منتدي عالمك - طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه

منتدي عالمك (https://vb.3almc.com/index.php)

- المعجنات والفطائر (https://vb.3almc.com/forumdisplay.php?f=33)

طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه

https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...816BcXgPFL.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3566955041.jpg
مقادير عجينة السمبوسة :
لكل 2 كوباية دقيقة مخبوزات
1معلقة طعام نشا ذرة
ربع معلقة صغيرة ملح
ربع كوباية زيت نباتي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306557851.jpg
في الفود بروسيسر او اعجنيها بايديك بنفس التكنيك حنظيف الدقيق والنشا والملح والزيت النباتي ونشغل المكنة عليهم ولو حتعمليهم بايديك يبقى حتبسيهم زي ما بنبس عجينة الكحك.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306559662.jpg
حيبقى ده شكلهم زي الرمل المبلول شوية
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306561373.jpg
هنا صورة أقرب
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306563114.jpg
حبدأ نضيف شوية ماية مع العجن المستمر لحد ما العجينة تلم . طبعاً مقدار المية راجع لنوع الدقيق بس لو حتستخدمي دقيق فاخر الكوبايتين دقيق مش حياخدو أكتر من 3/4 كوباية ماية أو أقل شوية .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306564795.jpg
وده شكلهم بعد العجين بتبقى عندنا عجينة ملساء وناعمة وطرية بس متماسكة زي كدة
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306566456.jpg
ولازم نستمر في العجن لحد ما تبقى عندنا بتشد كدة من غير ما تتقطع
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306568157.jpg
حنلم العجينة على شكل كورة ونرش الدقيق عليها ونحطها في وعاء ونغطيها بالنايلون
بشكل كويس علشان ما تنشفش.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3330656988.jpg
نسيب عجينة السمبوسة ترتاح على الاقل ساعتين لو مستعجلة عليها وممكن ليوم كامل .
وممكن تعمليها وتسيبها في الثلاجة لتاني يوم مافيش مشاكل .
لكن ما تزدش مدة احتفاظها في الثلاجة عن 4أيام .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3306571519.jpg
طبعاً أهم حاجة بعد العجين هو الحشو . ودي حرية شخصية راجعة ليكي احشيها بالي تحبيه انتي وأسرتك بس بالنسبة ليا أروع حشوتين للسمبوسة في الوجود هما (اللحمة المفرومة المعصجة والجبنة البيضا المخلوطة مع بقدونس ونعناع مهما أوصف مش حلاقي حاجة توفيهم حقهم .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3350715111.jpg
وفيه حشوه كمان جربتها بس طلعت رائعة واعتمدها عندي وهي جبنة مزاريلا وجزر مبشور وفلفل بارد متقطع شرائح رفيعة جداً واتأكدي من الملح علشان المزاريلا بيبقى ملحها خفيف . وعلى فكرة أساس السمبوسة هي حشوة البصل وهي حشوة هندية ما أقدرش أوصف لكم جمالها ولازم باذن الله حنفذها و أضفيها على موضوعي ده لاني السمبوسة لا تكمل غير بالحشوة دي .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507154152.jpg
ودي حشوة الجبنة المزاريلا والجزر والفلفل لما بقت جاهزة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507155923.jpg
كدة عجينة السمبوسة بقت جاهزة بعد ما ارتاحت بشكل كويس
مدة ساعتين وممكن أكتر كمان
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3350715764.jpg
حنحتاج بالأضافة للحشوات الي عندنا شوية دقيق لرش العجينة ونشابة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507159475.jpg
وحنحتاج كمان لقطاعات السمبوسة وممكن ببساطة تعمليها بقطاعت البيتزا على شكل مربعات مافيش مشاكل حسب المتوفر عندك او حتى بالكوباية .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3350716116.jpg
وحنحتاج لصواني مرشوشة بالدقيق
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507163127.jpg
بإسم الله نبدأ :
نفرد العجينة بسمك لا تخين ولا رفيع يبقى كويس علشان ما تنسيش حتبقى طبقتين
وبينهم حشوة علشان ماتبقاش كلها من جوة عجين.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507165098.jpg
الفتوكات الي في الخليج حتلاقو القطاعات دول في محلات المواعين العادية او المولات متوفرة
في كل مكان تقريباً .
وفكرتها انك تاخدي حتة عجينة بنفس مقاسها
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3507166989.jpg
وحتحطيها بالصورة دي على قطاعة السمبوسة
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5071687510.jpg
وترصي الحشوات بتاعتك وتغطيها بحتة عجينة تانية بالشكل ده
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5071704811.jpg
وتدوسي علشها بالنشابة علشان تقفل الحواف كويس وتدينا شكل المثلثات دي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5071721812.jpg
ودي صورة أقرب ليها واتأدي من انها مقفولة كويس
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5071721812.jpg
وده شكلها الجميل جدا بعد ما نزلت من الناحية التانية مقصوصة وجميلة والحواف مقفولة .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...5071739413.jpg
وبرصهم في الصواني المرشوشة بالدقيق بالصورة دي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3353302451.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3533027552.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3533030423.jpg

