده الي بتبقى عالية اوي دي
وفردت قطع من جبنة الموزاريلا عليهم بالشكل ده وده شكلهم قبل التخمير
التخمير
بنصح كل البنات اننا بعد ما نعجن العجينة نبدأ على طول في الحشو والتشكيل بعد كدة نسيبها تخمر براحتها والسبب اننا بالصورة دي حنحافظ على شكل جميل ورائع للمعجنات بعد الخبز وكمان بيدينا هشاشة اضافية للمعجنات وبتكون قطنية وخفيفة بطريقة رهيبة .
يفضل تخمير المعجنات وهي متغطية او نحط الصواني في مكان مقفول ومعزول عن الهواء .
والعجائن الي بنستخدم فيها ماء دافئ بتخمر اسرع وطبعا جو الصيف بيخمر المعجنات بسرعة عكس في الشتاء المهم اننا لازم نلاحظ ارتفاع المعجنات ونحس انها اتملت هواء زي كدة بصي على الجمال
وهنا لاحظي في الصور دي من قريب الأقراص ارتفعت واتخمرت بصورة مثالية وشكلها بقى احلى واحلى ولسه محافظة على شكل التقطيع لية علشان كنت حريصة على اتباع الاساسيات الدقيقة بداية من مقادير العجينة وصلاً للتشكيل والتخمير
يتبع أحبتي
يا جماعة من أهم أسرار نجاح المعجنات هي انك تبقى مقرر من البداية حتعملي اية بالعجينة .
سواء باتية او مني دواير او لو حتفرديها في صينية البتيزا او او او الخ
المهم تبقي محددة هدفك من البداية علشان موضوع اننا ناخذ حتى من العجينة ونرجع نلمها تاني ونقعد نقطع ونرجع كتير دة من اهم اسباب نشفان المعجنات بعد عملية الخبز .
هنا قطعت بعد ما العجينة جهزت قررت اعمل :-
1- باتية جبنة كيري
2- دواير مني بجبنة الموزاريلا
نبدأ بدواير الجبنة حاخذ جزء واكوره على شكل كورة وأبدأ فرده
وده السمك المناسب جدا جدا سواء للمني بيتزا او الحجات المني الصغيرة
وحتى لمثلثات الكروسون والارتفاع هو 1.5سم .
وده بالمقارنة مع صباعي
ويفضل تقطيع العجينة بأدوات حادة علشان يحافظ على شكلة في مرحلة التخمير والخبز
دي الدواير بقت جاهزة عندنا
دي صورة مقربة لإرتفاعها
وباقي العجينة بعد التقطيع بنجمعة ونفرده بس
ما نعجنوش في بعض فقط مجرد تجميع على بعض وفرد .
لازم تكون حركتنا سريعة وعارفين تحركاتنا هنا عندي الدواير وعندي جزء العجينة التاني
الي حعمل بية باتية
رصيت الأقراص في صينية مدهونة زيت ومتبطنة بورق الزبدة
ويفضل دايما المعجنات نخبزها في صواني منخفضة الحواف ما ينفعش الصواني
بتاعة الجهاز بتاعنا ده الي بتبقى عالية اوي دي
وفردت قطع من جبنة الموزاريلا عليهم بالشكل ده وده شكلهم قبل التخمير
التخمير
بنصح كل البنات اننا بعد ما نعجن العجينة نبدأ على طول في الحشو والتشكيل بعد كدة نسيبها تخمر براحتها والسبب اننا بالصورة دي حنحافظ على شكل جميل ورائع للمعجنات بعد الخبز وكمان بيدينا هشاشة اضافية للمعجنات وبتكون قطنية وخفيفة بطريقة رهيبة .
يفضل تخمير المعجنات وهي متغطية او نحط الصواني في مكان مقفول ومعزول عن الهواء .
