للنساء فقط

أكلات شعبية

اشهر الاكلات العالمية,اكلات واطباق شعبية من جميع انحاء العالم,اكلات شعبيه بالصور, كشري,كوارع,حمص,جمبري,فول,ملوخية ناشفة,مسقعه,ويكا,طعمية,حواوشي,مفتقة,المجدرة,عجه,شكشوكه اكلات شعبيه من مصرية سورية اماراتية لبنانية جزائرية هندية عراقية اسبانية سعودية يونانية كويتية ايطالية

نسخ رابط الموضوع
https://vb.3almc.com/showthread.php?t=15539
236 0
07-25-2019
#1  

افتراضيطريقة عمل الكبسة اليمنية,كيفية تحضير الكبسة اليمنية,كيفية اعداد الكبسة اليمنية


طريقة عمل الكبسة اليمنية,كيفية تحضير الكبسة اليمنية,كيفية اعداد الكبسة اليمنية





يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات الشهية و أشهرها ؛ المندي و اللحم المخمود و المظبي و الفحسة ، و الكبسة ، و لقد انتشرت المطاعم اليمنية في البلاد العربية بشكل كبير و كان أول تلك المطاعم هو الحضر مي ، و في هذا المقال سوف نسلط الضوء على الكبسة اليمنية و طريقة إعدادها .

طريقة عمل الكبسة اليمنية,كيفية تحضير الكبسة اليمنية,كيفية اعداد الكبسة اليمنية

مكونات الكبسة اليمنية

– تتكون الكبسة اليمنية من : نصف دجاجة مقسمة إلى أربعة أجزاء ، و أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، و ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون ، و بصلة متوسطة الحجم مفرومة ، و حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ، و نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، و عشر جدائل من الزعفران مطحونة بالهاون أو مدقة المكسرات


– و ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون أو خمس بذرات من القرنفل الصحيح ، و ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة ، و ليمونة خضراء مُجفّفة (اللومي) أو بالإمكان استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر (الليموناضة) ، و ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح ، و ثلاثة أكواب من الماء ، كوب ونصف من الأرز المغسول جيداً و المنقوع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة .
مكونات البهارات المطحونة للكبسة اليمنية

– ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، و نصف ملعقة صغيرةٍ من : الكركم ، و الكزبرة ، و الشومر ، و الفلفل الأسود و الفلفل الإفرنجي .
مكونات صوص التوابل

– حبة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة ، و نصف قرن من الفلفل الأخضر أو قرن كامل – حسب الرغبة – ، و فص ثوم ، و ربع ملعقة صغيرة من الملح ، و ربع ملعقةٍ صغيرة من السكر ، و ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، و حفنة قليلة جداً من بذور الكمون .
كيفية تحضير الكبسة اليمنية

طريقة تحضير صوص التوابل

– يتم خلط كل المقادير مع بعضها البعض في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة ناعمة القوام و سلسة ، و وضع صوص التوابل في الثلاّجة حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه بجانب كبسة الدجاج .
طريقة تحضير كبسة الدجاج

– تسخين الزيت النباتي في قدر عميق متوسط الحجم مخصص لتحضير مرق الدجاج ، و يتم تشويح شرائح البصل في الزيت النباتي ، ثم تتبيلها بحفنة قليلة من الملح و الفلفل الأسود ، و الاستمرار في طهيها حتى تذبل و تصبح شفافة ، و يتم إضافة قطع الدجاج و مواصلة طهيها حتى يميل لونها إلى البني الفاتح ، ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة ، و قليها مع التحريك المتواصل لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاثين ثانية ، و تتبيل قطع الدجاج بإضافة الهال ، و القرفة ، و القرنفل ، و الزعفران و البهارات المشكلة و التحريك جيداً بملعقة خشبية حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالبهارات .
– سكب كوبين من الماء ثم يتم إضافة الليمونة الخضراء المجففة ، و يُترك خليط الدجاج حتى يصل لدرجة الغليان ، و هنا يقوم الطاهي بخفض شعلة النار إلى أدنى درجة ، و طهي الدجاج لمدة ساعة كاملة على نار هادئة ، ثم تتبيل الدجاج برشة قليلة من الملح ، و تُترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق إضافية ، و يتم إضافة الأرز ثم سكب كوب الماء المتبقي ( للتأكد من كفاية مقدار الماء في القدر ، مراعاة لمس حبات الأرز الموجودة على الوجه بطرف الإصبع و الضغط عليها قليلاً ، حيث يجب أن تنغمر حبات الأرز أسفل الإصبع بالماء ) .
– ترك محتويات القدر لتغلي من جديد على نار عالية ، ثم تهدئة شعلة النار و الاستمرارية في طهي الدجاج لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً ، مع ملاحظة تشرب حبات الأرز لمرق الدجاج ، و يتم إطفاء النار بعد مرور الوقت المحدد لطهي الدجاج ، حيث يتضاعف حجم حبات الأرز لامتصاصها كلياً لمرق الدجاج ، و يُترك الغطاء فوق القدر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يستقر الأرز و يرتاح قليلاً ، و يتم تقديم كبسة الدجاج بجانب صوص التوابل المعد مسبقاً .


طريقة عمل الكبسة اليمنية,كيفية تحضير الكبسة اليمنية,كيفية اعداد الكبسة اليمنية


المصدر : منتدي عالمك - من قسم أكلات شعبية


اظهار التوقيع
توقيع
ام يوسف
[CENTER][url=https://up.3almik.com/][img]https://up.3almik.com/uploads/3almik.com_13_18_153687871166731.gif[/img][/url]
[/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]
[CENTER][URL="https://up.3almc.com/"][IMG]https://up.3almc.com/uploads/3almc.net_2018_2_152309579278551.gif[/IMG][/URL][/CENTER]
[CENTER]
[/CENTER]





الكلمات الدلالية (Tags)
الدموية, الكبسة, اعياد, تحضير, عمل, طريقة, كيفية

أدوات الموضوع

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كبسة دجاج روعه,كبسة دجاج بالصور,طريقة عمل الكبسة بالدجاج,أسرع طريقة كبسة دجاج,كبسة دجاج سهله وردة أكلات سهلة وسريعة 2 04-21-2019 01:51 AM
طريقة عمل قمر الدين في المنزل لرمضان,كيفية اعداد قمر الدين فى البيت,خطوات تحضير قمرالدين ام يوسف مشروبات وعصائر طبيعية ومثلجات 7 04-21-2019 12:01 AM
اسهل طريقة لعمل الملوخيه الخضراء ,كيفية اعداد ملوخيه لذيذه,طريقة تحضير طريقة عمل الملوخيه ام يوسف أكلات وأطباق رئيسية 2 04-19-2019 04:42 AM
اعشاب تقوي عضلة القلب,عصائر مفيده للقلب والأوعية الدموية,الاعشاب المفيدة للقلب والشرايين ساحرة الجنوب الحمية والرشاقة والرجيم 7 04-16-2019 12:49 AM
جريمة حوثية جديدة والضحية هذه المرة طبيبة, اليمن,تعز,الأزمة اليمنية اميرة نفسى الاخبار - News 0 02-07-2019 07:03 PM


الساعة الآن 01:54 PM.


Powered by vBulletin Version 3.8.8 Alpha 1
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd Trans
new notificatio by 9adq_ala7sas
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.

خيارات الاستايل

  • عام
  • اللون الأول
  • اللون الثاني
  • الخط الصغير
  • اخر مشاركة
  • لون الروابط
إرجاع خيارات الاستايل