يتبع أحبتي
:asmaile(23)::asmaile(23):
https://www.iltelaiodipenelope.it/ma...816BcXgPFL.gif

رد: طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه

وده الموديل التاني والي متوفر بشكل كبير وكل الستات تقريبا
عندهم زيه مع اختلاف الموديل .
حنقطع بقعر القطاعة الدائرة بالصورة دي
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637412071.jpg
دي صورة أوضح ليهم
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637413792.jpg
هنا بقا يا فتوكات حنحتاج اننا نده الحواف بالماية علشان تلزق كويس وما تفكش مننا أثناء القلي .
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637415443.jpg
وحنحط الحشوات بتاعتنا الي احنا عيزينها بس نراعي ما تزدش عن معلقة طعام ممسوحة بالنسبة للمقاس الكبير . كمان تكون الحشوة في النص مش على الاطراف
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637417014.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637418985.jpg
ونقفلهم على بعض بالصورة دي علشان الدائرة تقفل وتبقى نص دايرة http://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-laugh.gif وتاخذ شكل الفرمة والناحيتين يلزقو مع بعض
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637420756.jpg
ودي صورة أقرب
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637422377.jpg
اية رأيكم في الجمال دهhttp://files.fatakat.com/smilies2012...iningsmile.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637425929.jpg
وحيبقى عندك أحلى سمبوسة في الوجود
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637424018.jpg
وكالعادة بواقي العجينة تلميهم على بعض وترجعي تفرديهم وتكرري العملية الجراحيةhttp://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-laugh.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...6374279710.jpg
وبرضو رصيت الموديل ده في الصواني المرشوشة بالدقيق
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...6374296211.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...6374313412.jpg
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3637433113.jpg
وممكن تعلمي الموديل الصغنن أوي ده كنوع من أنواع الحلويات بحيث انك تحشية مكسرات أو زبيب وبعد القلي تحطية في الشربات حيبقى جميل جدا عن تجربة.

يتبع أحبتي
:asmaile(23)::asmaile(23):

رد: طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه

المقدار ده يعملك بين 22-25 وحدة سمبوسة حجم وسط وده شكل الكمية كلها .
لو مش عايزين نستخدمها دلوقتي ممكن نفرزها بالطريقة التالية:-
1-ندخل الصواني كدة الفريزر لمدة ساعة
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3677663221.jpg
2-ده حيبقى شكلهم حيبقى مجمدين ومحتفظين بشكلهم بطريقة ممتزة جدا
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3677665152.jpg

https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3677666993.jpg
3-حنحطهم في أطباق بلاستك او فوم ونحفظهم في الفريزر
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3677668694.jpg
بصو شكلهم مترتب وجميل عشان جمدناهم قبل ما نرصهم فوق بعض فاحتفظنا بالشكل الجميل ونفس الفكرة ممكن تستخدميها مع الكوبيبة الشامي والكوفتة علشان نحافظ على الشكل ودي حاجة مهم جدا جدا بالذات للحجات الي محشية .
طريقة القلي:-
نقلي السمبوسة في زيت متوسط الحرارة ونحاول ما نقلبهاش خالص غير ما الوش الي تحت يحمر ويبقى ذهبي . ولو طازجة حتاخذ حوالي 4دقايق غلى 5 دقايق في الزيت ولو مجمدة بتاخذ وقت أقل من كدة .ونطلعهم على ورق نشاف علشان باقي الزيت ينزل.
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3677672066.jpg
بصو شكلهم من قريب مقرمشين والشكل تمام 100% علشان اتبعنا خطوات مدروسة وناجحة
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3690912531.jpg
الي بيميز السمبوسة بتاعتي انها بعد القلي بتقى منفوخة كدة ومقرمشة من برى قرمشة جميلة جدا زي البسكويت الناعم اوي ومن جوة طرية ومش معجنة .بصي لما ضغط عليها اية الي حصلhttp://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-laugh.gif
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3690914352.jpg
وهنا صورة أقرب كمان
https://up.3almc.com/uploads/3almc.c...3704407921.jpg
رصيتهم في طبق التقديم وانتو وذوقك والي بتحبيه احنا بنقدمها مع بطاطس مقلية وبتنجان مقلي وسلطة خضراء وبيبقى أحلى غداء .
بقالي 4 سعات قدام الجهاز لحد ما خلصت الموضوع .
فبتمنى يكون موضوعي البسيط ضاف لك حاجة جديدة.
مع محتبي
شيف لطيفة مسعود
http://files.fatakat.com/smilies2012/smiley-smile.gif

رد: طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه

واااااااااااااااااااااااااااو
تسلم الايادى طبعا هعملها وخصوصا رمضان قرب بقى ودى لازم منها
ربنا يخليكى ياشيف المنتدى وفى انتظار باقى وصفاتك على احر من الجمر

رد: طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة،مكونات عجينه السمبوسه،تحضير سمبوسة البيت،السمبوسه بالجبنه