والعجائن الي بنستخدم فيها ماء دافئ بتخمر اسرع وطبعا جو الصيف بيخمر المعجنات بسرعة عكس في الشتاء المهم اننا لازم نلاحظ ارتفاع المعجنات ونحس انها اتملت هواء زي كدة بصي على الجمال
وهنا لاحظي في الصور دي من قريب الأقراص ارتفعت واتخمرت بصورة مثالية وشكلها بقى احلى واحلى ولسه محافظة على شكل التقطيع لية علشان كنت حريصة على اتباع الاساسيات الدقيقة بداية من مقادير العجينة وصلاً للتشكيل والتخمير
يتبع أحبتي من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- لتعليمهم كلمات بسيطة نشيد لأطفال قبل الحضانة
- حلو الكرسبي رايس بالخطوات، رايس كرسبي بالشوكولاته ، تحضير حلى كرسبي ، مكونات حلى كرسب
- طريقة عمل تشيكن وينجز بيتزا هت.تشيكن بافلو صوص.دجاج بافلو بالخطوات المصورة.دجاج بافلو تشيليز
- طريقة عمل صوص التوفى.أبسط طريقة لعمل صوص الكراميل لتزيين الكيك و الحلويات بالصور.اسهل صوص كراميل
- تمرين المروحه للذراعين،تمارين لتنحيف اليدين بدون اثقال 2018،تمارين لتنحيف اليدين بالصور
#10
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
حبدأ في نشيلك باتية الجبنة الكيري
بفرد العجينة عادي جداً بإرتفاع 1.5سم مش أكتر زي ما اتفقنا
ويفضل استخدام عجلة تقطيع البيتزا علشان بتدينا الشكل الحاد للتقطيع بالاضافة إلى السهولة
البالغة في التقطيع . وعلشان نقطعها على شكل مثلثات حنبدأ من المنتصف كدة لحد الحافة . ونرجع تاني من نفس نقطعة الانطلاق الي هي في النص ونطلع على برى علشان
يبقى عندنا شكل المثلث
بالصورة دي
ونكمل عمل المثلثات
ونتحكم بسهولة بحجم المثلثات لو عيزينها كبيرة أو ميني ^_^
ونحاول على قد ما نقدر نخلي المثلثات في حجم واحد وممكن لو حسينا اني فيه قطع كبيرة نقطع من المثلث قطعة بالصورة دي لحد ما نحصل على الحجم والشكل الي احنا عيزينة
طريقة لف الكروسون
حتحطي حتة جبنة او الحشو الي بتحبيها على الطرف العريض للمثلث بالصورة
دي وتبدأن تغطية بالطرف العريض
كدة غطينا الجبنة بالطرف العريض وشديت رأس المثلث فبقى أطول
وأبدأ ألف لحد ما نوصل للنهاية بصي كدة الصور دي
وحنرصهم في صواني مدهونة بالزيت ومتبطنة بورق الزبدة شكلهم وحش اوي
بس استني عليهم شوية
وندهن الوش بخليط من :-
صفار بيضة وشوية ماية
او
صفار بيضة وشوية نسكافية وشوية ماية
أو
شوية لبن بسكر
أو
بيضة مع شوية لبن
كلهم بيدو نفس النتيجة بس لازم ندهنهم قبل مرحلة التخمير
علشان ما نهبط المعجنات بعد كدة واحنا بندهن
بإسم الله ماشاء الله بصو على الجمال يا ناس هنا بعد ما خمرو
يتبع أحبتي
بفرد العجينة عادي جداً بإرتفاع 1.5سم مش أكتر زي ما اتفقنا
ويفضل استخدام عجلة تقطيع البيتزا علشان بتدينا الشكل الحاد للتقطيع بالاضافة إلى السهولة
البالغة في التقطيع . وعلشان نقطعها على شكل مثلثات حنبدأ من المنتصف كدة لحد الحافة . ونرجع تاني من نفس نقطعة الانطلاق الي هي في النص ونطلع على برى علشان
يبقى عندنا شكل المثلث
بالصورة دي
ونكمل عمل المثلثات
ونتحكم بسهولة بحجم المثلثات لو عيزينها كبيرة أو ميني ^_^
ونحاول على قد ما نقدر نخلي المثلثات في حجم واحد وممكن لو حسينا اني فيه قطع كبيرة نقطع من المثلث قطعة بالصورة دي لحد ما نحصل على الحجم والشكل الي احنا عيزينة
طريقة لف الكروسون
حتحطي حتة جبنة او الحشو الي بتحبيها على الطرف العريض للمثلث بالصورة
