Warning: Division by zero in [path]/includes/class_postbit.php(294) : eval()'d code on line 80
طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور - منتدي عالمك
للنساء فقط

أكلات وأطباق من عالمك

اكلات متنوعه عربيه وأجنبيه مترجمة , وصفات الاكلات وطرق عملها , تعليم فنون الطبخ , نصائح وخبرات لستات البيوت , استشارات مطبخيه عاجله , أكلات مصوره حصرية على عالمك

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=23106
1619 0
03-01-2021
#1  

06طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور


طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور

أكلة الاوزي باللحمة
طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور
إن المطبخ العربي يشتهر بأطباق عديدة و أصناف مبتكرة من ضمنها الأوزي التي حققت انتشارًا كبيرًا في الوطن العربي. إن الأوزي تعتمد بشكل أساسي على الأرز و اللحم و البازيلاء , نستطيع استبدال اللحم بالدجاج أو الخضروات بالنسبة للأشخاص النباتيين الذين لا يفضّلون لا اللحم و لا الدجاج.
مكونات الأوزي باللحمة
طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور
إن الأوزي باللحمة تعتمد على مكونات بسيطة و متوفرة بكل مطبخ.
تشمل مكونات الأوزي باللحمة ما يلي :
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • كيلو غرام من اللحم مقطّع إلى قطع صغير أو متوسطة.
  • حبوب من البازيلاء المجمدة.
  • 300 غرام من الزبدة.
  • من الممكن أن نقوم بإضافة الأعشاب الجافة مثل : الورق الغار و الزعتر البري.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • من الممكن أضافة المكسرات , على سبيل المثال : اللوز و الصنوبر.
  • يمكننا إضافة قطع صغيرة من الجزر يمنح الأوزي شكلًا و لونًا و طعمًا رائعين.
طريقة تحضير الأوزي باللحمة
إن الأوزي من الأطباق السهلة التي لا تحتاج غلى الكثير من الخطوات و التعب لتحضيرها. من أجل أن تحصلي على طبق أوزي صحي و غير ملتصق بالطنجرة فقومي باختيار أواني مصنوعة من السيراميك أو الستانلس تيل , و من أجل أن تحصلي على لحمة مطهية بشكل جيد قومي باختيار أواني الضغط لسلق اللحمة و في حال كانت أواني الضغط غير متوفرة لديك فيمكنك اختيار الأواني المتوفرة لطهي اللحمة.

تشمل طريقة تحضير الأواني ما يلي :
  • قومي بوضع ما يقارب مئة غرام من الزبدة النباتية أو الحيوانية في أواني الطبخ حتى تذوب تمامًا و من ثم إضافة قطع اللحم فوق الزبدة و تقليب اللحم لدرجة الاستواء و تغيير لونها.
  • قومي بإضافة البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الملح و الأعشاب الجافة , مثل الزعتر البري و إكليل الجبل فوق اللحمة من أجل أن تمنحي اللحمة نكهة و طعم لذيذين.
  • قومي بتغطية اللحمة و تركها حوالي ما يقارب الساعة و النصف إلى الساعتين من أجل ان تنضج اللحمة بشكل جيد.
  • بعد تأكدك من أن اللحمة قد نضجت بشكل جيد , قومي بإخراجها من ماء السلق و ضعيها جانبًا , و من ثم قومي بتصفية ماء اللحمة من الأعشاب الجافة التي قمت بوضعها و أعيديها إلى النار من أجل أن تتماسك مرقة اللحمة.
  • قومي بغسل الأرز الذي ستضعينه من أجل أن تتخلصي من النشويات , و بعدها قومي بتصفيته جيدًا من الماء.
  • ضعي كمية أخرى من الزبدة في أواني الطبخ و ضعيه على النار و انتظري أن تذوب الزبدة , و حينها ضعي الأرز و قلّبيه مع الزبدة.
  • أضيفي البازيلاء و البهارات التي تريدينها فوق الأرز و قلّبي المكونات مع بعضها البعض.
  • أضيفي مرقة اللحم فوق الأرز و البازيلاء و حركيهما قليلًا و قومي بتغطيتهما و اتركيهما على نار هادئة لحين نضج الأرز بشكل تام , و تأكدي من أن الأرز قد تَشَرّبَ الماء تمامًا.
  • أطفئي النار بعد تأكدك من نضج الأرز و البازيلاء , و ضعيهما جانبًا لكي تقومي بتحضير صرر الأوزي.
مكونات صرر الأوزي
  • قومي بإحضار علبة من عجينة الكلاج الجاهزة .
  • ربع كوب من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة تشكيل صرر الأوزي

طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور
  • قومي بإحضار طبق واسع و ضعي عليه الزيت , و في حال اخترت وضع السمنة أو الزبدة فقومي بوضعهم على نار هادئة من أجل أن يذوبوا فقط.
  • قومي بدهن رقائق عجينة الكلاج الجاهزة بالزيت أو السمنة أو الزبدة و ضعيهما داخل الطبق مع حرصك على ترك جزء خارج الطبق من أجل تسهيل تشكيل و لف الصرر.
  • قومي بإضافة رشّة صغيرة من القرفة على رقائق العجينة.
  • بعد وضعك الطبقة الأولى من عجينة الكلاج الجاهزة ضعي فوقهم الأرز و البازيلاء و اللحم التي قمت بتحضيرهم , و من ثم وضع طبقة أخرى فوق الأرز و البازيلاء و اللحم و دهن الوجه الخارجي من الرقائق بالزيت أو السمنة أو الزبدة حسب اختيارك. تأكدي بأنك حصلت على طبقة أولى من العجينة الجاهزة و فوقهم الأرز مع البازيلاء و اللحم و طبقة أخيرة أخرى من الرقائق.
  • قومي بوضعهم في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و قومي بإخراجهم في حال حصلت على لون ذهبي للرقائق , حينها أخرجيهم من الفرن و ضعيهم على طبق التقديم.
  • تستطيعي أن تقدمي بجانب الأوزي السلطة أو اللبن الرائب ( العيران ).
  • بالإضافة إلى المخللات أو أي نوع آخر من المقبلات تريدينه.
العناصر و القيم الغذائية لطبق الأوزي
تتمتع الأوزي بقيمة غذائية معروفة و كاملة من الفيتامينات و البروتينات و الألياف الغذائية و الكربوهيدرات , بالإضافة إلى ذلك فإن طبق الأوزي يمد جسمك بالطاقة و يمنحك شعورًا بالشبع.
تشمل القيم و العناصر الغذائية لطبق الأوزي باللحم ما يلي :
  • البوتاسيوم 868.1 ملغ.
  • الكولسترول 87.9 ملغ.
  • الدهون 6.5 غرام.
  • البروتين 51.4 غرام.
  • الكربوهيدرات 19.0 غرام.
  • الألياف الغذائية 3.1 غرام.
  • السعرات الحرارية 293.2
الأوزي بالدجاج
إن أكلة الأوزي بالدجاج من ضمن أصناف الأكلات الشعبية المعروفة.
يتميز طبق الأوزي بالدجاج بمكمية البهارات الوفيرة و الأرز و البازيلاء مع الدجاج أو يمكننا وضعهم ضمن صرر من العجين , مثل طريقة صرر الأوزي باللحم.
مكونات الأوزي بالدجاج
  • دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كيلو غرام من الأرز سزاء أرز طويل أو قصير.
  • 3 حبات بصل.
  • ثوم.
  • جزر و بازيلاء سواء مجمدة أو طازجة.
  • أعواد القرفة.
  • هيل , زنجبيل.
  • فلفل أبيض و فلفل أسود.
  • أوراق غار.
  • بهارات مشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • دجاج أو لحم , و إذا أردت يمكنك أضافة كلاهما.
طريقة عمل الأوزي بالدجاج
طريقة عمل ” الاوزي شام الأصيل ” بالصور
  • نقوم بتقطيع البصل و فصوص الثوم.
  • نضع في وعاء الطبخ مقدار قليل من زيت الزيتون.
  • نضيف البصل و الثوم و نقلّبهم على النار قليلًا ثم نضيف قطع الدجاج.
  • نضيف البهارات و أعواد القرفة و الفلفل الأسود و ورق الغار ,
  • ثم نحركهم مع بعض من أجل أن تأخذ قطع الدجاج طعم البهار.
  • نضيف ماء و ملح فوق الدجاج و يترك على نار حتى ينضج.
  • من جهة أخرى يُنقع الأرز مع ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
  • نضع في قدر آخر بصل و ثوم و ملح و البهار و يتم تحريكهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
  • نضيف فوق البصل و الثوم و البهارات البازيلاء و الجزر , نقلّبهم جيدًا لمدة 6 دقائق حتى يلين الجزر و البازيلاء.
  • نقوم بتصفية الأرز المنقوع , و تصفية الدجاج من المرقة ,
  • و لكن من الأفضل أن تحتفظ بمرقة الدجاج من أجل أن نضيفها على الأرز عند طهيه.
  • نضيف مع الجزر و البازيلاء الأرز ونغمرهم بمرقة الدجاج و نتركهم لدرجة الغليان لمدة خمس دقائق
  • و من ثم نخفض النار على درجة هادئة حتى ينضج الأرز.
  • نضع قطع الدجاج المتبلة على صينية و ندخلها إلى الفرن حتى يكتسب الدجاج اللون الذهبي.
  • بعد نضج كل من الأرز و الدجاج يقدّم الطبق بعد وضع طبقة الأرز و من ثم نضع قطع الدجاج فوق الأرز و يتم تزيين الطبق بالمكسرات المقلية مثل الكاجو و اللوز حسب الرغبة و الاختيار.




اظهار التوقيع
توقيع
همس الوجود








الكلمات الدلالية (Tags)
الأصيل, الاوزي, بالصور, شال, عمل, , طريقة

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل طاجن اللحمة بالخضار بالصور, طريقة عمل خضار سوتيه باللحم,صينية لحمة بالفرن بالصور وردة أكلات وأطباق رئيسية 0 08-07-2019 12:50 AM
تحضير صرر الاوزي بالبف باستري,طبخة الاوزي,صرر الاوزي المحشيه بالفطر واللحم والرز ساليسيا المعجنات والفطائر 1 04-20-2019 02:57 AM
الشرطة الفرنسية تطلق "المسيل للدموع" ضد السترات الصفراء ساحرة الجنوب الاخبار - News 0 02-17-2019 08:49 PM
الأمن التركي يطلق الغاز المسيل للدموع على عمال مطار إسطنبول وردة الاخبار - News 1 09-21-2018 03:58 AM
قصة القاضي العادل والحمار الأصيل قصة جميلة للأطفال معبرة ومفيدة بقلم: رولا عبيد البنت شادو حواديت وقصص الأطفال 2 04-10-2018 03:22 PM


الساعة الآن 02:05 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل