- مطبخ عالمك
- ازياء موضة واناقة
- الرشاقة والرجيم
- صور
- رعاية الام والطفل
- الأعمال والاشغال اليدوية
للنساء فقط
أفكار وخبرات للمطبخ
تبادل الخبرات في مجال الطبخ و نصائح و إرشادات,رفوف للمطبخ الصغير,أفكار مبتكرة لتنظيم مطبخك الصغير, أفكار ذكية تفيدك في حياتك اليومية رفوف مطابخ بسيطة,افكار وخبرات وترتيب المطبخ,استخدامات و افكار غير عادية لحاجات فى مطبخ الست الشاطرة,رفوف مطابخ للبهارات,خبرات متنوعة أفكار ذهبية,اسئله في المطبخ هنجاوبك عليها.
نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=8132
#1
~{ ادارة منتدى عالمك }~
نصائح واسرار للحصول على أطباق المطاعم,أسرار نجاح أطباق المطاعم
أسرار نجاح أطباق المطاعم
في بعض الأحيان، تحتاج ربة المنزل لتجربة طهي بعض الأطباق كالمطاعم، ولكنها قد لا تعرف الطريقة الصحيحة التي تجعلها تظهر بشكلها المتعارف عليه في المطاعم،
لذا نقدم لكِ بعض النصائح والأسرار للحصول على أطباق المطاعم بمنتهى السهولة.
.png "Asmaile(32)")
1. البطاطس المحمرة (الفرايز)
- قطعي البطاطس بطول حبة البطاطس وليس بعرضها إلى صوابع متساوية الحجم "¼ إنش".
انقعي البطاطس في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، وكرري هذه الخطوة 3 مرات.
ضعيها في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة على الأقل لسحب النشا منها.
ضعي كمية غزيرة من الزيت، واجعلي درجة حرارته من 250 – 300 درجة مئوية، ومن المهم استخدام مقياس حرارة الزيت هنا لمرحلة القلي الأولى.
ضعي البطاطس في الزيت ولكن ليس دفعة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها واتركيها من 6 – 8 دقائق، ثم أخرجيها على منشفة ورقية واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل مرحلة القلي الثانية.
سخني الزيت عند درجة حرارة 325 – 350، ثم ضعي البطاطس واتركيها من 3 – 5 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
إذا أردت تحمير كميات كبيرة من البطاطس والاحتفاظ بها في الفريزر، افعلي هذه الخطوة بعد مرحلة القلي الأولى.
- قطعي البطاطس بطول حبة البطاطس وليس بعرضها إلى صوابع متساوية الحجم "¼ إنش".
انقعي البطاطس في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، وكرري هذه الخطوة 3 مرات.
ضعيها في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة لسحب النشا منها.
صفي البطاطس من الماء، ثم ضعيها في خليط الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والماء.
اتركي البطاطس في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة.
حمري البطاطس في زيت غزير ساخن عند درجة حرارة 325 – 350 من 10 – 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- قطعي البصل والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الألوان إلى قطع كبيرة.
شوّحي هذا الخضار في الزيت الساخن وقلبيه لمدة 10 دقائق.
ضعي الخضار في الخلاط واهرسيه جيدًا.
ضعي الصلصة على النار، وأضيفي الملح والفلفل الأسود وبودرة ثوم وكاتشب وريحان جاف وزعتر جاف، واتركيها تغلي على النار لمدة 15 دقيقة.
- ضعي البيتزا لتخبز أولًا لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيها وضعي خليط الجبن التالي، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 5 – 8 دقائق.
على نار متوسطة، ضعي كوب حليب واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه نصف كوب شيدر و¾ كوب موتزاريلا وملعقة دقيق أو نشا مذابة في قليل من الماء، وقلبيهم جيدًا ثم ضعيها على وجه البيتزا.
- تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة ساعة.
اخفقي البيض مع كمية مناسبة من الحليب.
في وعاء كبير، اخلطي كمية متساوية من الدقيق والبقسماط المطحون، ثم أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود وبودرة الفلفل الأحمر الحار وبودرة الفلفل الأبيض والبابريكا والفلفل الأبيض والمرمية المطحونة والزنجبيل وبودرة البصل والثوم والبردقوش المطحون.
اغمسي الدجاج في البيض ثم خليط البقسماط ثم ضعيه في الفريزر لمدة 45 دقيقة.
اقليه في زيت غزير وساخن.
- ضعي الثوم والفلفل الأحمر الحار وفصوص الثوم والسكر واهرسيهم جيدًا، حتى يصبح الخليط ناعمًا ثم أضيفي الخل والماء والملح ثم اخلطي.
ضعي هذا الخليط على النار وقلبيه لمدة 10 دقائق، ثم أذيبي ملعقة كبيرة من النشا في 2 ملعقة كبيرة من الماء، ثم ضعي النشا على الصوص وقلبيه حتى يغلظ ثم قدميه مع أصابع السبرينج رولز.