دي وتبدأن تغطية بالطرف العريض
كدة غطينا الجبنة بالطرف العريض وشديت رأس المثلث فبقى أطول
وأبدأ ألف لحد ما نوصل للنهاية بصي كدة الصور دي
وحنرصهم في صواني مدهونة بالزيت ومتبطنة بورق الزبدة شكلهم وحش اوي
بس استني عليهم شوية
وندهن الوش بخليط من :-
صفار بيضة وشوية ماية
او
صفار بيضة وشوية نسكافية وشوية ماية
أو
شوية لبن بسكر
أو
بيضة مع شوية لبن
كلهم بيدو نفس النتيجة بس لازم ندهنهم قبل مرحلة التخمير
علشان ما نهبط المعجنات بعد كدة واحنا بندهن
بإسم الله ماشاء الله بصو على الجمال يا ناس هنا بعد ما خمرو
يتبع أحبتي من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- طريقة العيش الفينو الهش.طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز.طريقة الفينو والكيزر
- طريقه عمل كيكه البرتقال سهله وسريعه,طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة,مكونات كيكة البرتقال بالصور
- وصفة شوربة الخضار الذيذة والجديدة 2018
- طريقة عمل صوص التوفى.أبسط طريقة لعمل صوص الكراميل لتزيين الكيك و الحلويات بالصور.اسهل صوص كراميل
- طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات
#11
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
7 ـــ الطريقة الصحيحة لخبز المعجنات
المعجنات يا جماعة لازم تتخبز في فرن سخن جدا جدا على حرارة عالية في الرف الي تحت .
فرني بوتجاز حرارته (130-220) بخبز دايما على حرارة 200 .
ليه بقى علشان المعجنات لما بتتخبز على حرارة عالية ولمدة قصيرة جدا جدا بتدينا معجنات بحجم وانتفاخ كبير وبتبقى هشة وقطنية من جوة والعكس صحيح .
لو خبزناها في فرن متوسط الحرارة او على نار هادية لمدة طويلة مش حتنفش كتير وحتبقى مكتومة وزي ما يكون بايته ومش هشة ولا طرية .
وعملية الخبز يا جماعة مهمة جداً علشان هي الي بتظهر تعبنا في مرحلة العجن والتشكيل والتخمير .
المرحلة دي كانت أصعب مرحلة لاني الصور الجاية كلها من الفرن
وطبعاً الفرن سخن نار وانا قاعدة في الوش وعلمية التصوير بتاخذ وقت فكنت بحس بلسعة النار على وشي وايدي .
اللهم باعد بيننا وبين جهنم كما باعدت بين المشرق والمغرب.
بس كله يهون علشان أوصلكم
المعلومة
هنا شكل أقراص جبنة الموزاريلاً بعد حوالي 4 دقايق بصو
قبت ونفشت علىطول ازاي ولونها فتح أكتر
وده الكروسون كمان بدأ ينفش خلال 4 دقايق
هنا بعد 7 دقايق الأقراص نفشت أكتر وأكتر ازاي ولونها بقى ابيض فاتح
وأفتح من الجبنة المزرايلا نفسها
وهنا من قريب
وكمان الكروسان بعد 7 دقايق لازال بينفش ازاي
وهنا من قريب الكمال لله وحده
بصو بقى هنا . بعد 9 دقايق بالظبت تضاعفت لأقصى درجة.
عرفت ازاي يا لطيفة علشان أطراف الكروسان مش باينة
بصي كدة من قريب قصدي اية .
خطوط الكروسان بقت باهتة اوي مش زي الاول ناخذ بالنا اوي
علشان القعر حيبدأ ياخذ اللون الدهبي الجميل
يتبع أحبتي
فرني بوتجاز حرارته (130-220) بخبز دايما على حرارة 200 .
ليه بقى علشان المعجنات لما بتتخبز على حرارة عالية ولمدة قصيرة جدا جدا بتدينا معجنات بحجم وانتفاخ كبير وبتبقى هشة وقطنية من جوة والعكس صحيح .
لو خبزناها في فرن متوسط الحرارة او على نار هادية لمدة طويلة مش حتنفش كتير وحتبقى مكتومة وزي ما يكون بايته ومش هشة ولا طرية .
وعملية الخبز يا جماعة مهمة جداً علشان هي الي بتظهر تعبنا في مرحلة العجن والتشكيل والتخمير .
المرحلة دي كانت أصعب مرحلة لاني الصور الجاية كلها من الفرن
وطبعاً الفرن سخن نار وانا قاعدة في الوش وعلمية التصوير بتاخذ وقت فكنت بحس بلسعة النار على وشي وايدي .اللهم باعد بيننا وبين جهنم كما باعدت بين المشرق والمغرب.
بس كله يهون علشان أوصلكم
المعلومة
هنا شكل أقراص جبنة الموزاريلاً بعد حوالي 4 دقايق بصو
قبت ونفشت علىطول ازاي ولونها فتح أكتر
وده الكروسون كمان بدأ ينفش خلال 4 دقايق
هنا بعد 7 دقايق الأقراص نفشت أكتر وأكتر ازاي ولونها بقى ابيض فاتح
وأفتح من الجبنة المزرايلا نفسها
وهنا من قريب
وكمان الكروسان بعد 7 دقايق لازال بينفش ازاي
وهنا من قريب الكمال لله وحده
بصو بقى هنا . بعد 9 دقايق بالظبت تضاعفت لأقصى درجة.
عرفت ازاي يا لطيفة علشان أطراف الكروسان مش باينة
بصي كدة من قريب قصدي اية .
خطوط الكروسان بقت باهتة اوي مش زي الاول ناخذ بالنا اوي
علشان القعر حيبدأ ياخذ اللون الدهبي الجميل
يتبع أحبتي من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- اسهل طريقة لعمل كريمة الزبدة وحصرى بالصور.كريمة الزبدة الفرنسية بالخطوات.كريمة الزبده السهله بالصور
- طريقة عمل القطايف بالقشطة والمكسرات.طريقه تحضير القطايف عصافيري.عمل قطايف ساندوتش ورولات ومثلثات
- طريقة عمل سندوتشات الزنجر من الشيف حسن
- فراخ بانيه محشيه فريك,طريقة عمل دجاج محشي بالفريك.فروج محشى بخلطة جديدة
- طريقة عمل الجناش لتغطية الكيك.طريقة عمل الجناش بالكريم شانتيه.مكونات الجناش.تحضير الجناش
#12
~{ مشرفة مطبخ عالمك }~
رد: درس إزاي نعمل عجينة ناجحة,ما هو الشيء الذي يطري العجين,كيف اعرف ان العجينه ناجحه
كدة تمام خلال 9 دقايق استوت والقعر احمر ونفشت وبقت تمام
رفعتها تحت الشواية علشان الوش يتحمر
وأقراص الجبنة الجميلة بقت نافشة لأقصى درجة ممكنة والجبنة
باسم الله ماشاء الله بتدوب اهي .
ونتدأكد اني القعر احمر
رفعتها على الشواية علشان الجنبة تدوب اكتر والوش يحمر بشكل كامل
كدة تماما ما أخدتش نص دقيقة
نطلعها الصواني من الفرن ونسيبها تهدى وده شكلها بعد حوالي ال20 دقيقة
لا هبطت ولا جرالها حاجة زي مايكون لسه في الفرن
بإسم الله ماشاء الله ده المطلوب منفوشة وجميلة
والقعر محمر وذهبي وما لزقش علشان دهنا الصينية كويس
رفعتها تحت الشواية علشان الوش يتحمر
وأقراص الجبنة الجميلة بقت نافشة لأقصى درجة ممكنة والجبنة
باسم الله ماشاء الله بتدوب اهي .
ونتدأكد اني القعر احمر
رفعتها على الشواية علشان الجنبة تدوب اكتر والوش يحمر بشكل كامل
كدة تماما ما أخدتش نص دقيقة
نطلعها الصواني من الفرن ونسيبها تهدى وده شكلها بعد حوالي ال20 دقيقة
لا هبطت ولا جرالها حاجة زي مايكون لسه في الفرن
بإسم الله ماشاء الله ده المطلوب منفوشة وجميلة
والقعر محمر وذهبي وما لزقش علشان دهنا الصينية كويس
8- خصائص المعجنات الناجحة
بعد ما التزمنا بكل التكات والاسرار والأساسيات والمهارات أكيد وبإذن الله معجناتنا
حبتقى ناجحة نجاح مبهر تعالو كدة نشوف اية هي خصائص المعجنات الناجحة .