- قطعي البصل إلى حلقات وافصليها عن بعضها ثم اغمسيها في كمية متساوية من الدقيق والحليب، ثم أضيفي إليها البيكنج بودر والسكر والملح والفلفل الأسود والكمون وثوم بودر ونصف كوب من شراب الشعير الغازي، واتركيها في الخليط لمدة نصف ساعة.
اقلي البصل في زيت ساخن وغزير، ولكن لا تضعي الكمية كلها مرةً واحدةً.
المصدر : منتدي عالمك - من قسم أفكار وخبرات للمطبخ
من مواضيع : ساليسيا
#2
~{ ادارية سابقة }~
رد: نصائح واسرار للحصول على أطباق المطاعم,أسرار نجاح أطباق المطاعم
اظهار التوقيع
توقيع
ام يوسف
[CENTER][url=https://up.3almik.com/][img]https://up.3almik.com/uploads/3almik.com_13_18_153687871166731.gif[/img][/url]
[/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]
[CENTER][URL="https://up.3almc.com/"][IMG]https://up.3almc.com/uploads/3almc.net_2018_2_152309579278551.gif[/IMG][/URL][/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]
[/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]
[CENTER][URL="https://up.3almc.com/"][IMG]https://up.3almc.com/uploads/3almc.net_2018_2_152309579278551.gif[/IMG][/URL][/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]
من مواضيع : ام يوسف
- طريقة عمل تتبيلة الفخدة الضاني المشوية للعيد,طريقة عمل الفخدة الضانى المشوية,كيفية تحضير فخدة ضانى
- فوائد عشبة الهندباء لمكافحة السرطان,اهمية الهندباء لعلاج السرطان
- صور صباح الخير للاصدقاء,بوستات صباح الخير,بطاقات صباح الخير للحبيب,كروت صباح الورد,رمزيات صباح الورد
- عدد ساعات نوم الطفل حسب العمر,مشروبات تساعد الطفل على النوم,أسباب عدم نوم
- اروع صور انمى منقبات2019,صور بنات مرسومة محجبة,احدث رسومات بنات انمى اسلامى
#3
~{ مشرفة اساسيات المنزل }~
رد: نصائح واسرار للحصول على أطباق المطاعم,أسرار نجاح أطباق المطاعم
ممتاز ياعسل جميل
من مواضيع : نجلاء الشرشابى
- طريقة عمل البرجر البيتي للمدارس,طريقة عمل البرجر اللحم بالصور,طريقة عمل الهمبرجر في البيت بالخطوات
- تعبير عن جائزة نوبل بالعناصر.ماهي جائزة نوبل.لماذا سميت جائزة نوبل بهذا الاسم.بحث حول جائزة نوبل2018
- افكار رائعة لتحضير اللانش بوكس للأطفال.افكار لفطور الاطفال في المدرسة.فطور صحي للاطفال المدارس
- تعبير عن فضل الام,تعبير عن الام الحنونة,موضوع تعبير عن الام بالعناصر,تعبير عن عيد الام
- تعبير عن الوحدة قوة,تعبير عن الوحدة الوطنية2018, تعبير عن الوحدة العربية,موضوع تعبير عن الوحدة
#4
~![ليــــدى محــدش عاجبها]!~
رد: نصائح واسرار للحصول على أطباق المطاعم,أسرار نجاح أطباق المطاعم
الله ع جمال الموضوع
تسلمى يا قمرى
تسلمى يا قمرى
اظهار التوقيع
توقيع
مامة عمر
يآآآآرَبْ في آلصَدرِ بُكآء لَم يَسْمَعهُ آحدْ ,.,
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
وحدك يآ آلله تَعرِفُ حَجمَ الألَمْ ... فَـ آنزعهُ مِني وَ أبدله خيْراً
اللّهم أعطِني من القوّة مآ يَجعَلني أعيشُ بـِ رضآكَ أنتَ وَحدكَ
من مواضيع : مامة عمر
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| للحصول, أسرار, أطباق, المطاعم, على, واسرار, نجاح, نصائح |
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | |||
| احدث الاطباق الصينى.اطباق صينى فاخره.اطقم صينى تحفه.أطباق الصينى والأركوبال | فريده | |||
| أسرار نجاح المعجنات.نصائح لنجاح المعجنات.سر المعجنات الطرية | شيف لطيفة مسعود | |||
| طريقة عمل الشوربة البيضاء مثل المطاعم.طريقة الشوربه البيضاء سهله.اصنعي شوربة المطاعم البيضاء بالبيت | همس الوجود | |||
| موسوعة لأكلات رمضان,موسوعة أطباق رئيسية لرمضان,مقبلات رمضانية,اطباق رمضان2018 | ربي رضاك والجنة | |||
| أطباق تدعم تغذية طفلك | قمر الزمان | |||
الساعة الآن 03:23 AM.