أولا :
بيكون اللون موحد تقريباً بين كل المعجنات
ثانياً:-
حجم المعجنات زي ما هو لما كان في الفرن ما بيهبط ولا بيتغير
ثالثاُ:-
لو كنا عاميلين دواير او ميني بتيزا بتفضل بنفس ارتفاع مش بتهبط بالذات من المنتصف
رابعاً:-
بنلاحظ لمعة الوش من تأثير صفار البيض او اللبن الي دهنه بيه الوش
خامساً:-
لما نقطع طرف الباتية بنشوف القطن خرج ولما بنضغط عليه مش بتعجن
في بعض لا بتبقى زي السفنجة بتضغطي عليها وبعد ما تسبيها بترجع زي ما كانت
سادساً:-
قعر المعجنات لونة موحد ومتماسك
سابعاً :-
شكلها النهائي متناغم ومحترف
ثامناً وأه من ثامناُ:-
لما تاكلها بتكون في منتهى الطراوة وبتتبلع لوحدها كدة من غير عصير
وهنا من غير فلاش الكاميرا
تم بحمد لله
طبعاً درس كبير أوي وأخذ وقت طويل في كل حاجة في الاعداد والتنفيذ والتصوير وتحميل الصور وكتابة الموضوع وتنسيقه .
لكن كل أمنيتي يبقى موضوعي ده مرجع على صفحات الإنترنت لكل البنات الي عندهم أي مشكلة مع العجين
بتمنى درسي البسيط يكون حاز على إعجابك وأضاف ليكي حاجة جديدة .
مع محبتي
كنت معاكم/شيف لطيفة مسعود
بعد ما التزمنا بكل التكات والاسرار والأساسيات والمهارات أكيد وبإذن الله معجناتنا
حبتقى ناجحة نجاح مبهر تعالو كدة نشوف اية هي خصائص المعجنات الناجحة .
أولا :
بيكون اللون موحد تقريباً بين كل المعجنات
ثانياً:-
حجم المعجنات زي ما هو لما كان في الفرن ما بيهبط ولا بيتغير
ثالثاُ:-
لو كنا عاميلين دواير او ميني بتيزا بتفضل بنفس ارتفاع مش بتهبط بالذات من المنتصف
رابعاً:-
بنلاحظ لمعة الوش من تأثير صفار البيض او اللبن الي دهنه بيه الوش
خامساً:-
لما نقطع طرف الباتية بنشوف القطن خرج
ولما بنضغط عليه مش بتعجنفي بعض لا بتبقى زي السفنجة بتضغطي عليها وبعد ما تسبيها بترجع زي ما كانت
سادساً:-
قعر المعجنات لونة موحد ومتماسك
سابعاً :-
شكلها النهائي متناغم ومحترف
ثامناً وأه من ثامناُ:-
لما تاكلها بتكون في منتهى الطراوة وبتتبلع لوحدها كدة من غير عصير
وهنا من غير فلاش الكاميرا
تم بحمد لله
طبعاً درس كبير أوي وأخذ وقت طويل في كل حاجة في الاعداد والتنفيذ والتصوير وتحميل الصور وكتابة الموضوع وتنسيقه .
لكن كل أمنيتي يبقى موضوعي ده مرجع على صفحات الإنترنت لكل البنات الي عندهم أي مشكلة مع العجين
بتمنى درسي البسيط يكون حاز على إعجابك وأضاف ليكي حاجة جديدة .
مع محبتي
كنت معاكم/شيف لطيفة مسعود
من مواضيع : شيف لطيفة مسعود
- صور كولكشن احذية وشنط الوان 2019
- طريقة عمل ساندوتش زنجر بالصور وحصرى,مكونات زنجر سوبريم كنتاكي,تحضير زنجر كنتاكي,طريقة عمل صوص الزنجر
- حشوة الجلاش بالقشطة,طريقه عمل مثلثات الجلاش بالقشطه بالخطوات,طريقة عمل الجلاش بالقشطة الجاهزة بالصور
- أسرار نجاح المعجنات.نصائح لنجاح المعجنات.سر المعجنات الطرية
- طريقة عمل بسكويت بالكيس بالخطوات,مقادير بسكويت كيس الحلواني بالصور.تحضير بسكويت فانيليا والشوكولاتة
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| لا, الذي, الشيء, العجين, العجينه, اعرف, او, درس, يطري, عجينة, إزاى, هو, واحدة, ناجحه, نعلم, كيف |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
|
|
الساعة الآن 10:46 AM.